不同材質栽培袋和封口方式對秀珍菇生長、產量的影響*

宋吉玲，袁衛東，王偉科，黃小蘇，閆 靜，陸 娜

（杭州市農業科學研究院，浙江 杭州 310024）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius） 又名袖珍菇，隸屬于真菌門 （Eumycota） 擔子菌綱 （Basidiomycetes） 傘菌目 （Agaricals） 側耳科 （Pleurotaceae） 側耳屬 （Pleurotus）[1]。20世紀 90年代初，由我國臺灣通過改良栽培工藝而實現商品化生產，是近幾年國內外市場新開發的食用菌之一，其富含蛋白質、多糖、維生素和微量元素以及人體必需的8種氨基酸[2-3]。隨著秀珍菇產業在浙江地區的興起，生產規模不斷擴大，已由千家萬戶的分散栽培模式轉變為集約化、設施化栽培模式[4]，在常規的秀珍菇生產過程中，一般采用傳統的土灶常壓滅菌（100℃，10 h），以及聚乙烯栽培袋和套環封口的栽培方式[5]，但在生產過程中，既費時費力，又浪費資源，同時還存在滅菌不徹底的風險。近幾年，開始廣泛使用高壓滅菌 （121℃～125℃，1.5 h～2 h） 的方式進行生產，不存在滅菌不徹底的問題，既降低了成本，也提高了生產效率，同時對相應的生產方式提出更高的要求。因此本研究重點分析栽培袋材質和封口方式對秀珍菇菌絲生長、產量和菌袋破損情況的影響，以期為生產提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

杭秀1號，由杭州市農業科學研究院選育。

栽培種培養基配方：雜木屑30%、細木屑20%、棉籽殼32%、麩皮15%、石灰3%，含水量（60±2）%，pH7.0～7.5。

1.2 試驗方法

采用聚乙烯和聚丙烯2種栽培袋，規格均為17 cm×33 cm，封口方式采用套環、系帶刺孔、系帶、壓頭系帶4種，具體見圖1。試驗處理見表1。袋栽，每袋裝干料550 g，每處理3次重復，隨機排列。

表1 不同栽培袋材質和封口方式Tab.1 Material of different cultivation bags and sealing methods

試驗各處理栽培袋同時接種固體栽培種（常規制種法制種），20℃～25℃培養，觀察菌絲萌發，每7天測量菌絲生長情況，直到菌絲滿袋后結束。出菇試驗在鋼架大棚內進行，采用網格式立體栽培，反季節出菇，并用移動制冷機對菌袋進行溫差刺激，常規管理，記錄各潮次產量。

1.3 測定方法

1.3.1 破袋率

圖1 栽培袋不同封口方式（從左到右依次為套環、尼龍繩+刺孔、尼龍繩、尼龍繩+壓頭）Fig.1 The different sealing methods of cultivation bag(The order from left to right is lantern ring,nylon cord and acanthopore,nylon,nylon and pressure head)

裝袋與滅菌過程中破袋數量占總袋數的比率。

1.3.2 菌絲生長速度測定

菌絲生長速度為菌絲滿袋時菌絲高度（cm）除以菌絲滿袋時間（d）。

1.3.3 生育期比較滿袋時間：記錄接種次日到長滿菌袋的天數。原基發生時間：接種次日到原基形成的天數。

1.3.4 產量情況調查

產量情況的調查：分別記錄每個重復的子實體鮮重，計算生物學效率。生物學效率（%）為子實體鮮重（g） 除以培養料干重（g），然后乘以100%。

1.3.5 數據分析

采用SPSS17.0數據分析軟件對試驗結果進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同材質栽培袋和封口方式對菌絲生長的影響

不同材質栽培袋和封口方式對秀珍菇菌絲生長的影響，結果見表2。

由表2可以看出，栽培袋的破袋率與其通氣性能呈負相關，通氣性越差的破袋率越高。

處理4與處理8破袋率達100%，其余處理沒有破袋情況的發生，因此在后續試驗中未對處理4和處理8進行栽培試驗。而在菌絲生長情況方面，各處理差異比較顯著，其中處理2與處理6菌絲生長速度最快，為 0.59 cm·d-1、0.63 cm·d-1；其次為處理1 與處理 5，生長速度為 0.46 cm·d-1和 0.53 cm·d-1；處理3和處理7菌絲生長速度最慢，為0.34 cm·d-1和 0.37 cm·d-1。

表2 不同處理對秀珍菇菌生長與破袋情況的影響Tab.2 Effect of different treatment on mycelial growth and cultivation bag breaking of Pleurotus pulmonarius

