羅漢果研究綜述

吳冉 孫悅 鄧雪錦 韋明霞 田雯 黃鵬 馮元元

羅漢果的藥理作用

對呼吸系統的藥理作用。羅漢果水提液及羅漢果甜甙對氨水或二氧化硫誘發的小白鼠咳嗽均有明顯的抑制作用，可增加小鼠氣管酚紅排泌量和大鼠氣管排痰量，且氣管酚紅排泌量、鎮咳作用均呈劑量依賴關系。

保肝降酶。羅漢果甜苷對大鼠慢性肝損傷、及小鼠免疫性肝損傷、急性肝損傷有保護作用，均能有效降低血清中AST及ALT活性，可改善肝組織病理變化程度，使肝組織勻漿MDA含量降低、SOD活性升高。

對糖尿病的治療作用和其并發癥的預防作用。羅漢果粉及其提取物對正常小鼠血糖及糖耐量無影響，但對四氧嘧啶糖尿病小鼠有明顯的降血糖作用，對糖尿病小鼠體內血清膽固醇、血清三酰甘油的異常升高有防治作用，可提高血清高密度脂蛋白膽固醇的含量，使機體血脂水平趨向正常，防止糖尿病導致的脂類代謝紊亂。

調節免疫功能。羅漢果水提物25 g/kg、50 g/kg 灌胃大鼠能明顯增加外周血酸性α-醋酸萘酸酶陽性淋巴細胞百分率、特異性玫瑰花環形成細胞的比率，但不影響外周血中性白細胞吞噬功能，提示羅漢果有增強正常大鼠的細胞免疫和體液免疫功能，但對正常大鼠的非特異性免疫功能無明顯影響。

活血化瘀。羅漢果黃酮能抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集，明顯降低高膽固醇血癥小鼠的膽固醇和三酰甘油含量，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，延長小鼠的凝血時間，具有一定的抗凝血等活血化瘀藥理作用。

羅漢果的食品應用研究

羅漢果復合飲料。目前資料表明，我國科研工作者在羅漢果飲料上取得了很大的成績，除羅漢果沖劑、羅漢果茶等傳統飲料外，進行了羅漢果復合飲料的研究。以鮮羅漢果和海帶為原料，提汁并配以適量的鮮檸檬汁和β-環糊精，經混合調配、滅菌、真空濃縮、真空干燥、粉碎、過篩等工藝生產羅漢果海帶固體飲料。以羅漢果、大棗為主要原料，輔以蜂蜜，制成一種色香味俱佳的營養性飲料。

羅漢果低糖飲料。為了滿足更多人群（特別是糖尿病人）對低糖飲料的需求，近年來，科技人員利用羅漢果高甜度低熱量的特性，對開發低糖飲料進行了許多探索。采用羅漢果、枸杞、甘草輔以飲料添加劑，制成低糖、可樂型保健飲料，該飲料含有17種氨基酸、微量元素鋅、硒及維生素B2，具有滋陰潤肺、健脾解暑、防老抗衰等廣泛保健功效，尤其適合于肥胖者及糖尿病患者飲用。

羅漢果醋飲料。近些年來，學者亦對羅漢果醋飲料進行了研究，以羅漢果和梅醋為研究對象，配以蜂蜜，采用正交實驗設計法進行羅漢果醋的調配，開發出風味良好、具有保健作用的羅漢果醋飲料。

研究展望

我國羅漢果的食品應用主要是利用其高甜味代替部分其他甜味劑用于制作各種食品，隨著近年來對羅漢果清除自由基抗氧化作用、調節血糖作用和免疫調節作用以及其他醫學功能的研究，其功能作用日益受到人們關注。我們相信，隨著羅漢果基礎研究、產品研發的不斷深入，加上人們自身健康意識的不斷提高，羅漢果這一古老而獨特的藥食兩用資源，一定會在人們的日常生活中發揮更加重要的作用。

基金項目：大學生創新創業訓練計劃項目，健康食品羅漢果口含片的研制，貴大（省）創字2016（031）；貴州省科技計劃項目，羅漢果植物飲料及口含片的研發，黔科合[2016]支撐2855號；貴州省藥食同源植物資源開發工程技術研究中心[黔科合G字（2015）4001號]。