凍酸奶芝士蛋糕

用料：

奶油奶酪200克

酸奶180克

牛奶40毫升

餅干100克

蛋黃1個

吉利丁片10克

黃油50克

細砂糖75克

淡奶油120毫升

檸檬汁15毫升

朗姆酒一勺

做法：

1.餅干放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。

2.黃油放入微波爐里融化，吉利丁片泡水軟化，奶油奶酪室溫軟化。

3.把融化的黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，把混合好的餅底材料倒入模具，壓實后，放入冰箱冷藏備用。

4.奶油奶酪、細砂糖放在容器里，隔溫水打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁攪拌均勻，加入酸奶，攪拌成芝士糊。

5.將牛奶和淡奶油用微波爐加熱，不要加熱得太燙，將軟化的吉利丁片瀝干水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化，然后分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，再加入下一次。

6.將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中，輕震，讓芝士糊的氣泡消失。放入冰箱中冷藏4個小時以上，芝士糊凝結即可。