老北京的叫賣聲

寶子

我是土生土長(zhǎng)的老北京人，今年快80歲了，我從小就對(duì)這座古城有著深厚的感情，印象最深的就是大街小巷那些游商小販的叫賣聲，還有他們手里的那些響器聲，此起彼伏，抑揚(yáng)頓挫，令人難忘。這種叫賣聲是小商販的一種聲音廣告，更是這座古城的一種歷史遺存，一種市井文化。

此起彼伏叫賣聲

叫賣聲涵蓋了百姓日常生活的方方面面，一年四季不閑歇。

春節(jié)一過，胡同里最先傳來的就是元宵的叫賣聲，小販挑著擔(dān)子，前面是火爐和湯鍋，后面是水桶和裝有各種餡料、碗筷的小木柜，現(xiàn)包現(xiàn)煮現(xiàn)賣，吆喝起來是：“筋道嘞，滑透嘞，桂花味的什錦元宵嘞！”聲音悠揚(yáng)清亮，老遠(yuǎn)就能聽到，讓你巴不得來碗嘗嘗。

三月初，春暖花開了，小胡同里一準(zhǔn)響起賣小金魚的吆喝聲：“大小哎——，小金魚來——哎。”于是，我和小伙伴們就一窩蜂地跑過去，圍著那金魚挑子看個(gè)沒完。那挑子一頭是木制大盆，直徑近1米，平底，很淺，被隔板隔開的不同品種金魚，在清澈的水里搖頭擺尾，特別招人喜愛。挑子另一頭是水草和各種形狀的玻璃魚缸。賣小金魚的有時(shí)也搭著賣點(diǎn)“蛤蟆骨朵”（小蝌蚪）、大田螺螄，大眼賊魚。您花上幾分錢買上十幾尾小蝌蚪，放養(yǎng)在透明的玻璃容器里，一個(gè)個(gè)小黑東西游來游去的，十分有趣。奶奶告訴我，小蝌蚪能吃，喝下去能清肺明目，可我膽小一直不敢喝，怕它在我肚子里長(zhǎng)大。

進(jìn)入初夏，最誘人最好聽的叫賣聲要屬賣果子干的。它是用柿餅、杏干、梨干、鮮藕熬制而成，然后冰鎮(zhèn)，放點(diǎn)桂花，吃起來既酸甜可口，又涼爽潤(rùn)滑。小販一邊吆喝著“叫你喝來你就喝，冰糖桂花就往里頭擱！”一邊用手里的兩個(gè)黃銅片當(dāng)響器，叫做“冰盞兒”，上下敲擊，發(fā)出有節(jié)奏的響聲，清脆悅耳。遺憾的是，這種美味的夏令飲食在京城里如今已極少見到了。

四月底五月初，是各種蔬菜水果上市的季節(jié)。西瓜，整個(gè)賣的多是瓜農(nóng)，小販則是擺攤兒切塊，絕的是切出來的塊兒大小都差不多，真有兩下子。吆喝的聲音是“吃來唄！鬧塊咧，沙著你的口兒甜咧，斗大的西瓜船大的塊咧！”我記得

上中學(xué)時(shí)，學(xué)校門口有個(gè)大瓜攤，每逢下學(xué)，同學(xué)們紛紛掏上幾分錢來上一塊，可謂好吃不貴。

賣菜的小販們則又是另一種售貨方式，他們挑著擔(dān)子，一邊吆喝著：“勾蔥、芹菜、辣青椒哎——，黃瓜、扁豆、嫩蒜苗嘞！”一邊不住地往青菜上潲清水。記得有段相聲叫《改行》，侯寶林大師說起京劇演員被生活所迫改行賣菜，結(jié)果賣菜的吆喝聲變成了京劇腔，各種菜名被“唱”的戲味兒十足，侯先生惟妙惟肖的模仿，誰聽了都會(huì)拍手叫絕。

我住在南城菜市口，串胡同賣小吃的不少，吆喝的腔調(diào)也各具特色。有的簡(jiǎn)潔干脆，如“炸丸子炸豆腐，開鍋！”， “臭豆腐來——醬豆腐！”；有的則拉起長(zhǎng)聲，如“驢肉——肥——！” ，“酸甜嘞——豆汁兒——”，“半空兒——多給——！”， “哎嗨——小棗兒混糖的豌豆黃嘞！”，吆喝起來婉轉(zhuǎn)悠長(zhǎng)，余音繚繞，極為好聽。

