人工智能技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域應(yīng)用研究

劉晶璟

(上海信息投資咨詢有限公司， 上海 200081)

0 引言

近年來(lái)我國(guó)的食品安全形勢(shì)日益惡化，食品從原料生產(chǎn)、加工至零售等全過(guò)程均存在很多安全問題，食品安全監(jiān)管形式嚴(yán)峻。雖然我國(guó)建立了完整的食品安全監(jiān)督體系，但是監(jiān)管人員與食品行業(yè)從業(yè)人員的比例仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，因此，有必要開展食品安全智能化監(jiān)管。近年來(lái)，隨著先進(jìn)的管理理念和信息技術(shù)不斷發(fā)展，各地食品安全管理部門通過(guò)食品安全監(jiān)督管理和廚房視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)，采集和管理食品生產(chǎn)場(chǎng)和服務(wù)環(huán)節(jié)的視頻信息資源[1]，促進(jìn)食品生產(chǎn)和服務(wù)安全管理的規(guī)范化，為食品監(jiān)督管理部門和相關(guān)機(jī)構(gòu)提供食品安全監(jiān)督的可視化、智能化的信息支持，使食品安全監(jiān)督管理上一個(gè)新的臺(tái)階。

1 食品安全監(jiān)管存在問題

為確保群眾的食品安全，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門高度重視食品安全問題，采用多種手段，開展食品安全監(jiān)管，但食品安全監(jiān)管仍然存在一系列的問題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1) 食品安全監(jiān)管面廣量大[2]。監(jiān)管工作點(diǎn)多、線長(zhǎng)、面廣、量大，加上缺乏必要的裝備和手段，日常監(jiān)管很難達(dá)到科學(xué)精細(xì)的程度，監(jiān)管效能難以提高，目前繁重的監(jiān)管任務(wù)與單薄的監(jiān)管力量之間的矛盾十分突出。

2) 食品安全監(jiān)管難度高。食品安全監(jiān)管涉及實(shí)時(shí)監(jiān)控，需要進(jìn)行從業(yè)人員管理、食品加工操作、食品原料檢查、食品存放環(huán)境等各個(gè)方面，現(xiàn)有的監(jiān)管力量導(dǎo)致食品加工過(guò)程監(jiān)管不足、執(zhí)法處罰取證難等難題。……