大西洋鮭降海變態(tài)過程以及管理操作

邵偉

摘要：大西洋鮭是洄游性魚類，在其生活史中，有一環(huán)節(jié)至關(guān)重要，就是由淡水生活向海水生活過度的過程。養(yǎng)殖過程中，過度是否順利進(jìn)行直接影響生產(chǎn)成本關(guān)乎經(jīng)濟(jì)效益。本文總結(jié)闡述了影響降海變態(tài)的魚體規(guī)格，水溫，光照周期，投喂量等四個(gè)因素以及判斷降海變態(tài)是否成功的耐鹽性實(shí)驗(yàn)方法！

關(guān)鍵詞：大西洋鮭降海變態(tài)耐鹽性實(shí)驗(yàn)

大西洋鮭又稱大西洋三文魚，主要集中在挪威、智利、俄羅斯、美國和日本。由于大西洋鮭鮭魚肉含高蛋白、高不飽和脂肪酸以及最強(qiáng)抗氧化劑蝦青素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是世界公認(rèn)的健康食品。隨著市場(chǎng)對(duì)三文魚需求的增長，捕撈野生三文魚并不能滿足人類的需求，因此人工養(yǎng)殖三文魚是必然趨勢(shì)。從2010年起我們公司從挪威，日本等先后引進(jìn)多批大西洋鮭魚卵進(jìn)行孵化培育，降海變態(tài)，海水養(yǎng)成。筆者結(jié)合所在公司的實(shí)際情況對(duì)大西洋鮭的降海變態(tài)過程以及該過程中的管理操作進(jìn)行了歸納總結(jié)，以供相關(guān)從業(yè)者參考。

1.1降海變態(tài)的條件

大西洋鮭是洄游性魚類，由淡水生活轉(zhuǎn)向海水生活（由淡水幼鮭轉(zhuǎn)變?yōu)榻岛ｕq的復(fù)雜過程稱為降海變態(tài)過程），是其生活史中最重要的事件之一。在自然環(huán)境中，大西洋鮭的幼魚在淡水中一般生活1-5年。在歐洲養(yǎng)殖場(chǎng)，每年的9月-10月，長到7.5cm-8.5cm（變態(tài)臨界規(guī)格）的幼魚，隨著日照時(shí)間的變短，這些魚優(yōu)先發(fā)生降海變態(tài)過程并表現(xiàn)出快速生長，在第二年春天之前長到12cm之后入海。未達(dá)臨界規(guī)格的幼魚緩慢生長，仍作為幼鮭生活在淡水中，若在第二年9月-10月達(dá)到臨界規(guī)格就完成降海變態(tài)。降海鮭的年齡主要取決于生長速度，餌料供應(yīng)充足，生長就快。所以說，在養(yǎng)殖條件下，要盡可能供應(yīng)充足餌料，生產(chǎn)最小年齡的可以存活的降海鮭，以獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2降海變態(tài)過程中鮭魚外部形態(tài)的變化

大西洋鮭幼魚轉(zhuǎn)變成降海鮭后，身體會(huì)變得更加細(xì)長更具流線型，皮膚由幼鮭的條斑狀花紋變得更加銀白，具有銀色光澤，（銀白色是海洋生物的保護(hù)色）因此生產(chǎn)上，降海變態(tài)過程又稱大西洋鮭“銀化”，魚鰭更加透明并有一個(gè)黑邊，鱗片更加稀疏更容易脫落。魚的行為也由逆水游逐漸轉(zhuǎn)變成順?biāo)巍Ｍ瑫r(shí)，食欲增加并開始增大攝食量。發(fā)生這些外部形態(tài)改變并不能確定降海變態(tài)成功，但沒有這些外部形態(tài)改變的魚肯定沒有發(fā)生降海變態(tài)。

1.3降海變態(tài)過程中鮭魚生理上的變化

大西洋鮭在降海變態(tài)過程中，通過各種激素直接或間接作用于器官系統(tǒng)。有研究表明，生長激素（GH）可以增加皮下滲透壓的能力，促進(jìn)鰓內(nèi)氯化細(xì)胞的增殖，增加Na+，K-ATP活性（在高滲透壓下可以促進(jìn)鹽分通過鰓），激素皮質(zhì)醇和甲狀腺激素（T4）也可以增加Na+，K-ATP活性。在降海變態(tài)過程中這三種激素都自然上升，數(shù)月后下降，這三種激素在幼鮭向降海鮭轉(zhuǎn)變過程中發(fā)揮重要作用。對(duì)大西洋鮭而言，降海變態(tài)過程中最大的挑戰(zhàn)是滲透壓的變化，為了適應(yīng)水環(huán)境的轉(zhuǎn)變，魚體必須增強(qiáng)調(diào)控離子和流速的能力。

1.4降海變態(tài)過程的逆轉(zhuǎn)

已經(jīng)完成降海變態(tài)過程的大西洋鮭若不能及時(shí)進(jìn)入海水，其具有的對(duì)高滲透壓環(huán)境的適應(yīng)能力就會(huì)減弱并逐漸消失，這一過程稱為降海變態(tài)過程的逆轉(zhuǎn)。已經(jīng)具備了適應(yīng)海水能力的大西洋鮭若還在淡水中生存，在水質(zhì)較差或者其他不適宜的環(huán)境下，更容易滲透壓失衡、掉鱗、易感染細(xì)菌和真菌，導(dǎo)致很高的死亡率。因此，已經(jīng)完成降海變態(tài)過程的大西洋鮭要盡快轉(zhuǎn)移到海水中養(yǎng)殖。

