天津流通領(lǐng)域鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物殘留現(xiàn)狀

高麗娜 馬丹 時文博 韓現(xiàn)芹 陳建 李寶華

摘 要：為初步掌握天津市流通領(lǐng)域鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物殘留情況，按照代表性、適時性和隨機(jī)性原則在全市范圍內(nèi)采集樣品6批次共計(jì)120個，按照農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，除了大菱鲆魚皮中呋喃唑酮代謝物以外，大菱鲆中的硝基呋喃類代謝物類均高于半滑舌鰨，T檢驗(yàn)結(jié)果為差異不顯著。超市采集的鲆鰈類水產(chǎn)品中的魚皮、肌肉、內(nèi)臟中的硝基呋喃類代謝物均低于市場所采集的樣品，T檢驗(yàn)結(jié)果為差異顯著。分析不同檢測部位鲆鰈類水產(chǎn)品中的硝基呋喃類代謝物含量，由低到高排列分別為魚皮<肌肉<內(nèi)臟，對其進(jìn)行方差分析、q檢驗(yàn)以及SNK檢驗(yàn)，結(jié)果為差異性顯著。

關(guān)鍵詞：天津；鲆鰈類；硝基呋喃類代謝物；殘留

硝基呋喃類藥物屬于廣譜抗生素，主要用于治療水產(chǎn)品及家禽由大腸桿菌引起的腸炎、疥瘡等疾病[1-2]。硝基呋喃類藥物及其對應(yīng)的代謝產(chǎn)物對水生生物以及人體具有一定的毒性，動物大劑量或長期連續(xù)服用硝基呋喃類藥物易引起中毒性反應(yīng)[3]。2010年我國衛(wèi)生部將硝基呋喃類藥物列入可能違法添加的非食用物質(zhì)黑名單，規(guī)定其在動物源食品中不得檢出[4]。

然而，近年來發(fā)生的一系列多寶魚抗生素類藥物殘留過量事件，引發(fā)了人們對“多寶魚致癌”的猜測，也造成了人們對多寶魚食品安全的信任危機(jī)。天津市鲆鰈類水產(chǎn)品的食用安全性是否受到影響，有待于分析評估。為此，以天津市流通領(lǐng)域（批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市）的鲆鰈類水產(chǎn)品作為調(diào)查對象，對其硝基呋喃類代謝物含量進(jìn)行調(diào)查分析，對于保護(hù)消費(fèi)者的健康、促進(jìn)公平的水產(chǎn)品貿(mào)易活動具有一定的積極作用，同時還可以為水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)提供有效的管理參考，為水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

2016年1月～2017年11月，以兩個月為一個周期，在天津市的資水道水產(chǎn)品批發(fā)市場、王頂?shù)趟a(chǎn)品批發(fā)市場、友鵬水產(chǎn)品批發(fā)市場、華潤萬家超市、大潤發(fā)超市、家樂福超市采購樣品，采集品種為大菱鲆、半滑舌鰨，全年采集6次共計(jì)120個樣品。

1.2 樣品檢測

檢測依據(jù)：農(nóng)業(yè)部783號公告-1-2006《水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》。

2 結(jié)果與分析

2.1 檢測結(jié)果

2016～2017年所采的66份大菱鲆樣品中，魚皮中呋喃唑酮代謝物檢出5份，檢出率為7.6%，呋喃西林代謝物檢出8份，檢出率為12.1%；肌肉中呋喃唑酮代謝物檢出6份，檢出率為9.1%，呋喃西林代謝物檢出8份，檢出率為12.1%；內(nèi)臟中呋喃唑酮代謝物檢出6份，檢出率為9.1%，呋喃西林代謝物檢出8份，檢出率為12.1%。大菱鲆中呋喃唑酮代謝物檢出濃度范圍為0.79～27.4 μg/kg，其中魚皮中檢出濃度范圍為0.79～23.7 μg/kg，肌肉中檢出濃度范圍為0.88～25.9 μg/kg，內(nèi)臟中檢出濃度范圍為0.96～27.4 μg/kg；呋喃西林代謝物檢出濃度范圍為0.46～17.3 μg/kg，其中魚皮中檢出濃度范圍0.46～13.8 μg/kg，肌肉中檢出濃度范圍為0.57～15.1 μg/kg，內(nèi)臟中檢出濃度范圍為0.71～17.3 μg/kg。

2016～2017年所采的54份半滑舌鰨樣品中，魚皮中呋喃唑酮代謝物檢出5份，檢出率為9.2%，呋喃西林代謝物檢出3份，檢出率為5.6%；肌肉中呋喃唑酮代謝物檢出6份，檢出率為11.1%，呋喃西林代謝物檢出4份，檢出率為7.4%；內(nèi)臟中呋喃唑酮代謝物檢出6份，檢出率為11.1%，呋喃西林代謝物檢出4份，檢出率為7.4%。半滑舌鰨中呋喃唑酮代謝物檢出濃度范圍為0.68～27.7 μg/kg，其中魚皮中檢出濃度范圍為0.68～24.3 μg/kg，肌肉中檢出濃度范圍為0.75～26.2 μg/kg，內(nèi)臟中檢出濃度范圍為0.88～27.7 μg/kg；呋喃西林代謝物檢出濃度范圍為0.51～16.8 μg/kg，其中魚皮中檢出濃度范圍0.51～12.8 μg/kg，肌肉中檢出濃度范圍為0.59～14.7 μg/kg，內(nèi)臟中檢出濃度范圍為0.79～16.8 μg/kg。

