依托全產業鏈技術打造昆山葉菜優質高效產銷模式
——江蘇昆山市城區農副產品實業有限公司多元化發展葉菜產業

唐靜 馮均科 周園園 梁爽 蔣芳玲 侯喜林 吳震

昆山地處蘇南經濟發達地區，是長江三角洲經濟區的核心區域。在農業產業所占比重總體較低的情況下，蔬菜生產，尤其是葉菜生產在昆山市種植業結構中一直占有重要地位。近年來，雖然工業化和城鎮化進程不斷加快，但昆山市蔬菜生產面積基本保持穩定。在上級部門的支持下，通過與相關大專院校和科研院所合作，蔬菜生產設施裝備明顯提升，品種結構日趨合理，產業鏈不斷完善，效益持續增長。特別是葉菜，作為本地區保供蔬菜，種植比例不斷提高，呈現出本地化、規模化、標準化和多元化發展的產銷模式。

1 昆山地區葉菜生產和供求情況

1.1 昆山葉菜生產特點

據統計，2017年全市蔬菜播種面積 3 466.7 hm2，總產量9.99萬t，其中葉菜占比60%左右，品種類型以青菜、雞毛菜、大白菜、芹菜、韭菜、生菜等綠葉菜為主。由于葉菜不耐儲存，長期以來葉菜形成了以本地生產和供應為主的局面，在蔬菜產業中的占比越來越重。近年來，在蔬菜技術推廣部門的努力下，遮陽網、防蟲網、噴滴灌、殺蟲燈、粘蟲色板、性誘劑等在葉菜生產上得到較廣泛應用。蔬菜生產繼續呈現集約化、規模化的態勢，土地越來越集中化經營，規模種植比例不斷提高，0.67 hm2以上規模種植戶159戶，占總戶數37.1%，面積 480.1 hm2，占常年菜地的79.0%。其中2 hm2以上的有50戶，占總戶數的11.7%，面積占常年菜地面積的61.6%，規模化經營已是目前葉菜生產的基本特點。此外，部分規模生產基地已引入了葉菜機械化、輕省化和綠色栽培技術并取得良好的效果，基于優質葉菜安全生產的全產業鏈技術也逐步形成。

1.2 昆山葉菜市場需求和供應情況

2017年全市人口約為255萬人，全年消費量約38.6萬t，全市蔬菜總產量9.9萬t，蔬菜自給率僅為25.6%，近80%蔬菜依靠外地調運。昆山平均每日蔬菜消費量1 060 t，其中每日葉菜消費量約為210 t，本地市場需求以青菜、芹菜、甘藍、生菜、大白菜、韭菜六大葉菜品種為主，此外，如薺菜等特色葉菜及芫荽等芳香類葉菜也占有部分消費市場。

昆山市作為一個人口輸入型城市，城區人口劇增，這給農產品市場保供提出了更高的要求。葉菜生長期短，技術易掌握，在夏季伏缺、淡季及臺風暴雪等季節起到穩定供應、平衡市場的作用。長期以來，葉菜市場價格波動大，季節性、區域性和結構性過剩或短缺的情況相比其他品種尤為明顯，產銷不平衡現象時有發生。雖然全市蔬菜自給率較低，但本地葉菜日供應量在160 t左右，可實現75%以上的供給。客菜中的茄果類主要來源于山東、蘇北、安徽、河南、海南等地，葉菜則大多來源于周邊的常熟、太倉等地。昆山市委市政府高度重視本地葉菜供應，大力打造本地葉菜保供基地。隨著若干規模化常年蔬菜基地的建成，如昆山玉葉基地、周市東方基地、張浦益誼基地等，葉菜的自給量也有所提升。尤其是連棟大棚、鋼管大棚、兩網一灌等現代設施條件的改善，增強了葉菜抗自然災害能力，為葉菜的生產發展創造了良好的條件。

