荔枝吃多了為什么會低血糖？

文/營養師 陳然

在南方盛產荔枝的地區，常常有人因大量食用荔枝而產生低血糖，這種現象被稱為“荔枝病”。荔枝這么甜，含糖量那么高，為什么會引發低血糖呢？這要從我們的血糖是如何調節說起。

血糖是如何調節的？

從下面這張圖里可以看出，血糖范圍大致分為三個區間，當血糖在低值范圍時，我們便會感到饑餓，必須要進食含碳水化合物的食物來讓血糖升高恢復到正常狀態。但進食碳水化合物后，我們的血糖不會乖乖地停留在正常范圍，而是會迅速升高到達高血糖范圍，此時身體便會開始分泌胰島素來降血糖，最終使血糖下降到正常范圍。當然，在進食結束后，隨著葡萄糖不斷被轉化為能量，血糖也會逐漸降低，最終降到較低血糖范圍時，我們又會感到饑餓。

（該圖為示意圖，和真實情況有所差別）

此外，血糖的變化曲線和進食碳水化合物的種類也有著密切的關系。從上圖中可以看出，進食雜糧后血糖曲線能夠在較長時間內保持在正常范圍；吃精制白米面后血糖曲線的波動要比雜糧大一些，同時也會更早感覺到饑餓；而吃了糖之后，血糖曲線迅速上升，之后又迅速下降到非常低的程度，引起嚴重的低血糖反應。

糖是一類非常容易消化的碳水化合物，以白糖（蔗糖）為例，它進入體內后會在很短的時間內被分解成果糖和葡萄糖，引起血糖大幅度升高，此時為了應對這超級高的血糖“尖峰”，身體會分泌大量的胰島素來降血糖。但是由于胰島素分泌的量過多，血糖降到正常范圍后，過量的胰島素不能立刻失活，從而使血糖進一步迅速下降，最終引起低血糖的癥狀。可見，我們吃的碳水化合物越精制，血糖的波動越大，造成低血糖的風險也越大。

再來說說荔枝。荔枝是一種含糖量很高的食物，其中含有6.3%的果糖、5.9%的葡萄糖、5.2%的蔗糖。很多人認為荔枝含糖量高，往往只集中于果糖（可能以為荔枝里沒啥葡萄糖吧），當然果糖的影響也是有的，但是首先對血糖產生沖擊的肯定是荔枝中的葡萄糖和蔗糖。

大量吃荔枝后，其實就相當于吃了大量的糖，血糖的反應就相當于上圖中紅色的曲線。相信經過前面的解釋，大家應該能夠理解了，由于大量的葡萄糖迅速進入血液，造成胰島素大量分泌，并迅速降低血糖，引起比較嚴重的低血糖反應。

果糖也會引起胰島素的上升，同時經過肝臟代謝之后，大約有20%的果糖會轉化為葡萄糖回到血液中，在餐后3小時左右時會產生二次血糖峰，再次促使人體分泌胰島素，導致血糖進一步下降，加速低血糖風險。

此外，如果您是在空腹的情況下吃了大量的荔枝，那么低血糖的風險就更加大了。所以荔枝最好放在兩餐之間吃，一次不要超過半斤為好。同理，對于其他甜度較大的水果，一樣要適時適量食用。