國內外4所高校食品學科科研競爭力對比分析
——以Web of Science核心合集為數據源

劉金立，邵征翌，馬晨晨，吳開軍*

(1.上海海洋大學圖書館，上海 201306；2.上海海洋大學食品學院，上海 201306)

隨著文獻計量學的不斷發展，Web of Science、ESI、Incites以及Scopus等科研評價工具被廣泛運用于科研與學科評價中。Web of Science平臺中的科學引文索引數據庫(Science Citation Index Expanded，SCIE)是美國科技信息研究所建立的著名的科技文獻索引數據庫，目前仍是最具權威的科技文獻的索引工具之一[1]，利用SCIE的文獻索引數據可以跟蹤并發現學科前沿、捕捉學科的研究熱點、評估科技期刊及其科技論文的學術質量等[2]。科研機構或研究者個人所發表的科研論文是否被SCIE收錄或引用，作為評價其學術水平的一個重要依據，已經廣泛應用于國內外各科研機構的學術評價之中[3]。期刊引證報告(Journal Citation Reports，JCR)是一個多學科期刊評價工具，提供基于引文數據的統計信息的期刊評價資源。通過對參考文獻的統計匯編，JCR可以在期刊層面衡量某項研究的影響力，顯示引用和被引的期刊之間的相互關系[4-6]。國內學者曾基于SCI、InCites、Scopus以及Scival等數據源，對國內外高校或研究機構食品科學的研究現狀及其科研競爭力方面進行了研究[7-10]，并取得了一定的研究成果。筆者主要選擇美國華盛頓州立大學、上海交通大學、中國海洋大學及上海海洋大學4所高校作為研究對象，對這4所高校2011—2016年食品學科在SCIE中的科技論文發表情況、論文的被引頻次、h指數、合著者機構、基金贊助情況、研究方向，以及來源出版物JCR分區與影響因子等進行多維度分析，研究4所高校的科研競爭力情況，通過分析各高校食品學科領域的研究熱點及發展趨勢，為食品科研工作者提供相關參考。

1 SCIE發文量及其科研影響力分析

2011—2016年間，華盛頓州立大學食品學科發表的SCIE論文總量為621篇，在4所高校中高居第1位，其中I區論文為365篇，Ⅱ區論文為187篇，I、Ⅱ區論文量占論文總量的比例高達88.9%；其SCIE論文逐年遞增，且2014—2016年呈明顯上升趨勢。上海交通大學食品學科發表的SCIE論文總量為473篇，其中I區論文為266篇，Ⅱ區論文為112篇，I、Ⅱ區論文量占論文總量的比例為79.9%；其SCIE論文在2011—2013年逐年遞增，但在2014年論文有一定幅度的減少，之后2015、2016年論文又呈上升趨勢。中國海洋大學食品學科發表的SCIE論文總量為343篇，其中I區論文為160篇，Ⅱ區論文為74篇，I、Ⅱ區論文量占論文總量的比例為68.2%；其各年度SCIE論文呈上升趨勢，其中，2013—2014年、2015—2016年SCIE論文發表量增速明顯。上海海洋大學食品學科發表的SCIE論文總量為178篇，其中I區論文為78篇，Ⅱ區論文為45篇，I、Ⅱ區論文量占論文總量的比例高達69.1%；其各年度SCIE論文總體呈遞增趨勢，但是2012—2015年增速緩慢，至2016年才有較大幅度的增加(圖1，表1)。

在SCIE中的發文量和被引頻次情況，是體現科研機構或高校科研綜合實力的重要指標，2011—2016年，華盛頓州立大學發表的SCIE論文的總被引頻次達8 240次，篇均被引頻次為13.27次；上海交通大學發表的SCIE論文的總被引頻次為4 945次，篇均被引頻次為10.45次；中國海洋大學和上海海洋大學發表的SCIE論文的篇均被引頻次分別為7.04和7.44次。由此可見，國內高校食品學科在SCIE中的發文數和質量與華盛頓州立大學存在較大的差距，因次，華盛頓州立大學在食品學科方面的科研綜合實力明顯強于國內3所高校，而上海交通大學在食品學科方面的科研實力也明顯優于中國海洋大學和上海海洋大學，且其食品學科的發展速度也遠超后者。

h指數是2005年美國加州大學物理學家Hirsch設計的一種用于研究人員個人科研成就評價的指標[11]，即如果某科研人員一定期間內發表的論文至少有h篇的被引頻次不低于h次，則其h指數等于h，該指標與發文量、總被引頻次呈正相關，可以用來制衡被引頻次和發文量，并結合引文影響力和論文產出力來評價個人或機構的科研實力[12-13]。對各高校的h指數來分析(表1)可知，華盛頓州立大學在食品學科方面的科研綜合實力明顯強于國內3所高校。

