眠、食二者為養生之要務

名著選錄

圃翁曰：古人以眠、食二者為養生之要務。臟腑腸胃，常令寬舒有余地，則真氣得以流行而疾病少。吾鄉吳友季善醫，每赤日寒風，行長安道上不倦。人問之，曰：“予從不飽食，病安得入？”此食忌過飽之明證也。燔炙熬煎，香甘肥膩之物，最悅口，而不宜于腸胃。彼肥膩易于黏滯，積久則腹痛氣塞，寒暑偶侵，則疾作矣。放翁詩云：“倩盼作妖孤未慘，肥甘藏毒鴆猶輕。”此老知攝生哉!炊飯極軟熟，雞肉之類只淡煮，菜羹清芬鮮潔渥之，食只八分，飽后飲六安苦茗一杯。若勞頓饑餓歸，先飲醇醪一二杯，以開胸胃。陶詩云：“濁醪解劬饑。”蓋借之以開胃氣也。如此，豈有不益人者乎？且食忌多品，一席之間，遍食水陸，濃淡雜進，自然損脾。予謂雞魚鳧豚之類，只一二種飽食，良為有益。此未嘗聞之古昔，而以予意揣當如此。

安寢乃人生最樂。古人有言：不覓仙方覓睡方。冬夜以二鼓為度，暑月以一更為度。每笑人長夜酣飲不休，謂之消夜。夫人終日勞動，夜則安息，是極有味，何以消遣為？冬夏皆當以日出而起，于夏尤宜。天地清旭之氣，最為爽神，失之甚為可惜。予山居頗閑，暑月日出則起，收水草清香之味。蓮方斂而未開，竹含露而猶滴，可謂至快。日長漏永，不妨午睡數刻，焚香垂幕，凈展桃笙。睡足而起，神清氣爽，真不啻天際真人。況居家最宜早起，倘日高客至，僮則垢面，婢且蓬頭，庭除未掃，灶突猶寒，大非雅事。

幫您解讀

圃老先生說：古人將睡眠與飲食當作養生保健中最為重要的兩件事。臟腑與腸胃，應經常使之保持寬松舒適而留有余地，真元之氣就能暢通流行而減少疾病。我的家鄉有個叫吳友季的很精通醫學，每每在火紅的烈日之下或者凜冽的寒風之中，行走于長安（今西安）的道路上而不感到疲倦。別人問他為什么如此健康，回答說：“我從來不飽食，疾病又怎么能侵入到體內呢？”這就是飲食禁忌過于飽食的明證。燒烤煎炙煮熬，味香甘甜肥美的食物，口感最好，卻不適宜于腸胃。那些肥膩的東西容易黏滯難化，積聚久了即出現腹部疼痛而氣血瘀阻；一旦有寒熱之邪偶然侵擾，就會引起疾病發作了。宋代陸游有詩句說：“倩盼作妖孤未慘，肥甘藏毒鴆猶輕。（單是美色的誘惑未能造成慘痛危害，肥甘的飲食所含的毒性甚至會勝過鴆鳥之毒）”這位老詩人真正懂得攝生保養啊！做飯要煮得極其柔軟熟透，雞肉之類當清淡地煮食，蔬菜之類貴在清香新鮮潔凈，宜放在清水里焯煮，每次就餐只吃八分飽，飯后再飲六安綠茶一杯。若從外面勞累而又饑餓地回家，先飲上帶酒糟的濁酒一兩杯，以便開展胸懷而暢通胃氣。晉代陶淵明有詩句說：“濁醪解劬饑。（濁酒可以緩解勞累和饑餓）”大概是借酒來開胃氣。能夠這樣做，哪有不補益人的呢？況且飲食就怕每餐吃的品種太多，一次在餐桌上，水陸產品吃遍，咸的淡的一齊吃，自然會損傷脾胃。我認為凡屬雞、魚、鴨、豬等肉類食物，每次只選擇一兩種進食，確實有益處。這一點以往沒有人說過，我揣摩出應是這個道理。

安心寢臥乃人生最大的快樂。古人有這樣一說：不尋覓什么仙方而只尋求能安定睡眠之方。冬天夜晚以二鼓即二更（21～23時）為準，夏天暑熱之月以一更（19～21時）為準，即可安睡。我常常笑人家長夜酣暢飲酒而不休息，稱之為消夜。一個人整天勞累，夜晚就該安臥休息，是極其有趣味的事，為什么還要消遣呢？冬夏兩季都應當在日出時起床，夏天尤其適宜早起。天地間旭日東升的清新空氣，最使人神清氣爽，失去這個時機實在太可惜。我住在山村里較為清閑，暑熱的夏天日出時就起床，可收受到水草的清香氣味。蓮荷正裹著花苞而尚未開放，竹枝含著露水還在滴落，面對此景可說至為快樂。白晝很長而漏水滴得很久，不妨午睡幾個時刻，焚香垂下簾幕，展開潔凈的竹涼席安臥。睡足了就起床，感到神清而氣爽，這日子舒暢得真不比天上的仙人遜色呢！況且住家最適宜于早起，倘若太陽升得很高而有客人來訪，此時僮仆臉上有污垢，婢女蓬頭散發，庭院臺階沒有打掃，鍋灶尚未生火，還是冷的，那就太不雅觀了。

專家點評

本篇系袁開昌從圃翁所撰《聽訓齋語》一書中摘錄出來的兩段論述，強調睡眠和飲食在養生保健方面起著至關重要的作用。即使拿今天的觀點來分析，仍然很有現實指導意義。

在飲食方面，當注意這樣幾點：一是 “食忌過飽”，應力求做到 “從不飽食”“食只八分”，讓腸胃“常令寬舒有余地”，這樣就使病邪難入，自然可以減少疾病。二是食宜清淡，切忌過食肥甘厚味。必須懂得如下道理：“燔炙熬煎，香甘肥膩之物，最悅口，而不宜于腸胃。彼肥膩易于黏滯，積久則腹痛氣塞，寒暑偶侵，則病作矣。”至于“清芬鮮潔”的蔬菜，則可適量多食一些。三是總的來說，食物品種要多樣化，但就一餐飯而言，食物不可過雜，倘若“一席之間，遍食水陸（所產諸品）”“雞魚鳧豚之類”雜進，難免損傷脾胃。

在睡眠方面，則強調早睡早起。本篇指出，冬夜很長，可在二更時（21～23時）就寢，夏夜很短，當在一更時（19～21時）入睡。 其實不論冬夏，均以二更時寢臥為宜；夏夜很短，可在中午睡臥1個小時以補足之。至于起床，不論春夏秋冬，各季均宜在日出時早起，切忌睡懶覺。篇中談到何文端一家有睡懶覺的習慣，經客人批評和提醒之后，“自此至老不晏起”。現今有的人每天都睡得很晚，第二天也起得很晚，這就違背了陰陽變化的規律，打亂了人體的生物鐘，對健康是很不利的。

——選自 《看得懂用得上的養生經典⑤》

編后小語：《看得懂用得上的養生經典⑤》中選錄了《養生三要》一書中衛生精義、病家須知、醫師箴言三個部分的內容，并對其進行了解讀和點評。本期向讀者摘選《看得懂用得上的養生經典⑤》中衛生精義的內容，因篇幅有限，我們只刊登部分內容，若需閱讀書中全部內容，請購買《看得懂用得上的養生經典》。