文/湖北省遠安縣中醫院主任醫師 胡獻國

酥油,為牛乳、羊乳經提煉而成,其中用牛乳提取者名“牛酥”,用羊乳提取者名“羊酥”,古人認為牛酥勝于羊酥。中醫認為,酥油性味甘、平,入脾、肺、腎經,有滋養五臟、補益氣血、潤澤毛發之功,適用于五臟虧虛、體質虛弱、虛勞發熱、肺虛久咳、痰中帶血、胃脘隱痛、大便燥結、毛發枯萎等證。營養分析表明,酥油的主要成分是脂肪,是一種低蛋白、高脂肪食品。
有個成語叫“醍醐灌頂”。醍醐,即酥酪上凝聚的油。用純酥油澆到頭上,佛教指灌輸智慧,使人徹底覺悟,比喻聽了高明的意見,使人受到很大啟發。
由于酥油的主要成分是脂肪,故清王孟英言“中虛濕盛者均忌之”,即凡患有高血壓病、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、膽囊炎、膽結石、黃疸及皮膚濕疹者均不宜用。但它卻適合體形較瘦、營養不良者作滋補用。
《本草綱目》中曾收載酥蜜粥,現將其制法、功用介紹如下,有興趣者不妨一試。
取酥油30克,蜂蜜15克,大米100克。將大米淘凈,放入鍋中,加清水適量,待沸時調入酥油、蜂蜜,煮至粥熟服食,每日1劑。有滋養五臟、養陰潤燥之功,適用于素體虧虛、虛勞低熱、肺痿肺燥、咳嗽咯血、皮膚枯槁粗糙等。