圖1 2011—2016年國內外4所高校食品學科SCIE各年度發文量分析Fig.1 The annual number comparison of published SCIE papers about food discipline during 2011-2016 among these four universities

學校名稱Name of universities論文數Number of papers∥篇I區論文數Number of papers in division I∥篇Ⅱ區論文數Number of papers in division Ⅱ∥篇I、Ⅱ區論文占比Proportion of papers in division I and Ⅱ∥%總被引頻次Total cited frequency篇均被引頻次Average cited frequency per paperh指數h index華盛頓州立大學Washington State Universi-ty62136518788.98 24013.2740上海海洋大學 Shanghai Ocean University178784569.11 2537.0418中國海洋大學 Ocean University of China3431607468.22 5517.4424上海交通大學Shanghai Jiao Tong University47326611279.94 94510.4529

2 國際與機構合作分析

由于科學研究具有復雜性和綜合性的特點，因而科研工作者大多采用跨國界、跨機構的團隊合作的方式來完成相關的學術研究。有研究表明，科研合作對學術論文引用率的影響巨大，合作次數越多，其被引頻次就越大[14-15]。華盛頓州立大學在食品學科的相關研究中，與中國合作最多，其次為澳大利亞、加拿大等國家，這也說明近年我國在食品學科方面的研究取得了較好的發展(表2)。上海交通大學、中國海洋大學及上海海洋大學食品學科在國際合作中，基本上都是與美國合作較多，其中，上海交通大學與美國合作的食品學科學術論文占總數的比例達27.70%，上海海洋大學與美國合作的食品學科學術論文占總數的比例也達22.47%(表3～5)。

表2華盛頓州立大學食品學科合作國家/地區排名前10統計

Table2Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinWashingtonStateUniversity

序號No.合作國家/地區Cooperation countries/regions論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1PEOPLES R CHINA7712.402AUSTRALIA406.443CANADA294.674ITALY213.385ENGLAND203.226GERMANY182.907MEXICO172.748SOUTH KOREA152.429FRANCE152.4210NETHERLANDS132.09

表3上海交通大學食品學科合作國家/地區排名前10統計

Table3Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinShanghaiJiaoTongUniversity

在機構間合作方面，與華盛頓州立大學合作的機構共有1 015家，其中排名前10的機構中，除了國內的上海海洋大學(第6)、西北農林科技大學(第7)外，其余的機構均為美國的相關機構(表6)；與上海交通大學合作的機構共有833家，其中排名前10的以國內機構為主，與美國合作的機構主要是UNIV MARYLAND、VANDERBILT UNIV及OREGON STATE UNIV等(表7)；與中國海洋大學合作的機構共有178家，其中排名前10的機構中，除了與美國的UNIV MASSACHUSETTS有合作外，其余均為國內機構合作(表8)；與上海海洋大學合作的機構共有138家，其中排名前10的機構中，與美國合作的機構有WASHINGTON STATE UNIV與UNIV MAINE，其科研合作的占比達12.93%，其余均與國內機構合作(表9)。

表4中國海洋大學食品學科合作國家/地區排名前10統計

Table4Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinOceanUniversityofChina

序號No.合作國家/地區Cooperation countries/regions論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1USA3911.372PAKISTAN102.923SOUTH KOREA92.624JAPAN92.625SAUDI ARABIA82.336ENGLAND61.757CANADA61.758AUSTRALIA41.179IRELAND30.8810FRANCE30.88

表5上海海洋大學食品學科合作國家/地區排名前10統計

Table5Thetop10cooperationcountries/regionsaboutfooddisciplineinShanghaiOceanUniversity

序號No.合作國家/地區Cooperation countries/regions論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1USA4022.472AUSTRALIA52.813SINGAPORE31.694NEPAL31.695JAPAN31.696DENMARK31.697THAILAND21.128GERMANY21.129ENGLAND21.1210CANADA21.12

表6華盛頓州立大學大學食品學科合作機構排名前10統計

Table6Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinWashingtonStateUniversity

序號No.合作機構Cooperation organizations國家Countries論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1UNIV IDAHO美國386.122ARS美國254.033UNIV CALIF DAVIS美國233.704OREGON STATE UNIV美國193.065USDA ARS美國152.426SHANGHAI OCEAN UNIV中國142.257NORTHWEST A F UNIV中國142.258BAYLOR COLL MED美國142.259MICHIGAN STATE UNIV美國132.0910CORNELL UNIV美國132.09

