蝦、蟹飼料營養要求與加工方法

郭瓊

蝦蟹都是屬于甲殼類的動物，具有一定的特殊性，造成其習性和對飼料的要求與家禽家畜不同，甚至不同于同樣生活在水里的魚類。因此，蝦蟹飼料的加工有著特殊要求，需要的營養要求與其他飼料也不盡相同。蝦蟹飼料的加工方式需要特殊的加工工藝以及營養成分配比有著特殊的要求。下面，將總結出最適合蝦蟹飼料的營養搭配方式以及飼料在加工過程中最適合的方法，從而使生產效率和飼料質量得到提升。

1.蝦、蟹飼料的營養特點

1.1蛋白質方面的需求

蝦蟹飼料在蛋白質方面上的需求和同樣生活在水中的魚類要求不同，取平均值來看蝦蟹飼料對蛋白質的要求要遠遠高于同屬水產的魚類飼料。另外需要注意的是不同品種的蝦蟹在不同生長周期以及飼養蝦蟹的環境不同，對于蛋白質方面的需求也不盡相同。舉例來說同為中國對蝦，在蝦苗時期需要的飼料蛋白質含量為27%到43%之間，而長成之后則需要40%到60%之間。這說明同一種類的蝦在不同的生長周期時對飼料中蛋白質含量的需求不一樣。而白對蝦在蝦苗時期喂食的飼料需要的蛋白質含量為28%到32%之間，在長成之后需要的則是30%。這就可以看出不同品種的蝦對于蛋白質的需求也是不一樣的，例如白對蝦來說，可以看出對于飼料中蛋白質含量的需求并不是隨著蝦的生長而遞增的，需要合理地根據數據去進行調配。我國對蝦飼料中蛋白質的含量分為不同區域，由不同部門制定了很多規定，例如福建省水產廳就規定體長超過6厘米的斑節竹蝦飼料中的蛋白質含量要在35%到38%之間。上海現在有很多生產飼料的合資企業，企業規定重量大于70克的河蟹飼料中的蛋白質含量要大于33%。蝦蟹飼料當中對蛋白質的要求這么嚴格的原因只要是因為蝦蟹需要通過飼料進行蛋白質的攝取，蛋白質經過消化之后會被轉化成為肽、氨基酸等這種小分子的化合物，蝦蟹的個頭才會更大，才會更加飽滿。

1.2脂類方面的需求

脂類同蛋白質一樣。也是蝦蟹在生長過程中必不可少的一種營養物質，同時還是構成蝦蟹集體的主要成分。通常情況下，蝦蟹體內會含有1%到2%的脂類物質。但是蝦蟹對于脂類物質的代謝要向比魚類偏慢，所以在飼料中要不能沒有脂類但是脂類的含量也要受到控制，一般情況之下脂類物質的含量在4%到8%區間。脂類的種類在集中化養殖的蝦蟹飼料當中主要分為兩種種類，第一種是磷脂，添加磷脂的意義是因為磷脂可以幫助蝦蟹更快地吸收飼料中的養料，起到提高蝦蟹活性的作用，已經通過大量的實驗證明了適當的在飼料中添加大豆磷脂對蝦蟹是具有好處的。另外一種需要添加的脂類則是固醇，類固醇添加的作用是其是蝦蟹體內生產激素和維生素的原料，蝦蟹這類的甲殼類動物自身沒有產生類固醇的器官，這就是為什么要在蝦蟹飼料中添加類固醇的原因，通常情況下類固醇的需求在1%左右。

1.3糖類的需求

蝦蟹對于糖類的有效利用率要遠遠低于魚類，也就是說雖然蝦蟹體內有著很多種類的淀粉酶等物質，但是仍然需要在外界攝入大量的糖類，因此蝦蟹飼料的糖類需求一般為20%到30%之間。并且在飼料中適量的加入纖維素，對于蝦蟹的消化西永非常有好處，可以促進飼料的吸收率。

1.4其他物質的需求

除了上述物質的需求之外，蝦蟹飼料中還需要一些其他的物質，其他物質包括礦物質、維生素等，礦物質根據蝦蟹飼養的環境不同酌情添加，例如使用海水環境的蝦蟹由于海水中已經含有大量的鈣元素，就沒有必要在飼料中添加鈣。但是海水中極其缺乏磷元素，就需要加入大量的磷。維生素的添加則是保證蝦蟹在生長過程中換殼的需求，如果蝦蟹在換殼的過程中體內缺乏維生素，換殼的時間就會照維生素含量正常的情況長很對，蝦蟹的重量就會下降。

2.蝦蟹飼料的加工方法及要求

2.1原料方面的要求

飼料如果想要滿足要求，上文提到了，蛋白質的含量在飼料當中需要占很大一部分的比例，這些蛋白質最好選用動物性蛋白，磨制成粉末狀加入到飼料當中。但是這些制作粉末的材料當中往往會含有大量的脂肪成分，脂肪成分十分不耐儲藏，所以在原料上要求一定要保證新鮮，所有的粉末都要是經由未腐敗的材料制作而成的。

在蝦蟹飼料的原料當中，只含有很少的淀粉成分，其淀粉的主要作用是用于加強粘合性的，所以選擇淀粉的過程當中要盡量選擇粘合性較好的淀粉種類。最后蝦蟹作為甲殼類動物，腸道的長度都不長，所以飼料一定要做到細化，讓蝦蟹更好吸收，而且對飼料進行粉碎還可以使其在拋灑入水之后更加的均勻。

2.2有效成分保留的需求

飼料由原料加工成飼料的過程中經過烘干粉碎等幾個步驟，其中的有效成分肯定會有一定量的缺失。所以在制作的過程中要采用一些制作工藝來盡可能地保留有效成分，第一種辦法是在飼料當中加入耐高溫添加劑，第二種手段是盡量降低加工過程中的溫度，這兩種手段是通過降低溫度來保證有效成分的得到保留。另外還有才有后添加手段來進行白柳有效成分的方法，就是將一種活性物質涂抹在顆粒飼料的表面，減少對有效成分的破壞。

從上面論述我們可以看出，不同品種、不同地區、不同生長周期的蝦蟹對于飼料都有著不同的要求。飼料對蝦蟹的質量有著至關重要的影響，只有按照合理科學的調配方式對飼料進行調配，才能保證飼料在使用過程當中能起到最好的效果，本文從不同方面闡述列舉了一些蝦蟹飼料需要注意的營養要求以及制作工藝的要求，希望可以為蝦蟹飼料的生產作出一些貢獻。

（作者單位：011500內蒙古和林格爾縣水產站）