2降海變態(tài)過程中的管理操作

2.1選擇大小合適的魚

降海變態(tài)是大西洋鮭在特定時(shí)期發(fā)生的一個(gè)復(fù)雜過程，有一個(gè)臨界規(guī)格：體長7.5-8.5cm，只有達(dá)到這種規(guī)格的魚，才會(huì)收到溫度、光周期等環(huán)境信號(hào)改變的指示發(fā)生降海變態(tài)，小于臨界規(guī)格的魚不受影響。因此，在養(yǎng)殖生產(chǎn)上，定期的利用分魚機(jī)將不同大小規(guī)格的魚分離開養(yǎng)殖。一般等一個(gè)魚池內(nèi)絕大多數(shù)的魚在臨界規(guī)格以上才開始引導(dǎo)降海變態(tài)過程。我們車間習(xí)慣上等魚均重達(dá)到20-25G/尾時(shí)，取樣小魚都在臨界規(guī)格之上，這個(gè)魚池才開始降海變態(tài)的準(zhǔn)備。

2.2降海變態(tài)過程的溫度，光周期，投餌量的調(diào)整

2.2.1降海變態(tài)過程中的溫度控制

魚的攝食行為和生長率與溫度和光周期密切相關(guān)。溫度高雖然可以促進(jìn)魚整體的生長率，但是會(huì)增加魚的發(fā)病率和降低降海鮭成功入海的比例。溫度低會(huì)延長降海變態(tài)過程的時(shí)間。我們車間是封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖，選擇合適水溫14-15.5度進(jìn)行降海變態(tài)。這一溫度是大西洋鮭最適合的生長溫度，而且只需12個(gè)周可基本完成降海變態(tài)過程。

2.2.2降海變態(tài)過程的光周期控制

光周期是調(diào)控整個(gè)降海變態(tài)過程中最重要的環(huán)境刺激因素。光周期變化直接影響作用于大西洋鮭的神經(jīng)分泌系統(tǒng)。所以光周期在降海變態(tài)過程中扮演著信號(hào)使者的角色，至關(guān)重要。在實(shí)際操作中，我們采取光照周期：12小時(shí)光照，12小時(shí)黑暗（黑暗期間要保證全部黑暗，光照強(qiáng)度0lx）的短日照照射，持續(xù)6個(gè)周的短日照，繼而在進(jìn)行長日照刺激，也就是24小時(shí)全天光照。光照時(shí)的光照強(qiáng)度都是1000lx。總的時(shí)間是12個(gè)周。之前進(jìn)行過5個(gè)周的短日照和5個(gè)周的長日照的光周期控制，此時(shí)轉(zhuǎn)變成的降海鮭入海成功比例不如12個(gè)周的高。

2.2.3降海變態(tài)過程的投餌量控制

降海變態(tài)過程中的投餌量受光周期影響較大。降海變態(tài)前，日投喂量一般占魚體總重的3%。短日照光期間，日投喂量一般占魚體總重量的1%，并且開燈前15分鐘停止投喂，開燈后5分鐘開始投喂，投喂時(shí)長一般設(shè)置10秒。可根據(jù)每日殘餌量及時(shí)調(diào)整日投喂量。恢復(fù)長日照光照后三天開始，大西洋鮭攝食量明顯增加，可根據(jù)鮭魚搶食情況逐漸增加日投喂量，最高可達(dá)魚體總重的5%。具體日投喂量要根據(jù)每日殘餌量，鮭魚搶食情況及時(shí)調(diào)整，做到既不浪費(fèi)飼料，又不影響鮭魚的正常生長。12個(gè)周結(jié)束后，鮭魚體重可達(dá)到100-120g/尾。

2.3降海變態(tài)是否成功的檢測(cè)指標(biāo)

在12個(gè)周的光周期控制后，大西洋鮭魚體的外部形態(tài)有很大改變以及鮭魚行為也由逆水游轉(zhuǎn)為順?biāo)危@些并不能確定降海變態(tài)成功。我們還要進(jìn)行抽樣進(jìn)行鹽耐受性的離子調(diào)控實(shí)驗(yàn)。一般是抽取魚樣6-8條，放入鹽度35‰的15度左右的海水中24小時(shí)后，抽取血樣檢測(cè)血鈉濃度，以測(cè)試其血液中離子調(diào)控能力。若血鈉水平在160-170mML之間，氯化物在140-150mML之間，就說明這批鮭魚具備了在海水中進(jìn)行滲透調(diào)節(jié)的能力，可以準(zhǔn)備進(jìn)入海水養(yǎng)殖了。若血鈉水平高于這個(gè)區(qū)間，說明這批鮭魚還不能入海水。

除了檢測(cè)血鈉濃度，可以進(jìn)行高鹽度耐受實(shí)驗(yàn)。方形玻璃鋼槽，配好40%濃度的海水，放入具有代表性的鮭魚樣本4-6條，水溫控制在14-16度，用空氣泵充氣，養(yǎng)96小時(shí)觀察魚的存活率。只有降海變態(tài)完全成功的降海鮭才能存活。只有存活率達(dá)到100%后，才可以準(zhǔn)備入海水養(yǎng)殖。

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