食物中的黃金搭檔

◎文/林莉

食物之間具有營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)性，搭配得當(dāng)會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且會(huì)增加食療功效，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。美國(guó)《預(yù)防》雜志最新載文，刊出四對(duì)“黃金搭檔”的食物。

牛肉+胡蘿卜：提高免疫力。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家羅伯塔博士表示，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預(yù)防和消除感染作用。然而離開(kāi)微量元素鋅，胡蘿卜素就無(wú)法輸送至身體其它組織，導(dǎo)致其無(wú)法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿卜搭配，能更好地提高免疫力。

食療吧

綠茶+檸檬：護(hù)心抗癌。綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。美國(guó)《食品科學(xué)》雜志刊登普度大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁，可使人體對(duì)兒茶酚的吸收效率提高十倍以上。建議喝綠茶時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁或加兩片檸檬。

菠菜+堅(jiān)果：保護(hù)視力。美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃萵苣、菠菜和胡蘿卜等涼拌菜時(shí)，加入鱷梨可以使人體對(duì)α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及葉黃素的吸收率分別增加。而這3種營(yíng)養(yǎng)素均有益眼睛健康。鱷梨也可用堅(jiān)果替代。

咖喱+黑胡椒：增強(qiáng)記憶力。咖喱（姜黃根粉）有助于抗擊癌癥、糖尿病和認(rèn)知障礙癥等多種疾病。黑胡椒可提高人體對(duì)咖喱中的活性物質(zhì)姜黃素的吸收。因此建議兩者搭配食用。