食品檢測實驗室質量控制管理

吳焱

近些年來我國接連不斷地出現食品安全問題，不法商家的行為已經嚴重危害了我國人民的食品健康安全。為此，我國逐漸提高對食品安全及質量控制的重視程度。食品檢測實驗室是針對食品安全檢測開設的專業機構，因此務必要加強檢測過程中的質量控制與檢測實驗室的管理，確保檢測結果的可靠程度，為食品安全的鑒定提供技術上的支持。因此，為了提高食品檢測實驗室的專業水平，實驗室相關人員應當有意識地建立一套科學而規范的實驗室操作管理規范，嚴格管理實驗室的技術人員，并定期對實驗儀器進行檢查和維修。

嚴格開展試驗藥劑的管理

在食品安全的檢測過程中，試驗所采用的藥劑和耗材的質量直接影響著檢測結果的準確性和可靠度，質量良好的藥劑和耗材能夠保證整個檢測過程更加順利地開展。實驗室相關人員首先要制定出一套詳細的藥劑、耗材管理方法，為藥劑和耗材的質量管理提供幫助。藥劑、耗材管理章程首先應當對藥劑、耗材的采購程序進行明確規定，從源頭控制好檢驗藥劑與耗材的質量。實驗室的相關采購人員應當根據實際情況選擇最為合適的供應商，應當從供應商的信譽、所供應藥劑的質量和藥劑的價格進行綜合考慮。在確定了藥劑、耗材的購買流程之后，實驗室應當安排專人對購買的藥劑、耗材進行嚴格、仔細地審查驗收，對于驗收不合格的藥劑或耗材應及時與供應商聯系并采取適當的解決、處理方法，從根本上做好藥劑、耗材的質量管理。此外，實驗室應當定期檢查實驗室內部的藥劑和耗材，如果檢測到已經過期的藥劑或耗材應當及時處理并更換新的藥劑，避免因藥劑或耗材過期而影響檢測的結構。與此同時，實驗室要根據藥劑、耗材的管理規定，對藥劑、耗材的儲存加以嚴格的管理，確保藥劑、耗材使用的有效性。

定期開展儀器檢查與維護

在食品檢測的過程中，除了檢查藥劑和耗材之外，對食品安全檢測結果的準確性起著很大影響的還有實驗人員所采用的檢測儀器。實驗室應當定期組織對檢測儀器進行檢查和維修保養，同時出臺明確的維修校準規范，從而讓儀器的管理與保養更加規范化、科學化。首先，實驗室應當確定好每一臺儀器的維修保養周期，定制合理的儀器維修辦法，務必做到在規定的周期之內檢測儀器的準確性符合行業相關標準。除此之外，實驗室還應當對儀器維修養護人員的操作流程進行規范，確保每一臺儀器都能夠得到科學、規范的維修和養護，避免因養護不當而使儀器的檢測性能受到影響。與此同時，實驗室還應當對儀器維修養護人員的專業水平進行檢查，確保維修人員的操作始終是符合行業標準的。對于一些比較精密、昂貴的儀器，實驗室可以聘請專業水平更高的技術人員來進行維修和養護，確保儀器的維修質量。除此之外，實驗室還應當對檢測儀器的存放環境及操作環境進行管理，確保儀器是在比較良好的條件下操作運行、避免因環境的惡劣因素對儀器造成損傷。實驗室相關人員應保證所有的檢測儀器都是按照使用說明上的要求來進行存放，從濕度和溫度等條件上來控制儀器的存放環境。實驗室還應當對實驗室內部的空間布局進行合理的規劃，確保儀器在運行的過程中所需的水力、電力能夠正常供應。

加強對實驗室人員的管理

在食品檢測實驗室中，為了提高檢測的質量與精確度，實驗室應當制定一套規范、合理的人員管理制度，確保在整個操作過程中檢測人員能夠按照流程進行規范操作，從而在每一個環節上都能夠保證檢測的質量。造設立了操作規范之后，實驗室還應當不定期地對操作人員進行檢查，從而達到有效監督的目的。除此之外，操作人員還應當具備足夠的專業技術和專業素養。實驗室應當定期組織實驗室的在崗技術人員進行定期學習，特別是要對食品檢測規范和要求進行深入的學習，有效結合當下行業的大形勢，從而提高技術人員的專業水平與職業道德。如果實驗室需要引進人才，需要從招聘這一環節就把握好人員的專業素質，要注重應聘者的專業能力和實踐經驗。除此之外，實驗室還應當根據不同種類的檢測項目、針對不同類型的檢測儀器，分別制定出相應的檢測指導書和操作流程規范。由于不同檢測項目之間，檢測的方法和檢測所需藥劑、耗材都可能會有所不同，因此這就要求操作人員能夠對各種檢測項目的操作流程都了如指掌，從而保證檢測過程的效率和質量。

總而言之，在食品質量安全的檢測過程中，檢測儀器和檢測藥劑、耗材對檢測結果的質量和準確性有著比較重要的影響作用。為此，實驗室應當首先從檢測儀器和檢測藥劑、耗材的管理入手，制定科學合理的管理及檢查規范，確保檢測儀器和檢測藥劑、耗材都處于高質量狀態。除此之外，為了進一步規范檢測過程，實驗室還應當制定詳細的實驗人員管理方法，不僅要規范不同檢測項目的操作過程，還應當對操作人員的專業素養和職業道德有所要求，并定期組織開展學習活動。