夏日養心菜

海帶玉米筒骨湯

海帶不僅有助于清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。另外，夏季是心腦血管疾病的高發季節，海帶中含有的多種營養物質恰恰具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾病患者大有裨益。海帶既可涼拌，又可煲湯食用，其中海帶玉米筒骨湯特別適合夏季飲用。

用料：

豬筒骨，玉米，姜，香葉，海帶，鹽，雞精，白醋各適量。

做法：

1.大骨入冷水鍋中焯燙去污洗凈待用。

2.海帶、玉米切寸斷。

3.將處理好的大骨放入電壓力鍋。

4.加入玉米、海帶結。

5.最后放姜片、香葉、水，按“蹄筋”鍵，食用時加點鹽、雞精，滴白醋即可。

泰式涼拌黃瓜卷

黃瓜夏季吃不僅爽口、清熱、解暑，還能增進食欲。因為其中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病人食用黃瓜，血糖非但不會升高，甚至會降低。

用料：

黃瓜，生菜，泰式辣椒，蔥，蒜粒，香菜，魚露，青檸汁，糖。

做法：

1.黃瓜洗凈去蒂，刨成薄片，生菜切成絲，香菜切末兒。

2.把切好的生菜放在黃瓜薄片上卷起來，放在盤子里。

3.取一個碗，放入切碎的泰式辣椒、蔥、蒜粒、香菜末兒、魚露、青檸汁和糖，調制成自己喜歡的調料汁，澆在黃瓜卷上就可以了。

清蒸蛤蜊角瓜片

蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點，有助于抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。夏季的蛤蜊肥厚，吃起來口感更好。

用料：

蛤蜊，角瓜，蒜，小米辣椒，油，鹽。

做法：

1.角瓜切片鋪在盤底，蛤蜊吐沙洗凈，撈出擺在角瓜片上；小米辣椒、蒜切碎放碗中。

2.起油鍋，燒熱適量油，把熱油澆在辣椒和蒜碗里，再加適量鹽拌勻。

3.拌好的辣椒和蒜倒在角瓜蛤蜊上，開水上鍋蒸8分鐘即可。

綠豆芽涼拌粉絲

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

用料：

綠豆芽，粉絲，蔥末兒，生抽，鹽，醋，花椒，玉米油。

做法：

1.將綠豆芽清洗兩遍，去掉豆皮和根須，燒水焯燙一下，過涼控水。

2.粉絲煮兩分鐘至軟，再用溫水浸泡一會兒。

3.控干水的豆芽和粉絲放進盆里，放蔥末兒、鹽、醋、生抽，然后用炒鍋炸花椒油，趁熱澆在蔥末上，攪拌均勻即可。