還有些小販只打響器不吆喝。如剃頭的手里拿著一把下寬上窄像一個(gè)大鋼鑷子的響器，名叫“喚頭”，用鐵棍在中間使勁一撥，發(fā)出“嗡嗡”的聲音，余音能傳出二里地遠(yuǎn)。賣布頭的小販?zhǔn)菗u撥郎鼓，賣瓦盆的小販用木錘敲盆邊，賣油的小販敲木幫子，磨刀的搖晃鋼片子，焊洋鐵壺的用木棍敲鍋底，收舊衣物的敲打一個(gè)特小的小鼓。一些賣藝的如耍猴的打銅鑼，耍耗子的吹嗩吶，各種各樣的聲音交匯在一起，在北京的大街小巷、集市廟會(huì)、胡同深處，演奏出一首京城特有的交響樂。

文人墨客的老北京情結(jié)

這種胡同的叫賣聲和響器聲，常常喚起作家的寫作欲望，乃至勾起海外游子的情思。老舍先生的話劇《龍須溝》里，程瘋子就為小妞子買了幾條小金魚，并且瘋瘋癲癲地學(xué)起了賣小金魚的吆喝聲。曹禺先生在劇本《北京人》里，大量地運(yùn)用胡同里的市井聲來渲染環(huán)境，烘托劇情。作家林海音曾寫道，自己夢(mèng)回京城，特別懷念胡同里“換綠瓦盆兒”的吆喝聲。林語堂先生在《京華煙云》中說道，“京城的每一種貨聲，都節(jié)奏美妙。”

讓我最愉悅動(dòng)情的是，上世紀(jì)1983年，人藝的英若誠(chéng)、于是之、黃宗洛、林連昆、牛星麗、朱旭等老藝術(shù)家們?cè)莩鲞^一場(chǎng)《老北京叫賣組曲》，由李德倫擔(dān)任樂隊(duì)指揮，一時(shí)間火爆了舞臺(tái)和熒屏，引來無數(shù)喝彩。老北京賣報(bào)的、賣杜鵑花的、賣雪花酪的、賣甑兒糕的、賣菱角的、磨剪子磨刀的、鋸鍋鋸?fù)氲摹⑹掌茽€的、修理皮鞋的吆喝聲，京城上空的鴿哨聲，胡同盡頭的打更聲，深夜里凄涼、沉重的“硬面——餑餑”叫賣聲，但凡京城居民習(xí)以為常的市井貨聲，在老藝術(shù)家們的精湛表演中，匯聚成一首感人心肺的大合唱。人們?cè)趯徝老硎苤校吹搅思娂嬹g雜的老北京市井生活面貌，禁不住心生懷念感慨，震撼之情。可惜，有的老藝術(shù)家如今已經(jīng)作古，這樣精彩的表演已然成為鉤沉往事。

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小小的叫賣，也有大學(xué)問

1.用詞要講究，形容詞、動(dòng)詞、感嘆詞得用的精道，還必須合轍押韻，這樣才能吸引人；語調(diào)強(qiáng)弱、語句快慢也要拿捏得恰到好處，聲音婉轉(zhuǎn)而有穿透力，該干脆的地方?jīng)Q不拖泥帶水，轉(zhuǎn)折拐彎的地方要圓滑；更重要的是，唱詞的編寫還要有想像力，這樣才能從中感受到一種生活濃重的色彩。

2.叫賣的特點(diǎn)是氣得足，句與句之間斷氣時(shí)間不能長(zhǎng)，否則就顯得零散，口齒要清白，韻味要濃，不能拽著舌頭干使勁。唱的時(shí)候要合理運(yùn)用花腔、滑腔、甩腔，最重要的是最后一句加韻尾，很多時(shí)候最后一個(gè)詞的音調(diào)轉(zhuǎn)折最有韻味。

3.雖然“賣什么吆喝什么”，但叫賣聲中也透著細(xì)膩體貼。

北京人的骨子里總是透著那么一股自信，一股慢條斯理的從容。北京人的自信從容體現(xiàn)在叫賣中，表現(xiàn)為不但唱詞優(yōu)美抒情，而且還精致細(xì)膩。

4.在語言學(xué)上，北京方言特點(diǎn)造就北京吆喝。

北京話的特點(diǎn)是語速比較快，連音卷舌音比較多，略顯絮叨又不乏親切，在音色上可以歸為“油潤(rùn)”一類：口兒甜，沙脆。

（責(zé)編：辛婭）