2.2 不同材質栽培袋和封口方式對生育期的影響

不同材質栽培袋和封口方式對秀珍菇生育期的影響，結果見表3。

表3 不同處理對生育期的影響Tab.3 Effect of different treatment on growth period of Pleurotus pulmonarius

由表3可以看出，不同材質栽培袋對秀珍菇滿袋和原基發生時間影響差異不大，但不同封口方式處理間差異比較明顯。其中處理2與處理6滿袋時間與原基發生時間均最短，滿袋時間分別為39 d和38 d，原基發生時間分別為40 d和38 d；其次為處理1與處理5，滿袋時間分別為43 d和40 d，原基發生時間分別為40 d和39 d；處理3和處理7的時間最長，滿袋時間分別為55 d和52 d，原基發生時間分別為45 d和42 d。其中處理1、處理3、處理5和處理7在還未滿袋時就有原基產生，過早進入生殖生長階段。

2.3 不同材質栽培袋和封口方式對產量影響

不同材質栽培袋和封口方式對秀珍菇產量的影響，結果見表4。

由表4可以看出，不同材質栽培袋對菌株產量影響差異不大，但不同封口方式對菌株的產量影響差異比較顯著。其中處理2與處理6的產量最高，分別為 0.38 kg·袋-1和 0.37 kg·袋-1，生物學效率分別達69.1%和67.3%；其次為處理1與處理5，產量分別為 0.32 kg·袋-1和 0.3 kg·袋-1，生物學效率分別為58.2%和54.5%；產量最低的為處理3和處理7，分別為 0.16 kg·袋-1和 0.14 kg·袋-1，生物學效率分別為 23.6%和 25.5%。

2.4 不同材質栽培袋和封口方式對子實體性狀影響

不同材質栽培袋和封口方式對秀珍菇子實體性狀的影響，結果見表5。

從表5可以看出，不同材質栽培袋對菌株子實體性狀影響不大，但不同封口方式對菌株子實體性狀有很大影響。處理1、處理2、處理5和處理6因滿袋的時間短，菌絲達到生理成熟的時間早，能較快形成結實性菌絲并轉變成原基，子實體生長速度快且整齊，菇多，均勻，長勢旺；處理3和處理7因滿袋時間較長，在還未滿袋時原基已經形成，現蕾時間相差太長，導致畸形菇較多，畸形率分別為13.2%和 12.8%。

3 討論

3.1 不同材質栽培袋對秀珍菇生長的影響

從上述研究中可看出，不同材質栽培袋對秀珍菇生長速度、產量和性狀的影響不大。在高壓滅菌條件下，均可使用聚乙烯栽培袋和聚丙烯栽培袋，但考慮實際生產過程中，聚丙烯栽培袋自身韌性較差，在裝袋過程中易破袋且操作難度大，因此在高壓滅菌條件下還是推薦使用聚乙烯栽培袋栽培秀珍菇。

表4 不同處理對秀珍菇產量的影響Tab.4 Effect of different treatment on yield of Pleurotus pulmonarius

表5 不同處理對秀珍菇子實體性狀的影響Tab.5 Effect of different treatment on fruiting body characters of Pleurotus pulmonarius

3.2 不同封口方式對秀珍菇生長的影響

本研究探討了套環、尼龍繩+刺孔、尼龍繩、尼龍繩+壓頭4種封口方式對秀珍菇栽培的影響。結果表明，各處理間差異比較明顯，其中處理4與處理8栽培袋全部破裂，說明在滅菌過程中給栽培袋留有適當的空氣，能更好地保證滅菌質量。但從秀珍菇生長方面看，采用尼龍繩+刺孔封口，配合使用打孔接種方式進行栽培，秀珍菇原基發生時間比較早，出菇期1 d～7 d，且出菇整齊，商品性好，生物學效率高。因此，在高壓滅菌條件下，可以采用尼龍繩+刺孔的封口方式栽培秀珍菇。

3.3 不同接種方式對秀珍菇生長的影響

在研究過程中發現，栽培種菌絲生長速度與子實體產量呈負相關，這一現象與張敏[6]的滑菇栽培袋內菌絲體生長速度與子實體產量呈正相關的結論不同，這可能是由接種方式的不同而引起的，食用菌屬于好氧性菌類，在菌絲和子實體生長階段需要充足的氧氣[7-8]。采用打孔接種的方式很好地保證了菌絲營養階段的生長，菌絲萌發快，長勢強，出菇產量高，減少了畸形菇率，從而提高了產品的品質。因此，這一發現可為秀珍菇生產提供一定參考依據。