表7上海交通大學食品學科合作機構排名前10統計

Table7Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinShanghaiJiaoTongUniversity

序號No.合作機構Cooperation organizations國家Countries論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1UNIV MARYLAND美國316.552FUDAN UNIV中國173.593CHINESE ACAD SCI中國173.594VANDERBILT UNIV美國153.175MINIST AGR中國153.176TONGJI UNIV中國132.757OREGON STATE UNIV美國132.758ZHEJIANG UNIV中國112.339NATL INST ENVIRONM STUDIES日本112.3510SECOND MIL MED UNIV中國102.11

表8中國海洋大學食品學科合作機構排名前10統計

Table8Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinOceanUniversityofChina

序號No.合作機構Cooperation organizations國家Countries論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1CHINESE ACAD SCI中國267.582CHINESE ACAD FISHERY SCI中國174.963UNIV MASSACHUSETTS美國133.794QINGDAO UNIV中國123.505UNIV CHINESE ACAD SCI中國113.216QINGDAO NATL LAB MA-RINE SCI TECHNOL中國113.217STATE OCEAN ADM中國102.928ZHEJIANG OCEAN UNIV中國72.049XIAMEN UNIV中國51.4610SHANGHAI OCEAN UNIV中國51.46

表9上海海洋大學食品學科合作機構排名前10統計

Table9Thetop10cooperationorganizationsaboutfooddisciplineinShanghaiOceanUniversity

序號No.合作機構Cooperation organizations國家Countries論文數Number of papers∥篇占比Proportion%1CHINESE ACAD FISHERY SCI中國168.992WASHINGTON STATE UNIV美國147.873MINIST AGR中國116.184UNIV MAINE美國95.065SHANGHAI ENGN RES CTR AQUAT PROD PROC PR-ESERVAT中國95.066CHINESE ACAD SCI中國73.937SHANGHAI JIAO TONG UNIV中國52.818TONGJI UNIV中國42.259SHANGHAI ENTRY EXIT INSPECT QUARANTINE BUR中國42.2510MINIST EDUC中國42.25

3 主要基金資助機構分析

華盛頓州立大學食品學科SCIE論文獲得765家機構的資助，主要為國家科學基金(25篇)、華盛頓州立大學(21篇)、中國國家自然科學基金(20篇)以及中國國家留學基金管理委員會(11篇)等。上海交通大學食品學科SCIE論文獲得642家機構的資助，主要為國家自然科學基金(157篇)、上海市科學技術委員會(25篇)、中國科學技術部(21篇)、上海交通大學(11篇)以及國家高技術研究發展計劃(863計劃，11篇)。中國海洋大學食品學科SCIE論文獲得392家機構的資助，主要為國家自然科學基金(142篇)、教育部長江學者和創新團隊發展計劃(21篇)、國家海洋公益性科研項目(21篇)以及國家重點基礎研究發展計劃(973計劃，9篇)等。上海海洋大學食品學科SCIE論文獲得282家機構的資助，主要為國家自然科學基金(58篇)、上海市教委(19篇)、上海市科學技術委員會(16篇)以及上海海洋大學校級基金(12篇)等。由此可知，這4所高校食品學科SCIE論文所獲得的資助最多的機構均為國家自然科學基金，其次為各地方科學技術委員會等；華盛頓州立大學與上海交通大學食品學科SCIE論文獲得的資助項目明顯高于中國海洋大學和上海海洋大學，其科研實力也明顯占優。

4 主要研究方向分析

國內外4所高校在食品學科領域發表SCIE論文的研究方向主要集中在Food Science Technology(食品科技)內，華盛頓州立大學在該研究方向的論文為172篇，占其論文總量的27.70%；上海交通大學在該研究方向的論文為125篇，占其論文總量的26.43%；中國海洋大學在該研究方向的論文為99篇，占其論文總量的28.86%；上海海洋大學在該研究方向的論文為56篇，占其論文總量的31.46%。隨后，華盛頓州立大學在食品學科領域的研究方向主要分布在Agriculture(81篇)、Environmental Sciences Ecology(67篇)、Nutrition Dietetics(54篇)以及Science Technology Other Topics(52篇)等；上海交通大學在食品學科領域的研究方向主要分布在Chemistry(98篇)、Biochemistry Molecular Biology(44篇)、Biotechnology Applied Microbiology(39篇)、Nutrition Dietetics(36篇)以及Agriculture(36篇)等；中國海洋大學在食品學科領域的研究方向主要分布在Chemistry(66篇)、Marine Freshwater Biology(60篇)、Fisheries(46篇)、Oceanography(44篇)以及Environmental Sciences Ecology(39篇)等；上海海洋大學在食品學科領域的研究方向主要分布在Chemistry(32篇)、Fisheries(26篇)、Marine Freshwater Biology(20篇)以及Biochemistry Molecular Biology(17篇)等。

