肉鴨產業轉型升級見解

李玉森 （山東省寧津縣畜牧局 253400）

我國是世界鴨養殖大國，出欄量和消費量均居世界首位。肉鴨養殖由于飼養周期短，每年可出欄5～7批；鴨等水禽抗逆性較強，在簡陋環境條件下就能養成，老百姓比較容易接受，因此，肉鴨產業發展迅速，2011年肉鴨年產達到約40億只，但產業化相對于肉雞、蛋雞行業較為落后。在環保、食品安全形勢下，怎樣對肉鴨養殖技術進行改進，穩定鴨肉產量、提高鴨產品質量，實現鴨肉的無公害是肉鴨產業轉型升級的首要問題。

筆者基于當前肉鴨養殖現狀 （見附圖），迫于環境污染帶來的衛生防疫壓力，已由地面平養升級為網養，但糞污污染問題仍沒引起重視，衛生防疫壓力沒有徹底改變，許多地區出現秋冬鴨棚閑置的現象。肉鴨代謝快，食物排空時間短和喜水的生理特性，糞便含水率達75%，滲透性強，對地下水危害嚴重，汲取沂南因養鴨污染整個村莊地下水，全村搬遷的教訓，結合幾年來濰坊、淄博、泰安的走訪調查，現提出以下幾點養殖技術改進意見。

附圖 鴨場環境情況

1 鴨舍外圍護結構的密閉性改進

舍頂去掉通風管，借鑒肉雞標準化密閉式管理模式，兩側鋪設保溫板，鴨舍出、入口安裝鋁合金門，增加鴨舍的保溫、隔熱性能，減輕外界溫度變化給鴨群帶來的應激。

2 完善鴨舍負壓通風系統

鴨舍安裝風機、濕簾，選用智能環境控制儀，距離網面90cm，布設側窗 （兩窗間隔2～2.5m），四季實現恒溫定時通風，保證雛鴨舍晝夜溫差不超過2℃，成鴨舍晝夜溫差不超過5℃。夏季防暑降溫，濕簾定時循環供水，采用水蒸氣蒸發降溫模式，既節約用水又降低舍內濕度。這樣就減少因溫差誘發的腸道病、呼吸道病，減少因為濕度過大引發的漿膜炎，降低抗生素用量。

3 改進飲水系統

推行乳頭式飲水，淘汰吊桶飲水器，在水線下方，網面下 （或網面）布設30cmV型滴水收集槽，實現糞污減量；污水導入污水收集池。棚舍外溝用水泥預制，用來排泄雨水進入溝渠，實現雨污分流。

4 異位發酵床全量收集糞便

地面用三合土硬化，周邊墻角用磚、水泥砌成15cm高的池子，用鋸末、木屑、碎秸稈、稻殼等鋪設不低于10cm厚的發酵床 （60%鋸末屑、20%稻殼、20%蘑菇渣[1]），調和HM或納豆2000等菌種，養鴨期間2～3d翻耕一次，保持床面疏松干燥。

5 糞污還田利用

根據當地實際，鴨出欄后一次性清理發酵床，在糞污處理池內有氧堆漚后直接還田，有條件的地區可以制成有機肥還田。污水經三級氧化塘處理5～6月后，與清水1：1混合灌溉，還田利用。

6 總結

傳統網上肉鴨養殖存在清糞難、環境污染嚴重等難題，一般場地利用3年后疾病防控難，盈利水平差，獸藥殘留更無法管控，低溫季節普遍停養。通過以上措施改進后，秋冬季節可多出欄3批毛鴨，智能環境控制可有效降低鴨群的發病率，延長抗生素使用間隔，選擇性使用抗生素，實現休藥期外上市，保證產品無藥物殘留；有效通風和環保的糞污處理減少了臭味對大氣污染，實現人鴨環境友好；同時有效管控了環境污染，提高了設施利用率，降低設備折舊成本，實現社會效益、經濟效益雙豐收。進一步使用乳酸菌、丁酸梭菌等微生態制劑替代抗生素預防，通過精細化管理，使實現零抗養鴨成為可能。

[1]楊凌,葛建東,卞紅春,等.鹽城市土地資源畜禽糞便承載力與畜禽糞便處理利用模式的研究[J].山東畜牧獸醫,2018(1):1007-1733.