可能由于呋喃它酮和呋喃妥因受其藥理作用和應(yīng)用范圍的限制，在本地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖中尚未使用，所以其代謝物未檢出。

2.2 檢測結(jié)果分析

采用SPSS 18.0版本統(tǒng)計(jì)分析軟件對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2.2.1 不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物含量分析 由圖1、圖2可以看出，除了魚皮中呋喃唑酮代謝物以外，大菱鲆中的肌肉、內(nèi)臟中的呋喃唑酮代謝物，以及魚皮、肌肉、內(nèi)臟中的呋喃西林代謝物均高于半滑舌鰨，通過運(yùn)用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件對不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃代謝物含量進(jìn)行分析（見表1），對不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物含量及呋喃西林代謝物含量進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)（Levene檢驗(yàn)）以及T檢驗(yàn)，方差齊性檢驗(yàn)結(jié)果顯示，不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃唑酮代謝物Sig=0.058>0.05，滿足方差齊性；不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃西林代謝物Sig=0.553>0.05，滿足方差齊性。T檢驗(yàn)結(jié)果顯示，不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃唑酮代謝物Sig=0.064>0.05，差異不顯著；不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃西林代謝物Sig=0.125>0.05，差異不顯著。

2.2.2 不同采樣地點(diǎn)鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物含量分析 由圖3、圖4可以看出，超市采集的鲆鰈類水產(chǎn)品中的魚皮肌肉、內(nèi)臟中的呋喃唑酮代謝物以及呋喃西林代謝物均低于市場所采集的樣品，通過運(yùn)用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件對不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃代謝物含量進(jìn)行分析（見表2），對不同采樣地點(diǎn)鲆鰈類水產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物含量及呋喃西林代謝物含量進(jìn)行方差齊性檢驗(yàn)（Levene檢驗(yàn)）以及T檢驗(yàn)，方差齊性檢驗(yàn)結(jié)果顯示，不同采樣地點(diǎn)鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃唑酮代謝物Sig=0.057>0.05，滿足方差齊性；不同采樣地點(diǎn)鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃西林代謝物Sig=0.074>0.05，滿足方差齊性。T檢驗(yàn)結(jié)果顯示，不同采樣地點(diǎn)鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃唑酮代謝物Sig=0.001<0.05，差異顯著；不同品種鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃西林代謝物Sig=0.026<0.05，差異顯著。

2.2.3 不同檢測部位鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃類代謝物含量分析 由圖5、圖6可以看出，不同檢測部位呋喃唑酮代謝物以及呋喃西林代謝物含量由低到高排列分別為：魚皮<肌肉<內(nèi)臟。通過運(yùn)用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件對不同檢測部位鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃代謝物含量進(jìn)行方差分析（見表3），顯著性Sig=0.000<0.05，差異性顯著；對不同檢測部位鲆鰈類水產(chǎn)品硝基呋喃代謝物含量進(jìn)行兩兩多重比較（見表4），Sig=0.000<0.05，差異性顯著；對不同檢測部位鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃唑酮代謝物含量以及呋喃西林代謝物含量進(jìn)行SNK檢驗(yàn)（見表5、表6），呋喃唑酮代謝物組間的差異分別為3.545 4、4.817 9、6.613 8，呋喃西林代謝物組間的差異分別為2.896 3、4.363 7、5.134 6，分別在不同的列之間顯示，表示不同檢測部位鲆鰈類水產(chǎn)品呋喃唑酮代謝物含量以及呋喃西林代謝物含量差異性顯著。

3 討論

受到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品種類的限制，本研究只選取了大菱鲆與半滑舌鰨兩種鲆鰈類水產(chǎn)品作為研究對象，并沒有從市場及超市購買到牙鲆，該品種魚類硝基呋喃類代謝物含量分布情況有待于進(jìn)一步考證。

可能由于呋喃它酮代謝物和呋喃妥因代謝物受其藥理作用和應(yīng)用范圍的限制，在本地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖中尚未使用，所以其代謝物未檢出。其它地區(qū)以及其它種鲆鰈類水產(chǎn)品中呋喃它酮代謝物和呋喃妥因代謝物含量分布情況有待于進(jìn)一步研究。

本研究只是對天津市鲆鰈類水產(chǎn)品中四種硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林）含量分布進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析以及對不同來源的鲆鰈類、魚體不同部位以及不同品種鲆鰈魚類的硝基呋喃類代謝物含量顯著性差異進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，而居民食用含有該化學(xué)物質(zhì)的水產(chǎn)品后是否會對身體健康造成風(fēng)險有待于進(jìn)一步進(jìn)行研究。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 張仲秋，鄭明.畜禽藥物使用手冊[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2000：74.

[3] 傅國，李寧毅.硝基呋喃類和硝基咪唑類藥物的研究進(jìn)展[J]. 青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2003，39（4）：486-488.

[4] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第193號 食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單[Z].