昆山市葉菜產業近年來雖取得較好發展，但其供給能力與市民蔬菜消費日益增長的客觀需求還不適應，迫切需要解決設施裝備功能提升、生產技術優化、經營機制創新、產業體系完善等問題。近年來，通過與大專院校和科研院所合作，著力加快蔬菜全產業鏈技術體系的建立，持續促進蔬菜，特別是葉菜產業轉型升級。

2 昆山市玉葉蔬菜基地葉菜產銷概況

2.1 生產情況

昆山市玉葉蔬菜基地（昆山市城區農副產品實業有限公司）位于昆山市西部，地處農業一級保護區，是昆山市6 667 hm2果蔬生產的核心區之一，也是昆山市“十三五”重點發展的蔬菜基地。昆山市政府歷來高度重視保供葉菜基地的建設和提檔升級，這給葉菜基地規模化、設施化、產業化發展提供了良好機遇。體現在依托玉葉核心示范區，從提高地產優質葉菜供給量出發，將昆山市名牌農產品有機銜接，合力打造昆山市蔬菜產業，形成地產葉菜生產網絡，打開農業產業供給側結構性改革新思路，使農業經濟從倚重需求側向供給側改革。目前，基地從全產業鏈和多元化思路出發，構建高效生產模式，推進一二三產業融合，形成農業經濟新的增長點。在產業發展方面，玉葉基地形成了“公司+基地+農戶”以及“基地+新型主體+農戶”的發展模式；在產業帶動方面，形成了“示范基地+科技團隊+基地+農戶”的發展模式，更好地豐富了市民的“菜籃子”和“米袋子”，促進了農業產業持久保供和健康發展。

2.2 銷售情況

作為政府“菜籃子”工程企業基地，一直以來，昆山市玉葉蔬菜基地積極履行社會責任，發揮引領作用，堅持以市場為導向、以科技為支撐，積極發揮基地“科技引領、示范推廣、保供穩價、安全放心”的作用。以“玉葉”品牌為載體，入駐了世界知名的歐尚、大潤發等大型超市以及世界500強的企業，運用互聯網+農業，延伸產業鏈，建立了“玉葉生鮮”電子商務平臺及農產品直供店，年銷售葉菜8 500 t。基地產業集聚優勢明顯，推動了產業鏈的各個環節，如基地、產品、營銷、物流等各個領域的發展。

2.3 產銷特點

①打造優質精品葉菜產品 隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對農產品品質要求越來越高。而目前農產品生產主體分散，產銷環節多、鏈條散，標準體系不完善。提升農產品質量安全水平和打造品牌社會良好形象成為當前工作的重點。從打造優質精品葉菜產品目標出發：一是建立優質高效的葉菜示范基地，二是規范產品生產和加工標準，三是打造品牌文化。為居民提供優質、營養安全的葉菜產品，并積極優化農業產業結構，生產開發兼具優質和營養功能的葉菜產品，在滿足不同層次的消費需求中，優化現代都市農業的供給保障功能。

②建立全程質量保障體系 葉菜全產業鏈技術的核心也是產品從田頭到餐桌安全生產的過程。玉葉基地遵循良好農業操作規范，產品生產實施全程質量監控。累計已制定綠色食品生產技術操作規程46項，無公害農產品技術操作規程100項，建立了農產品質量安全和產地準出、投入品、生產過程的監管平臺，完善了農產品安全追溯制度，通過了HACCP質量管理體系和ISO2200質量管理體系等5項認證，實現蔬菜生產全程可追溯，產品質量件件有保障。

③實施輕簡化生產方式 一是提升現代農業裝備。包括建設完善連棟大棚、避雨防蟲網室、儲藏加工、冷鏈運輸等基礎設施，以及防蟲網、粘蟲色板、殺蟲燈等病蟲害物理防控設施，引進開發水肥一體化設備。將普通大棚改造升級，加強微灌噴灌、自動卷簾、控溫控濕、高效植保等先進設施裝備應用。二是推廣現代農業技術。積極引進優質葉菜新品種，著力推廣現代農業技術，推廣連作障礙克服、節水灌溉、病蟲害綠色防控、肥藥減施等適用新技術。

