論東北地區芹菜優質豐產栽培

申慶平

芹菜別名芹、早芹、藥芹菜等，為傘形科芹屬的一二年生草本植物，富含維生素、礦物鹽及蛋白質等多種營養物質，且含有揮發性芳香油，能促進食欲。其主要食用部分為肥大、脆嫩的葉柄，通常熟食，又可藥用，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿、潤肺等功能。現筆者就芹菜高產栽培技術介紹如下。

一、 溫度要求

芹菜喜冷涼、較耐寒，屬于半耐寒性蔬菜，4 ℃種子開始發芽，發芽適溫15～20 ℃，高于25 ℃或低于15 ℃發芽率降低或延長發芽時間，但幼苗可忍耐-4～-5 ℃的低溫，成株可耐-7～-8 ℃的低溫，但受凍后品質降低。芹菜生長適溫白天20～22 ℃，夜間13～18 ℃，地溫15～23 ℃為宜，一般夜間保持在5 ℃以上才能保證芹菜的正常生長。芹菜對日照強度要求不嚴，較耐蔭，同時短日照有利于改善品質，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品質好。

芹菜為直根系類型，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜濕潤，忌干燥，若水分不足，生長受阻，影響品質。芹菜主根受傷后能迅速形成大量的側根，適宜進行育苗移栽。

二、栽培季節

本地區露地春芹菜一般于2月初在大中棚內育苗，4月初露地定植，6月中旬至7月中旬采收上市。露地夏芹菜于4月中下旬播種，6月中下旬定植，8月中下旬至9月上中旬采收上市。露地秋芹菜于6月中下旬播種，8月中下旬定植，10月中下旬至11月上旬采收上市。大棚秋冬芹菜可在7月上旬播種，9月上旬定植，11月上旬至12月采收上市。大棚越冬芹菜在8月下旬至9月上旬播種，10月下旬至11月上旬定植，1月中下旬至2月采收上市。大棚春提早芹菜在12月中下旬播種，翌年2月下旬至3月上旬定植，4月下旬至5月采收上市。

三、品種選擇

芹菜分本芹（中國品種）和洋芹2種，前者葉柄細長，后者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多、香味淡，品質好，易軟化，生長期短，單株產量低。青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強健，多實心、纖維少、味甜，香味濃生長期長，單株產量高，豐產，軟化品質差。根據芹菜的生物學特性，種子收獲后有40～50 d的休眠期，秋播最好選用前1年的種子。

四、種子處理

芹菜種子皮厚含油腺，細小，不易發芽，一般采用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經低溫處理，播種前用清水浸24 h后撈起，然后用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40 cm進行催芽。注意每天必須用清水沖洗1次，約7 d后50%種子露白時即可播種。也可用赤霉素5 mg/kg浸種，以打破休眠促進發芽。

五、播種

建好苗床，深耕細作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然后澆足底墑水，待水全滲后播種，每70 m2苗床撒播種子100～150 g。由于種子細小可拌細沙，然后覆3～4 mm的營養土，因種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種后覆1層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進入苗床，及時覆蓋遮陽網。

六、苗期管理

（1）水分管理。芹菜雖然根系發達，但分布較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面濕潤，當幼苗1～2片真葉時，澆水后應向畦面撒1層細土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應在早晚進行（高溫季節），氣溫低時要在中午澆水。

（2）防病蟲害、追肥。防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗1次，苗齡一般50～60 d、幼苗5～6片真葉、苗高10 cm以上即可定植。

七、定植

定植前6～7 d要進行幼苗鍛煉，逐漸去掉遮陽網。移栽前7 d施1次送嫁肥，施硫酸銨或尿素10～15 kg，在定植前1 d澆水，以利于起苗，實行帶土移栽。一般穴栽，可栽2～4株，要分級移栽、宜在晴天16：00后移栽。定植深度以不露根、不埋住心葉為準，栽后立即澆定根水，以利活棵。

八、田間管理

1、肥水管理。緩苗階段（栽后10～15 d）宜小水勤澆，緩苗后澆水時及時追肥施硫酸銨或尿素300 kg，緩苗后少澆水，進行20 d的蹲苗，有利根系下扎和心葉分化，蹲苗后氣候轉入涼爽時節，即進入旺盛生長期，要保持土壤濕潤，然后進行第2次追肥，施硫酸銨450 kg/hm2，隨肥澆水。在整個生長期內以氮肥為主。忌用人糞尿，避免引起爛心和爛根，高溫季節降雨過后應及時澆灌井水降低地溫。在莖葉生長期可噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀2～3次，還可噴施硼肥、豐收寶等其他微肥以提高產量和品質。

2、防寒保暖。西芹的耐熱耐寒性均不及本芹，0 ℃以下就會受凍，一般11月中下旬蓋好大棚膜進行保溫，注意白天要進行通風換氣，棚內溫度白天不超過25 ℃，夜間不低于5 ℃。

九、病蟲害防治

芹菜的主要病害是斑枯病和斑點病，可交替使用75%）甲基托布津1 000倍液和70%多菌靈600倍液，也可用75%百菌清600～800倍液和80%代森鋅400～800倍液防治。主要蟲害是蚜蟲，用40%樂果1 000倍液、0.4%殺蚜素400倍液、15%金好年1 500倍液、48%毒死蜱1 000倍液防治，不可用高毒、高殘留農藥。

十、采收

當葉柄高50～60 cm時，擗收1～3片葉，每隔20～30 d擗收1次，可連續收3～4次，采收前1 d澆1次水，可保持產品的新鮮外觀，并提高產量，最后割收。西芹以割收為主。

（作者單位：150700 黑龍江省延壽縣青川鄉農技站）