豪豬養殖技術

姚德標

（海南省畜牧業協會豪豬產業協會，海南 海口 570206）

豪豬又名箭豬（圖1），屬哺乳綱嚙齒目豪豬科動物，而刺猬，是猬科的動物。豪豬箭刺可以用來防御掠食者，毛色有褐色、灰色和白色。我國馴養豪豬歷史不足20年時間，全國有存欄約6萬頭左右，假設每人吃200克，也只能夠300多萬人口吃一頓。因此，市場需求巨大，養殖前景光明，是國家保護的，有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物。陸生野生動物人工養殖，首先須從正規場引入種苗，第二向當地林業部申請馴養許可證，銷售前再辦理經營許可證。

圖1 豪豬公豬

1 豪豬簡介及豪豬的特性

（1）野生豪豬主要分布于我國秦嶺以南的大部分省的山區，以玉米、紅薯、野菜、蔬菜、樹皮為生，屬于雜食性動物，豪豬膽小、謹慎，一生極少生病。

（2）野生豪豬成年體重達10～15千克左右，人工飼養可達15～25千克，人工馴養以1公2母配套（圖2），10個月左右可達性成熟，一年繁殖1～2胎，多的可繁殖3胎，一般每胎產1～2仔，懷孕期95天左右，哺乳期50天左右，母豬斷奶后一般7～20天發情，發情持續期4天左右。①識別母豬的發情表現，主要從以下兩點判斷：一是母豬生殖器濕潤，黏糊；二是母豬喜在公豬前履地，將生殖器露在公豬面前，以吸引對方。②識別公豬的發情表現也主要從以下兩個方面判別：一是不停地爬母豬背，如果母豬接受，即能很順利配交，如果母豬拒絕，等一會又會再次爬母豬背部試圖再次求愛，反復不停；二是喜啃母豬的棘刺，直至將母豬棘刺完全啃禿為止。

圖2 1公2母

（3）豪豬屬于雜性動物，主要以玉米、紅薯為主，食物來源少時，也喜食野菜、農家蔬菜，成年豪豬食量為每天30～50克精料，青料包括塊莖類每天采食40～80克。補水量為100克左右，不喜肉類、鹽類食物。

2 豪豬的營養和藥用價值

豪豬瘦肉含量達95%以上，肉富含鈣、鎂、磷等多種營養成分，肉質細膩，醇香味美，因此素有“動物人參”之美譽。豪豬肉還具潤腸通便、養陰排膿、生肌止痛之功效；其胃具有清熱利濕，健胃和中之功效，主治胃痛、黃疸、水腫、腳氣等癥；膽、油均可入藥；箭刺，具有強身固腎、活血化瘀、治療惡瘡等功效。

3 豪豬肉的營養價值

豪豬肉屬于一種典型的高蛋白食用肉類。據湖南桃源縣童學勤作的部分樣品測試和有關資料顯示，豪豬肉的蛋白質含量高達26.58%，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高32.37%、32.44%、62.57%、36.31%、9.61%（表 1）。

豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅為5.13%，含量除比兔肉（高出168.59%）等膳食肉類高以外，還比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低22.62%、20.83%、35.71%、34.23%（表1）。

豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出67.27%、100%、54.62%、91.67%、21.05%（表 1）。

表1 豪豬肉與其他常用膳食肉類的養分比較 %

豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。每100克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達4 761毫克，與普通商品豬肉、香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出158.33%、58.17%、48.32%、168.23%、116.41%、223.66%（表2）。

豪豬肉的膽固醇含量很低，每100克豪豬肉中其膽固醇的含量僅為45豪克，與普通商品豬肉、香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別低51.09%、40.08%、38.36%、55.44%、61.54%、62.18%（表 2）。

表2 豪豬肉與其他常用膳食肉類的谷氨酸和膽固醇比較 毫克/100克

現代研究表明，豪豬肉質細嫩，營養豐富，無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤等，都味道清香鮮美、風味獨特，可謂是上等的“山珍野味”。豪豬肉與其他常用食用動物肉類相比，具有高蛋白質、高谷氨酸、低脂肪、低膽固醇、口感好的優良特性，其常規養分的含量符合現代人群既營養又保健的科學膳食理念和時尚。

4 豪豬養殖的優勢、特點

①抗病能力強；②飼養成本低，飼料來源廣；③環保，食量小，排泄少；④養殖技術難度低；⑤養殖后期資金投入少，一次投入長期受益；⑥投資回報率高；⑦市場前景看好；⑧海南氣候好，適于四季馴養。在北方地區馴養注意：0℃以下凍死，40℃以上熱死，32℃以上停止生長，低溫度注意豪豬感冒。

