華南熱區淡季蔬菜均衡生產關鍵技術

肖日新 何陽

華南熱區的6～10月，常出現長時間的高溫、臺風、暴雨等不利天氣。據氣象觀察，在這一段時間內，許多生產區域日平均氣溫23～27℃，最高氣溫達 37～39℃；降水量達1 100～1 600 mm，最大降水量達200 mm/h；再加上臺風侵襲和病蟲為害，常給蔬菜生產造成重大損失，導致夏秋蔬菜生產出現淡季。為了保證淡季蔬菜供應，只有根據淡季形成的特點，采取相應的渡淡技術對策，才能有效地緩解蔬菜淡季。

1 合理規劃、布局淡季蔬菜生產基地

在華南熱區，規劃布局淡季蔬菜生產基地的原則是雨停土干；必須確保在臺風暴雨期間排水良好，能正常生產各類淡季蔬菜。對土壤質量而言，最好是砂質壤土，地力肥沃，有機質含量1%以上；土壤pH值5.5～7.0；而且不易長惡性雜草。

以上要求中，尤以雨停土干為必備條件，否則淡季蔬菜生產基地會有名無實，難以在夏秋淡季正常生產蔬菜。

淡季蔬菜生產的基地面積應根據消費人口的數量進行計算；隨著人們食物構成的改變，每人每天對新鮮蔬菜的日消費量已降至0.4 kg左右，即每人年消費新鮮蔬菜為146 kg。

淡季蔬菜生產基地一般種植70%的葉菜，也種植30%左右的耐濕熱瓜類豆類蔬菜，葉菜年均按6茬，每茬每667 m2按1 000 kg計算，瓜類豆類蔬菜年均按2茬，每茬每 667 m2按 3 000 kg計算，每667 m2菜地可供吃菜人口為6 000/146≈41人，也就是說人均需安排菜地667/41≈16.2 m2。若某區域吃商品菜人口為80萬人，則需規劃淡季蔬菜生產面積為80×104×16.2 m2=1 296 hm2。

2 選擇耐濕熱渡淡蔬菜品種

在華南熱區的渡淡蔬菜生產中，以選擇生育期短的速生葉菜品種為主（占70%），主要種類有菜心、小白菜、芥菜、蕹菜等；同時適當安排一些耐濕熱的瓜類豆類蔬菜（占30%），如豇豆與苦瓜等。近年來的品種試驗及示范推廣結果表明，重點有如下品種可供選擇，菜心類：油青49甜菜心、喜良菜心王、艾錄、農家樂5號、澳洲遲花菜心等；白菜類：抗熱5號、雙抗、優選早熟5號、四季娃娃菜、京夏5號等；小白菜類：京研快菜、京研黑葉、黃金小白菜、長梗白菜、暑翠、神禾京冠等；芥菜類：東莞芥菜、大葉四季春菜、鳳尾芥菜、汕頭快大白春菜、香港抗熱竹芥等；蕹菜類：泰國細葉空心菜、泰國竹葉空心菜等；豇豆類：海豇2號、白仁豆角、澳麥加油白豆角等；苦瓜類：瓊2號苦瓜、石頭1號苦瓜、熱研2號苦瓜、福田綠苦瓜等。

3 建設必要的保護設施

在華南熱區的夏秋季生產淡季蔬菜，建設必要的保護設施是均衡安全生產的重要保障。考慮到夏秋特殊的氣候條件，在建造保護設施時應綜合解決以下問題：相對抗風，沿海一帶至少應抗10～12級臺風，內陸地區也要求抗風8～10級；設施內溫度不能因覆蓋而升高，要求夏秋季蔬菜可正常生產；通過材料覆蓋應能排除大部分雨水；設施內的蔬菜生產能阻隔外部蟲源的入侵。以上因素中，最難實現的是夏秋降溫。

熱區設施大棚的建造不能照搬北方的設計理念，應運用“空氣比熱”的物理學原理，通過改變棚型結構，促進熱空氣上升，冷空氣下沉，形成“煙囪效應”，從而達到降低棚內溫度的目的。根據我們近年來的棚型應用效果試驗，以下棚型可以在夏秋蔬菜生產中推廣應用。分別為：傾斜式平網棚、單斜式屋脊形散熱大棚、單斜式拱圓形散熱大棚、單斜式凸拱形散熱大棚、雙斜式雙坡面小鋸齒散熱大棚、單坡面大鋸齒頂部側通風散熱大棚、拱圓形頂部半開啟散熱大棚。以上棚型經降溫效果測試，分別較常規的封閉式塑料大棚降溫3～9℃；如果配套采取內外遮陽網、倒掛式噴霧或深井水循環管道等降溫措施等，定能獲得夏秋淡季蔬菜的優質高產。

4 運用均衡生產數學模型科學安排速生葉菜均衡生產

華南熱區的速生葉菜在淡季蔬菜市場供應中占到70%，因此，抓好幾大速生葉菜的均衡生產就能基本穩定淡季蔬菜市場的供應。

在速生葉菜的均衡生產中涉及以下因素：作物采收期天數即播種間隔天數，用A表示；從播種到采收結束的生育期天數，用B表示；二茬之間的土壤休閑與備耕天數，用C表示；基地生產面積，用W表示；作物的種植比例，用Y表示；該作物按均衡生產要求，每次應播種的面積用X表示。以上參數之間存在著以下關系：X=A/（B+C）×W×Y。我們稱之為均衡生產數學模型。

例如：某淡季蔬菜生產基地面積為 6.67 hm2（100 畝），主要安排菜心、小白菜、芥菜、蕹菜的生產；其中小白菜的種植比例為30%，生育期為26 d，采收期為4 d，二茬之間的土壤休閑與備耕天數為3 d，則每次應播種的面積 X=4/（26+3）×6.67 ×30%≈0.276 hm2=2 760 m2。也就是說，在6.67 hm（100畝）蔬菜基地中，小白菜按30%的種植比例，每次播種 2 760 m2（4.14 畝），每隔4 d播種1次，就能完全做到周年均衡生產與供應，實現真正意義上的定單精準生產。