從文獻計量學角度分析來看，近年來食品科技研究方向一直都是食品科學領域中的研究熱點；其次是農業科學、環境科學與生態以及化學等研究方向。與食品科學有關的其他研究方向大多是近年才開始的交叉研究方向，如Life Sciences Biomedicine Other Topics(生命科學生物醫學其他專題)、 Mathematical Computational Biology(數學計算生物學)以及Business Economics(商務經濟學)等。

5 主要來源出版物分析

由表10～13可知，華盛頓州立大學食品學科發表論文的來源出版物排名前4位的是《Plos One》(24篇)、《Journal of Food Engineering》(24篇)、《Journal of Food Science》(22篇)和《American Journal of Physiology Regulatory Integrative and Comparative Physiology》(13篇)，發文量排名前10的出版物均為綜合類食品科學相關的學術刊物，且期刊分區基本上為Q1和Q2；上海交通大學食品學科發表論文的來源出版物排名前4位的是《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(19篇)、《Food Control》(17篇)、《Plos One》(15篇)和《Food Chemistry》(15篇)，發文量排名前10的出版物除了綜合類食品科學相關的學術刊物外，還有食品生物資源類期刊，期刊分區全部為Q1；中國海洋大學食品學科發表論文的來源出版物排名前4位的是《Journal of Ocean University of China》(23篇)、《Aquaculture》(20篇)、《Aquaculture Research》(9篇)和《Journal of Functional Foods》(8篇)，發文量排名前10的出版物主要集中在《中國海洋大學學報(英文版)》與水產養殖類期刊中，其他論文均分散在食品科技、食品生物資源等類別的期刊中，期刊分區除了《中國海洋大學學報(英文版)》和《中國海洋湖沼學報》為Q4外，其余均為Q1；上海海洋大學食品學科發表論文的來源出版物排名前4位的是《Food Control》(17篇)、《Food Chemistry》(7篇)、《Aquaculture Research》(6篇)和《Chinese Journal of Analytical Chemistry》(5篇)，發文量排名前10的出版物除了綜合類食品科學相關的學術刊物外，還有水產養殖及研究類期刊，在期刊分區中有3種為Q4，其余均為Q1和Q2。

表10 華盛頓州立大學食品學科SCIE主要來源出版物排名前10統計

表11 上海交通大學食品學科SCIE主要來源出版物排名前10統計

表12 中國海洋大學食品學科SCIE主要來源出版物排名前10統計

表13 上海海洋大學食品學科SCIE主要來源出版物排名前10統計

6 結論及建議

我國學科評估及其排名是在綜合考慮高校的教師專業水平、人才結構是否合理以及國際影響力等方面進行評價，其中國際影響力與SCIE論文發表總量、被引頻次以及期刊的JCR分區等有較大的關系，其發文量和總被引頻次能從一個方面反映高校或科研機構的科研實力，h指數是結合個人或機構的科研論文產出與影響力來評價其科研實力，同時，國際化合作程度越高，科研平臺或基金資助水平越高，科研能力也會越強[7]。從論文SCIE論文發表數量來看，華盛頓州立大學在食品學科領域發表SCIE論文總量遠大于國內3所高校，其h指數也高于國內3所高校；從國際科研合作來看，美國華盛頓州立大學國內外合作的機構達1 015家，上海交通大學國內外合作的機構為833家，中國海洋大學和上海海洋大學在國內外合作中相對較弱，合作機構分別為178家和138家；從發表論文獲得基金資助情況來看，華盛頓州立大學共獲得760余項基金的資助，上海交通大學獲得640余項基金資助，而中國海洋大學和上海海洋大學獲得基金資助數量相對較少，分別為392項和282項。由此可知，在食品科學領域方面的研究，華盛頓州立大學的科研實力遠遠強于國內3所高校，在國內3所高校中，上海交通大學也遠遠強于中國海洋大學與上海海洋大學。因此，為了增強我國高校與科研機構的科研競爭力，除了大量引進高質量的人才外，還需要根據我國食品學科的發展規劃策略，合理分配科研資

源，鼓勵并加強國內外的科研合作，尤其是與高水平機構、研究人員的合作，同時也需要大力爭取獲得相應基金的支持；同時要重點關注國內外食品學科的研究熱點及其相關技術領域的發展趨勢。

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