鋼頭鱒人工繁育及工廠化海水養殖試驗

王廣宇 王文斌 王印開 胡錦旗 劉學會

鋼頭鱒（Oncorhynchus mykiss，Domsea Steelhead trout）俗稱鋼頭三文魚、鋼頭鮭、鋼頭魚、極品三文魚等，是鮭科魚類的一種，屬于硬骨魚綱（Osteichthyes），鯡形目（Clupeiformes），鮭亞目（Salmonoidei），鮭科（Salmonidae），鮭亞科（Salmoninae），太平洋鮭屬（Oncorhynchus）。鋼頭鱒與虹鱒屬同一物種，為降海型廣鹽性品系，與虹鱒比較，在產卵時期、分布區域等方面存在一定的差異[1]，具有耐高溫、速生、抗病、飼料轉化率高、高產和適應淡、海水等特點，這些優點較目前已開展大規模養殖的其他虹鱒品系更具優勢[2]。目前，我國三文魚產量有限，不斷擴大的市場需求必須要依靠國外進口來滿足[3]。面對三文魚持續增長的消費需求，為優化唐山市曹妃甸區海水工廠化養殖的產業結構，唐山市曹妃甸區會達水產養殖有限公司從丹麥日德蘭半島引進鋼頭鱒魚卵，進行鋼頭鱒人工孵化和工廠化海水養殖試驗。

1 人工孵化

1.1 地點和條件

在唐山市曹妃甸區會達水產養殖有限公司擇優選取工廠化育苗車間270 m2，具備供水、供電、供氧、控溫條件。

1.2 親本引進

2015年3月從丹麥引進三倍體鋼頭鱒魚卵40 000粒。

1.3 孵化管理

1.3.1 孵化條件 鋼頭鱒人工孵化采用純淡水孵化，鹽度0‰；孵化水溫11～13 ℃；水體最理想的溶解氧含量達80%飽和度，最低溶解氧含量達到6 mg/L[4]；pH值保持在8.1～8.3之間。

1.3.2 專用孵化器 將鋼頭鱒魚卵放在專用孵化器中進行孵化（如圖1），孵化器從丹麥進口，材質為玻璃和PVC混合體，高度為55 cm，直徑40 cm。專用孵化器左下部為進水口，孵化期間24 h不間斷供水，保持水質穩定，流速緩慢，水流量控制在4～5 m3/h，保持魚卵始終處于懸浮狀態；孵化器底部為過濾層，填充過濾性材質；孵化器右上部為出水口，懸浮于頂部的雜質和代謝產物隨水流排出。

1.4 仔稚魚暫養

1.4.1 暫養池 選取45 m2水泥暫養池6個，水深控制在40 cm，采用散氣石充氣，暫養密度為350 尾/m3左右。

1.4.2 日常管理

水溫控制：仔稚魚暫養期間水溫保持在11～13 ℃。

換水及吸污：采用純淡水流水飼養，每天400%～500%的換水量，每天流水吸污1～2次。

飼料投喂：經過4 d的孵化開始破膜出仔魚，待完全破膜后轉入暫養池，仔魚上浮開口攝食后繼續發育至卵黃囊被完全吸收，便進入稚魚階段。當多數稚魚自主游動且具有方向感后，開始投喂配合飼料。7～8日齡，投喂3#開口飼料， 1次/d，20 g/次；9～12日齡，投喂3#開口飼料，2次/d，30 g/次 ；13～20日齡，投喂4#開口飼料，5～6次/d，50 g/次；21～30日齡，投喂5#開口飼料，6次/d，100 g/次。根據攝食積極性適當調整投喂次數和投喂量[5]。暫養30 d后，即可分池進行工廠化海水養殖。

2 工廠化海水養殖

2.1 車間條件

在唐山市曹妃甸區會達水產養殖有限公司擇優選取工廠化養殖車間4 000 m2，具備供水、供電、供氧、控溫條件。車間燈源采用淡藍光LED燈。

2.2 水質管理

鋼頭鱒對生存環境中的水質極為敏感，要求保持水質條件穩定。養殖溫度控制在14～18 ℃；溶解氧含量60%～80%飽和度，水體最低溶解氧≥6 mg/L[6]；pH值在6.7～8.5之間。

