營養在籃球運動中的運用

李金劍

摘 要：隨著現代籃球運動的發展，籃球已經不單單是身體的對抗還是科技的對抗，其中就包括運動員科學的飲食與營養補充。運動員在高強度的訓練和比賽后，通過營養物質的補充使機體盡快恢復，從而保持良好的訓練狀態和競技水平。體內出現代謝產物堆積：乳酸堆積破壞酸堿平衡，水分流失導致體溫升高。所以訓練和比賽前后中營養物質科學合理的補充有助于運動員保持運動能力和促進疲勞的恢復。

關鍵詞：籃球運動 營養物質 補充

中圖分類號：G841 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2813（2018）10（b）-0019-02

1 籃球運動的供能特點

籃球運動是技能主導類同場對抗性項目，對運動員的速度、力量、耐力和靈敏性等身體素質都有較高的要求，所以，對營養的需求也是多方面的?；@球運動項目，需要球員在場上時刻不停地跑動，運動強度很大，所以其供能以無氧供能系統（88%）為主，同時也伴有有氧代謝供能（12%）。這就需要提高運動員的無氧耐力，使運動員在氧供不足的情況下能進行較長時間的肌肉活動。

2 科學合理的營養補充對籃球運動員的重要性

籃球運動員需要長期的高強度訓練，所以，對運動員的體能要求很高，除了先天遺傳和后天訓練的因素之外，科學合理的營養補充也是必不可少的。如果運動員的營養補充不科學、不合理，勢必會影響運動員的體能，運動員就難以承受大運動量高強度的訓練和比賽，所以科學合理的營養補充是運動員參與籃球訓練比賽的基本條件。

大強度的訓練和比賽后，運動員會出現疲勞。體內能源物質的消耗：糖、脂肪、蛋白質的消耗，水分和電解質的流失。體內出現代謝產物堆積：乳酸堆積破壞酸堿平衡，水分流失導致體溫升高。所以訓練和比賽前后中營養物質科學合理的補充有助于運動員保持運動能力和促進疲勞的恢復。

3 籃球運動員在訓練與比賽中的營養補充

人體所需的營養物質分為七大類：糖、脂肪、蛋白質、維生素、食物纖維、水和無機鹽，其中糖、脂肪、蛋白質是運動中的主要功能物質。

（1）糖。糖是運動員運動中的主要供能物質，是最理想的供能物質。運動中肌肉的攝氧量很高，在有氧運動和無氧運動的情況下均可供能，糖的耗氧量小、供能快，氧利用率高，非常適宜籃球運動的供能特點。糖在人體內主要以肌糖原和肝糖原的形式儲存，體內糖原含量與運動能力成正比。一般認為，運動前3～4h補糖可以增加運動開始時肌糖原的儲量，運動前5min和運動開始時補糖效果最為理想，運動前1h不要補糖避免因胰島素效應使血糖降低。運動員體內的糖主要來源于食物，米、面粉、蔬菜、谷類是合成碳水化合物，食物經消化吸收后，分解為葡萄糖經血液運輸至肝臟和肌肉組織合成肌糖原與肝糖原。運動中的補糖一般是飲用含糖飲料或食用易消化的含糖物質。

（2）脂肪。脂肪是人體必需的營養物質，由三酸甘油酯構成。脂肪是運動員運動時主要的能源物質和體內最大的貯能庫，是脂溶性維生素的載體，可以分解維生素A、D、E及水，還具有防震保護和隔熱保溫作用。脂肪的來源除了各種食用脂類外，重要來源于動物的肉類和奶油類的蛋糕等物質。脂肪每天的攝入量占總熱量的17%～20%，不超過30%，脂肪攝入過多會在體內堆積，造成運動員的體重增加脂肪含量升高，會使肌肉的收縮能力降低，間接影響運動員的運動能力?；@球運動劇烈持續時間長，所以，籃球運動員應該減少脂肪的攝入，不要把脂肪作為主要的能量來源，求其是飽和脂肪酸的攝入，減少肝臟的浸潤，增加肝糖原的儲備量。但是體內的脂肪含量也不能過少，脂肪含量過少的話會引起運動員體內必須脂肪酸和VE的缺乏，并影響脂溶性維生素和吸收以及肌細胞膜的修復。