5 豪豬場選址和建筑要求

5.1 豬場選址一般要求

①通風向陽；②干燥濾水；③便于排污；④交通方便；⑤水電便捷；⑥遠離居民區500米，環境噪聲小、無污染、周圍林木蔥綠處為佳（圖3）。

圖3 藍嶺源豪豬養殖場

5.2 豬舍建設的基本要求

①豬舍內必須通風、透光、不潮濕；②南方夏天能防暑，北方冬天保溫、保濕；③布局合理、便于管理；④按每頭豪豬1～1.5米2的建筑面積進行規劃設計。

5.3 豪豬欄的規劃與建設

①首先確定飼養規模，如果引種66頭（1公2母22組）即母豬44頭、公豬22頭的規模，考慮分欄和發展因素，需修建至少44個豬欄；②欄舍屋檐高3米以上為宜；③每間豬欄面積3.0米2左右，長2.0米、寬1.5米為宜，為了舍內不潴留尿液，舍內地面需有3%～4%左右的坡度；④圍欄高度1.2米；⑤豬欄門下砌墻40厘米高，豬欄門高80厘米、寬65厘米；⑥欄舍的走廊寬度為90～120厘米；⑦飲水器安裝高度距離地面20厘米左右；⑧排污溝應選擇在欄舍的低處，寬度為30厘米，深20～30厘米為宜，且考慮有一些落差，以便清掃時沖洗（圖4）；⑨為適應生態養殖，可設欄外運動場，在運動場堆土讓其發揮野生習性；⑩回歸大自然式另設計運動場（圖5）。

圖4 豪豬舍內部

圖5 豪豬舍外觀

6 豪豬的選種要求及品系培育

6.1 選種

6.1.1 公豬的選擇 體格健壯、活力強，采食量大，眼睛光亮有神，無殘疾，毛刺有光澤，睪丸對稱、陰莖粗長為宜。

6.1.2 母豬的選種 除具備公豬的選擇標準外，盡量考慮性格溫順。

6.1.3 選擇優質豪豬種苗的參考標準

（1）馴化成功率高：不膽怯，對人友善，不主動攻擊人。

（2）個體大、生長速度塊。

（3）采食量大、不挑食。

（4）排泄物正常：不便秘、不拉稀、無寄生蟲。

6.2 品系培育

在海口藍嶺源豪豬專業合作社基地，利用江西、湖南和桂林引進的血緣，選擇培育3個品系，即生長快系、繁殖高系、抵抗力強系；對海南島內外進行推廣。

7 豪豬飼養技術

7.1 飼料的選擇

野生豪豬野外活動范圍廣，食物來源多，人工馴養的豪豬要注重食物種類的多樣性和搭配，否則會造成豪豬營養不良、體能下降、病多繁殖力降低，因此，在豪豬飼料的主食基礎上，應適當搭配高蛋白質食物，如黃豆、花生等以及礦物質添加劑。

7.2 喂料次數

一天應以投喂一次精料、一次青飼料為宜，下午4：00多喂一次精料，以玉米為主食，另加黃豆和豬用的飼料添加料；上午輔以蔬菜（白蘿卜、胡蘿卜、白菜、青葉菜、紅薯等）以補充維生素。投放量視商品豬或種豬而定，商品豬可適當多一點，而種豬以食完不剩，否則種豬體膘過肥易引起難產。

7.3 室內最佳溫度

豪豬最適宜的生長、繁殖溫度為5～30℃。低于或高于此間溫度時，豪豬采食量下降，交配停止，因此，室內溫度低于5℃時，應采取人工增溫措施，當室內溫度高于30℃時，應加強通風和采取人工降溫措施。

7.4 食物的禁忌

豪豬為雜食性動物，對食物一般無禁忌，但當確定母豬懷孕后，應嚴格禁忌給母豬飼喂發芽的土豆及霉變食物，否則會造成流產。懷孕期間應避免投喂驅蟲類藥物。

7.5 豪豬可喂生物飼料

如含乳酸菌、酵母菌的生物飼料，以提高采食量、消化吸收率，改善肉品質。

8 豪豬的懷孕鑒別

當豪豬已達性成熟時，應堅持兩周對母豬檢查1次。檢查方法：將母豬趕到專用的鋼筋籠后，檢查母豬的乳頭，未懷孕的母豬乳頭柔軟、干癟、無彈性，懷孕后的母豬乳頭腫脹、肥大有彈性。當檢查出母豬懷孕應將母豬轉移到待產圈內，并注意增加營養食物。