玉葉電子商務配送

④構建全產業鏈多元化銷售模式 國內外發達地區在現代農業發展上積累了豐富的經驗，表現出資金技術密集、生產方式集約、經營業態多元、服務體系完備、管理系統高效的可持續發展特征。為滿足城市發展需要，玉葉基地在葉菜全產業鏈的基礎上，打造多元經營和銷售模式，兼具生產保障、生態建設、休閑旅游、文化教育等多種功能。以拓展農業的多功能性為抓手，在完善農業生產供給功能的基礎上，強化農業的生態、休閑等功能的開發，為城鄉居民提供生活保障和綠色生態休閑空間。

3 昆山不結球白菜全產業鏈多元化產銷模式案例

3.1 以優質葉菜供應為目標的輕簡化綠色產銷模式

在江蘇省農業自主創新項目的推動下，基地從葉菜產前的品種和環境、產中的栽培管理、產后的加工運輸和銷售著手，全力打造依托全產業鏈的葉菜安全生產保障體系，引進南京農業大學的不結球白菜品種和江蘇省農業科學院的葉菜品種，應用農業部南京農業機械化研究所開發的采收機械，綜合應用HACCP等質量控制體系和質量可追溯體系，通過集成防蟲網、殺蟲燈、粘蟲板、氮肥減施、有機肥替代化肥和土壤調理劑施用等綠色生產技術，配合使用防蟲網、噴滴灌等環境調控技術，構建葉菜輕簡化綠色生產體系。通過基地直供直銷模式，打通與知名企業的合作通路，引入互聯網經營思維，縮小中間流通環節，構建從生產、檢驗、加工、分級、包裝、儲存、運輸到銷售的全產業鏈葉菜輕簡化綠色產銷模式。葉菜年銷售額達1 500萬元，667 m2效益16 800元。

3.2 以蔬菜文化為核心的創意銷售模式

隨著農業功能向著多元化方向發展和一二三產業融合理念的不斷深入，蔬菜產業也由單一的食用產品生產向文化創意延伸和拓展，充分利用蔬菜的觀賞功能，開辟文化創意銷售。

近年來，基地借助參加江蘇省農業科技自主創新基金重大項目——“葉菜（不結球白菜、甘藍）產業鏈技術創新與集成應用”，引進項目首席專家和江蘇省蔬菜產業體系首席專家侯喜林教授團隊選育的特色不結球白菜新品種黃玫瑰進行試驗、示范和推廣，取得顯著成效。在進行常規葉菜生產的同時，挖掘黃玫瑰的觀賞功能，開發以黃玫瑰植株為主要材料的創意蔬菜花束（花籃），吸引了消費者廣泛關注。蔬菜創意花束在2017年江蘇省農委組織的休閑農業創意大賽中獲優秀獎。2018年情人節和春節期間，產品更是供不應求，2萬株黃玫瑰被提前預定，而且借助電商平臺，黃玫瑰銷往南京、上海、浙江等地，中新社、中國日報、新華日報、南京日報等10多家媒體相繼報道，昆山媽媽網、昆山農村致富女能手協會等12家社會組織參與了推廣，以“今日是花，明日是菜”為主題的黃玫瑰創意花束，已成為基地一個新亮點。

3.3 以參與為特色的葉菜體驗式銷售模式

蘇南地區經濟發達，城市化發展迅速，城鎮居民因長久遠離自然，遠離土地，對自然會更加親近。特別是已經市民化的農民，更具有深厚的土地情節。他們不僅保持喜食葉菜的飲食習慣，而且更想看到葉菜如何在地里生長，甚至要親手采，親自種，在耕種和采摘中釋放濃濃的鄉愁。基地看準市民這樣的需求，開辟了以參與為特色的體驗式銷售模式，設置了周末田間市場，開展了蔬菜采摘，嘗試土地認領和種植體驗，舉辦菜園親子和農創比賽等多種多樣活動，在滿足消費者精神需求的同時，也促進了蔬菜產品的銷售和效益的提高。2017年參與基地體驗式活動的市民5 500人，參與土地認領的家庭302戶，與傳統銷售相比，增加了50%以上的收入。