（3）蛋白質。蛋白質是生命的基礎物質，蛋白質是生命存在的形式，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白主不僅構成身體基本成分，還構成具有調節機體生理功能作用的酶和某些激素。血紅蛋白和肌紅蛋白具有輸氧和儲氧的功能，肌纖蛋白具有收縮和抗體的免疫作用等等。此外蛋白質還在維持體內酸堿平衡等方面起著作用。蛋白質主要來自于主食和動物性蛋白。動物性蛋白質營養價值高于植物性蛋白質，因為動物性蛋白質中必需氨基酸比植物性蛋白質的必需氨基酸要均衡很多，人體利用率較高，但是動物比植物油脂多。食用的植物主要是豆類和藜麥，因為它們的氨基酸組成與人類相同。人體所需蛋白質一旦滿足，剩余的蛋白質不一定會使你的身體更加的強壯，所以正確合理的訓練才能達到此目的。事實上，蛋白質是較差的能量來源，最好是從合成碳化物中獲取能量。蛋白質是氨基酸化合物，由22種氨基酸是供人體發育所必須的。人體產生13種氨基酸其余9種需要從食物中獲取?；@球運動員訓練和比賽的強度很大，所以對于蛋白質的需求要比普通人多。但是蛋白質的攝入量也不能過多，運動員體內攝入過量的蛋白質會使肝腎負擔增加，脫水、脫鈣、痛風，影響水鹽代謝，伴有脂肪的攝入造成脂肪堆積影響運動員的運動能力。運動員運動后進行一定量的蛋白質補充，對于肌肉蛋白的補充和修復有較大的促進作用，使破損的肌纖維的修復加快。

（4）維生素。維生素是維持人體正常代謝和機體所必需的一類低分子有機化合物，可以調節人體的生理活動，參與人體內的能量代謝。由于體內不能合成維生素，所以必需由食物供給。維生素分為兩大類：一類是脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K，它們不溶于水但易溶于脂肪。水果和黃、綠蔬菜是是維生素A、E的主要來源，動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物內含有較多的維生素A、D、E。另一類是水溶性維生素，包括維生素B族和維生素C等，它們易溶于水容易被人體吸收。動物內臟、肉、魚類、奶制品、豆制品、谷類含有較多的B族維生素，維生素C的主要來源是新鮮水果和蔬菜。人體攝入維生素也需要適量，維生素攝入過多，會引起中毒反應。

（5）水和礦物質。對于運動員來說，最好的維持運動能力的方法就是補水。水在體內具有運輸營養物質和運輸代謝廢物的作用，構成細胞內液和外液，參與體溫調節?；@球運動是持續時間較長的劇烈運動，運動中會因為出汗而丟失大量的水，脫水達體重的4%～5%，就會導致有氧能力下降。運動員補水不能以感到口渴為信號，在訓練和比賽中必須養成良好的飲水習慣。運動前兩小時應飲用300～500mL運動飲料；運動前30min應再次飲用200～300mL運動飲料；運動中應每15min飲用100～150mL水或運動飲料。人體內的礦物質構成肌體組織、調節生理機能、維持人體的正常代謝。鐵構成血紅蛋白和肌紅蛋白，負責氧的代謝和轉移。鈣構成骨骼和牙齒等，鈣離子促進興奮性的傳導，參與肌肉收縮。鋅參與構成人體代謝中的一些酶的輔酶，有利于促進機體的免疫作用。人體礦物質的來源有，海產品和水產品、奶類和奶制品、蔬菜、新鮮水果等。

籃球運動員的營養要全面，膳食補充要充足，各種營養的補充應符合籃球運動的特點?？茖W合理的營養補充可以促進運動員的運動能力，及時消除疲勞，促進機體的恢復。

參考文獻

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