9 豪豬哺乳管理

每頭豪豬有6～8個奶頭，分布在身體兩側，豪豬在給仔豬哺乳時，一般是側臥哺乳（有時俯臥或站立哺乳）。小豪豬出生后，會因爭乳打架，因此，應人為措施阻止或輪流喂奶，以免造成弱者吃不到奶而營養不良和死亡，大部分母豬一胎產1～2仔，有少部分母豬一胎可產3～4仔。此時哺乳，應講究方法：將兩只小豬留在母豬身邊，余下的采取寄養哺乳的方式，讓其寄養到剛產仔或斷奶的母豬，一開始要注意觀察，直到哺乳小豪豬為止。

10 豪豬的抗病能力

一般不發生重大疫情，疾病也極少，偶爾有腸道疾病、呼吸道疾病和體內外寄生蟲，也很好治療，只要平時注意飲水、食物和欄舍衛生，即可減少疾病的發生，常見的疾病應以預防為主，防治結合。可定期消毒欄舍，帶豬消毒藥可選擇碘制劑。

11 疾病防治（同生豬一樣選用獸藥）

（1）呼吸道病、咳嗽氣喘可選用林可霉素或者青霉素，用量按生豬說明以體重計算。

（2）拉稀：選用土霉素，用量按生豬說明使用。

（3）驅蟲：選用伊維菌素拌入料中，也可用液體敵百蟲噴在豬身上，參考用量1.0%。

（4）產仔兩天內，選用林可霉素或青霉素，預防產道感染。

（5）打架、咬傷，噴云南白藥噴劑，也有用豪豬絨毛燒成的灰撒在傷口上。

（6）使用中草藥粉劑拌入飼料內喂養，預防疾病。治療時也可配合西藥使用中藥針劑效果更佳，中草藥無藥物殘留現象，這也符合當今消費者追求的無抗、安全食品的需要。

12 豪豬人工養殖的前景

豪豬：其肉為高蛋白質、低脂肪、無污染、無公害屬于綠色食品，可謂全身是寶。隨著人們生活水平的提高，注重講究食物營養成分的合理性，生、猛、鮮、野味已成為現代人群追求的新時尚、新潮流。豪豬肉目前已成為我國大城市高檔酒店、賓館的新寵。因野生豪豬在我國數量極其稀少，而市場需求量極大，據我們調查，僅廣州市場每年的需求量就在2萬～3萬頭，如果加上中國香港、中國澳門等各大城市，預計1年的需求量在10萬頭以上，更不用談與日俱增的其他中小城市的需求量了，這與數量日益減少的野生豪豬數量相比，遠滿足不了人類的膳食需求。因此，豪豬人工養殖產業便應運而生。豪豬人工養殖具有以下特點。

（1）養殖成本低、利潤可觀。1個勞動力可輕松同時喂養400～500頭豪豬，1頭豪豬精飼料食量平均每天僅45克左右，飼料88%為玉米、紅薯，加8%黃豆，另加4%預混料補充礦物質。從哺乳喂養到成年商品豬，多使用青飼料喂養。每頭飼料成本不足300元，人工成本約150元；1頭商品豬的售價一般在1 500元左右，1頭商品豬利潤在750～1 000元。

（2）豪豬病少，養殖技術簡單。養殖技術現已成熟，也不需經常做防疫，偶爾有一些腸道疾病和呼吸道疾病，普通藥品治療2～3天即可痊愈；養殖管理技術相對其他牲畜也簡單很多，對養殖戶來說，是一件易事。

（3）豪豬繁殖較低，而市場需求極大，賺錢歷程較長遠。1頭種豬，經產母豬每胎產2～3頭（少數產4～5頭），不像普通的家畜家禽的繁殖能力特別強，產仔數量大，市場容易飽和，而豪豬真正要達到供需平衡甚至飽和絕不是幾年能解決的事。

13 人工馴養豪豬的法律知識

（1）豪豬屬于國家什么野生保護動物？為國家三級保護動物，也列為省級保護動物。

（2）豪豬屬于國家“三有”陸生野生保護動物。即：①有益的；②有重要經濟價值的；③有科學研究價值的陸生野生保護動物。

（3）2000年8月1日，國家林業局第7號令發布《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》中響尾豪豬Atherurus macrourus序號85豪豬Hystrix hodgsoni。

14 食品安全事項

不能使用禁用獸藥，對限量使用藥物要嚴格執行休藥期標準，否則不能出欄銷售，以維護消費者利益，遵守安全法規。

15 信息化技術

養殖數據可進入電腦備存，對各欄舍進行編號，轉欄跟蹤，標識清楚。安裝電視監控，對生產、用料、銷售等錄入數據庫，進行數據處理與科學分析，甚至可用于優質選配的相關跟蹤。