其它水質指標要求：懸浮物（SS）<80 mg/L；溶解顆粒物（DS）在50～200 mg/L之間；NH3<0.03 mg/L（持續）、<0.05 mg/L（短時）；NO-2-N<0.55 mg/L；總N<100%飽和度；CO2<2.0 mg/L；總堿度在30～200 mg/L（CaCO3）；Ca<50 mg/L；Zn<0.04 mg/L（pH7.5）；Fe<1.0 mg/L[1]。

從體重50 g左右開始從淡水轉入海水，鹽度每天提高1‰～2‰，10 d后鹽度調到16‰。

2.3 日常管理

養殖生產中調節養殖用水，檢測各項水質指標，保證指標達到鋼頭鱒生長水質要求。養殖池水深控制在1.0～1.2 m，并覆蓋防跳網，每天300%的換水量。車間內白天保持光線充足，夜間保持黑暗無光。

放養密度：2～3月齡，放養密度為100尾/m3左右；4～5月齡，放養密度為50尾/m3左右；6～7月齡，放養密度為25尾/m3左右；8～9月齡，放養密度為15尾/m3左右；9～11月齡，放養密度為10尾/m3左右；12月齡以后，布滿整個工廠化車間，放養密度為6～7尾/m3。

飼料投喂：2月齡、3～4月齡、5～6月齡，分別投喂2.5#、3#、4#魚苗專用配合飼料，2次/d，按照魚體體重的2%投喂；7～24月齡，投喂丹麥進口成魚配合飼料，蛋白含量在40%～50%，2次/d，按照魚體體重的2%投喂。

根據鋼頭鱒不同的生長時期，調節飼料投喂量和放養密度，加強養殖期間的日常管理。養殖病害以防為主[5]，如發現攝食不積極，適當降低水體鹽度，自然恢復后，鹽度調為原值。

3 結果與分析

3.1 結果

從丹麥共計引進三倍體鋼頭鱒魚卵40 000粒，成功孵化出鋼頭鱒魚苗36 500尾，規格12 cm，苗種的孵化率達到91.25%。鋼頭鱒魚苗對外銷售10 000尾，工廠化車間放養26 500尾，到2017年，通過兩年的實施魚體規格達到2 800～3 500 g/尾，養殖成活率達到93.66%。

3.2 分析

3.2.1 研究結果的分析 較高的孵化率和成活率主要取決于進口魚卵優良的品質、設計科學的專用孵化器、科學規范的操作管理以及優越的水源條件、合理的水溫控制、適宜的養殖密度、優質的飼料供給等。

3.2.2 養殖前景分析 鋼頭鱒工廠化海水養殖成活率高、病害少、生長速度快，飼料轉化率高，相對傳統的淡水流水養殖虹鱒魚操作性更強，潛在市場更寬闊。從養殖風險看，工廠化海水養殖條件優越，降低了養殖過程中病害爆發的風險，生長速度快，而淡水流水養殖虹鱒魚疾病較多，養殖風險較大[7]；從養殖區域看，鋼頭鱒適宜溫度、鹽度范圍更廣，養殖范圍更廣；從養殖效益看，鋼頭鱒成魚肉色紋理更清楚，呈深桔紅色，肉質純正、口感爽滑，可與進口三文魚媲美，市場價格達到70元/kg，遠高于普通虹鱒類。但是目前市場銷售的三文魚產地、品種標注混亂，定價也相對混亂，需進一步規范市場，開發鋼頭鱒市場潛力。

參考文獻：

[1]

王波，王偉，劉建軍，等.養殖新品種鋼頭鱒的種質特征分析[J].《齊魯漁業》，2012（8）：44-46.

[2] 趙艷芳，盛曉風，孫偉紅，等.鋼頭鱒肌肉營養組成及評價[J].營養學報，2012，34（6）：616-618.

[3] 錢瑞，張壯志，潘金華，等.大西洋鮭工廠化人工苗種培育技術[J].《水產養殖》，2016，37（6）：17-19.

[4] 徐紹剛，王躍智，楊曉飛，等.硬頭鱒人工繁殖技術[J].中國水產，2012（6）：76-77.

[5] 劉美艷，婁彝春，張紅，等.鋼頭鱒全淡水工廠化養殖試驗[J].科學養魚，2013，29（6）：37-38.

[6] 李昕，李文全，田由甲.鋼頭鱒魚苗鹽化試驗探討[J].科學養魚，2014（2）：6-7.

[7] 趙鵬.虹鱒常見病毒性疾病的防治[J].科學養魚，2015（11）：61-62.