中職學校酒店管理服務專業(yè)的教育路徑探析

李倩菁

【摘要】隨著我國人民生活水平的提高，旅游產(chǎn)業(yè)和酒店住宿等第三產(chǎn)業(yè)進入發(fā)展的快車道，特別是酒店管理服務專業(yè)的人才需求大量增加。中職學校作為培養(yǎng)酒店管理服務相關(guān)人才的重要渠道，其相關(guān)專業(yè)的教育研究對于人才的培養(yǎng)具有非常重要的意義。本文從中職學校酒店管理服務專業(yè)教學中存在的問題入手，對相關(guān)人才培養(yǎng)路徑進行系統(tǒng)研究，通過問題分析和對策的提出以達到提高教學水平和人才培養(yǎng)的目的。

【關(guān)鍵詞】酒店管理 專業(yè) 人才 教育路徑

【中圖分類號】G711 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）30-0276-01

現(xiàn)如今，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，國內(nèi)對于相對高端的酒店管理服務人才的需求越來越大，中職學校作為培養(yǎng)酒店管理服務相關(guān)人才的重要渠道，其相關(guān)專業(yè)的教育研究對于人才的培養(yǎng)具有非常重要的意義。通過對酒店管理服務專業(yè)教育路徑的探析，有助于培養(yǎng)素質(zhì)更好，更符合企業(yè)需求的相關(guān)人才，從而提高客戶對酒店管理服務的滿意度并提高中國相關(guān)行業(yè)的整體發(fā)展。

一、中職學校酒店管理服務專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）對學生培養(yǎng)目標定位不明確，難以滿足市場需求

在我國大部分中職學校中，雖然都開始了酒店管理服務專業(yè)，但是各個院校之間培養(yǎng)方式差別不大，不少中職學校店管理服務專業(yè)還是沿襲一直以來的教學模式和教學內(nèi)容，導致酒店服務行業(yè)不斷發(fā)展的大環(huán)境下，中職學校缺乏培養(yǎng)目標定位的粗放式培養(yǎng)方式已經(jīng)不能滿足市場的需求。在酒店管理服務專業(yè)的人才需求人，近年來細分程度越來越高，但是不少中職學校在人才培養(yǎng)目標定位上還是采取多而雜的形式，希望能夠培養(yǎng)勝任酒店管理各個崗位的通才，卻導致學生沒有辦法學好其中的某一個專業(yè)領(lǐng)域。培養(yǎng)目標定位的不明確，不僅會導致教學內(nèi)容缺乏針對性，而且會增強學生的盲目感，降低學生對本專業(yè)的信心。

（二）專業(yè)課程設置不合理，教學質(zhì)量得不高

在目前國內(nèi)的中職學校酒店管理服務專業(yè)課程設置上，大多采取文化課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課向結(jié)合的培養(yǎng)方式，但是在實際課程安排中，文化課和專業(yè)基礎(chǔ)課的課程占比過多，專業(yè)技能課程安排不足。不少中職學校學生本身對文化課和理論課的學習興趣也非常低，實際教學中參與度和學習效果和大大降低。酒店管理服務專業(yè)作為應用型的專業(yè)，而中職學校的教學目標也是應用型的，在專業(yè)課程設置中應當增加實踐和技能教學的內(nèi)容，讓學生們在實際操作中提高專業(yè)服務技能，更好的滿足市場需求。除此之外，不少中職學校的酒店管理服務專業(yè)課程設置中，缺乏對職業(yè)操守和職業(yè)認同感的培養(yǎng)，導致培養(yǎng)的學生職業(yè)操守不堅定，進入工作崗位后服務意識不高，甚至出現(xiàn)違法的現(xiàn)象。

二、中職學校酒店管理服務專業(yè)教學改進對策

（一）以企業(yè)需求為導向明確培養(yǎng)目標定位

（1）加強對學生綜合服務能力的培養(yǎng)

作為酒店管理服務專業(yè)學生，在畢業(yè)進入酒店工作后，每天需要面對不同的客戶，不僅嫻熟的服務技能，更需要良好的語言溝通表達能力。在給客戶服務的過程中，酒店工作人員除了要滿足客戶的要求以外，良好的交流也是客戶體驗非常重要的一部分。所以中職學校在教學中，除了專業(yè)技能培養(yǎng)外，也應當注重對學生語言表達能力和溝通能力的培養(yǎng)。

（2）加強對學生職業(yè)道德水平和職業(yè)認同感的培養(yǎng)

酒店管理服務作為服務類的第三產(chǎn)業(yè)，員工的工作態(tài)度和職業(yè)道德水平對于服務質(zhì)量非常重要。職業(yè)道德的缺乏會導致一些學生在進入工作崗位后很難接受酒店的制度管理約束，缺少吃苦耐勞的服務精神，導致工作中經(jīng)常出錯素質(zhì)出現(xiàn)違法現(xiàn)象。而職業(yè)認同感缺乏導致不少中職學校學生畢業(yè)進入工作崗位后，缺乏對企業(yè)和崗位的忠誠度，人員流失嚴重。在中職學校酒店管理服務課程教學目標中，要加強對職業(yè)道德水平和職業(yè)認同感的培養(yǎng)，培養(yǎng)學生更好的工作心態(tài)，從而自發(fā)的提高工作能力和服務質(zhì)量。

（二）優(yōu)化課程設計，改革教學模式

中職學校酒店管理服務專業(yè)呀改變傳播的以理論教學為主的課程設計和教學模式，推行情境教學和校企合作。例如在院校的日常教學中增加實訓課的內(nèi)容，除了教授酒店就業(yè)需要的托盤、折餐巾花、擺臺、斟酒、鋪床等專業(yè)服務技能之外，還可以嘗試讓學生通過角色扮演的方式鍛煉語言表達能力和溝通技巧。在學校和企業(yè)合作實習教學課程安排的過程中，要注意對不同學生實習內(nèi)容進行輪崗，培養(yǎng)學生對不同內(nèi)容的掌握，讓學生熟悉酒店不同崗位的工作內(nèi)容，以便在進入工作崗位后能夠應付更多工作內(nèi)容，以滿足企業(yè)需求和擴大提升空間。還可以通過和企業(yè)合作的方式，以班級的形式，定向培養(yǎng)企業(yè)需要的學生。例如有酒店在職業(yè)崗位中要經(jīng)常接觸外國人，在定向班級的培養(yǎng)中，可以適當加強對工作場景相關(guān)外語技能的教學培養(yǎng)。除此之外，還可以通過校企合作、定向培養(yǎng)的方式培養(yǎng)酒店需要的職業(yè)經(jīng)理人、國際禮儀師、茶藝師、調(diào)酒師、插花師等專業(yè)技術(shù)人才。

三、結(jié)語

在我國人口紅利逐漸消失的今天，技術(shù)人才和職業(yè)人才的需求越來越大，這也對中職學校的發(fā)展提供了更大的舞臺。特別是大多數(shù)中職學校均開設的酒店管理專業(yè)，要想進一步發(fā)展，必須在自身辦學條件的基礎(chǔ)上，明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位，加強對學生綜合服務能力的培養(yǎng)的同時，注重對學生職業(yè)道德水平和職業(yè)認同感的培養(yǎng)。除此之外，在課程設計上，注重實際工作能力的教學，通過加強校企合作的方式，鍛煉學生實際工作需要的各方面技能。