補益酥蜜粥

文/湖北省遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

酥油，為牛乳、羊乳經提煉而成，其中用牛乳提取者名“牛酥”，用羊乳提取者名“羊酥”，古人認為牛酥勝于羊酥。中醫認為，酥油性味甘、平，入脾、肺、腎經，有滋養五臟、補益氣血、潤澤毛發之功，適用于五臟虧虛、體質虛弱、虛勞發熱、肺虛久咳、痰中帶血、胃脘隱痛、大便燥結、毛發枯萎等證。營養分析表明，酥油的主要成分是脂肪，是一種低蛋白、高脂肪食品。

有個成語叫“醍醐灌頂”。醍醐，即酥酪上凝聚的油。用純酥油澆到頭上，佛教指灌輸智慧，使人徹底覺悟，比喻聽了高明的意見，使人受到很大啟發。

由于酥油的主要成分是脂肪，故清王孟英言“中虛濕盛者均忌之”，即凡患有高血壓病、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、膽囊炎、膽結石、黃疸及皮膚濕疹者均不宜用。但它卻適合體形較瘦、營養不良者作滋補用。

《本草綱目》中曾收載酥蜜粥，現將其制法、功用介紹如下，有興趣者不妨一試。

取酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。將大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，待沸時調入酥油、蜂蜜，煮至粥熟服食，每日1劑。有滋養五臟、養陰潤燥之功，適用于素體虧虛、虛勞低熱、肺痿肺燥、咳嗽咯血、皮膚枯槁粗糙等。