巨人的呼喚∶“酒”進(jìn)飲食新國(guó)度、潮玩智利驚喜酒莊

文 梅康妮 編 王松迪

勇闖復(fù)活島揭開巨石像的神秘面紗，遨游圣地亞哥頂級(jí)酒莊及葡萄園 倘若佳肴美酒同樣是您的心頭好，智利絕對(duì)是您旅游目的地的首選。

Experience the mysteries of Moai statues on Easter Island first-hand and visit top wineries & vineyards near Santiago - Chile is the perfect vacation destination especially if drinking good wine and eating well are priorities.

計(jì)劃今年下半年去外游但又未決定目的地？不妨參考一下著名國(guó)際旅游指南《孤獨(dú)星球》(Lonely Planet) 所公布的2018年旅游指南，目的地國(guó)家方面由智利奪冠 (中國(guó)排名第九)，雖然位于南美的智利一向不是中國(guó)人的熱門旅游地，但既然榮登榜首自然別有洞天。今期為您介紹復(fù)活島上讓人著迷的摩艾石像、景點(diǎn)及特式美食，以及智利首都圣地亞哥 (Santiago)附近兩間必到的知名酒莊圣卡羅酒莊（Santa Carolina）及白銀酒莊（Casa Silva）。

來(lái)到這個(gè)幾百年前、在復(fù)活節(jié)當(dāng)日發(fā)現(xiàn)并號(hào)稱為全球最孤僻的島嶼─復(fù)活島（又稱復(fù)活節(jié)島），雖找不到任何與復(fù)活節(jié)有關(guān)的事物，但島上達(dá)600多尊巨型石像矗立的奇景讓人震撼。從智利首都圣地亞哥飛5小時(shí)可抵復(fù)活島；但人類的科技與文明，仍無(wú)法打開巨石像之謎。整個(gè)島上，大大小小的人頭石像高7-10米，重量可以由20噸到最重的200噸。而其中最觸目的摩艾石像，莫過于一排15個(gè)有眼睛、背向大海面對(duì)Rano Paraku火山丘的Ahu Tongariki石像，它們可以說(shuō)是復(fù)活節(jié)島上最重要的地標(biāo)，亦不禁令人臆測(cè)，古人是用什么工具去雕刻及運(yùn)送這些巨像？

在復(fù)活島上的行程，可說(shuō)是每日都在遠(yuǎn)足，因?yàn)閸u上并沒有公共交通，唯一市鎮(zhèn)Hanga Roa 面積不算太大，徒步閑逛亦可。飲食方面島上有不少餐廳，由于食材以魚獲為主，其中一款最受歡迎的美食名為“Ceviche”，它采用拉丁美洲的烹調(diào)方法，以青檸或檸檬汁的強(qiáng)烈酸度“腌熟”魚肉，一般又會(huì)加入洋蔥、辣椒與香草等配料增添風(fēng)味，亦為海鮮僻腥提鮮。

兩大必到的圣地亞哥酒莊

既然前往復(fù)活節(jié)島必須途經(jīng)圣地亞哥，對(duì)于喜愛葡萄酒的人士來(lái)說(shuō)，又怎可錯(cuò)過兩家坐落在市中心外圍，僅需乘搭Metro鐵路或出租車即可抵達(dá)的最古老酒莊。

首家是創(chuàng)立于1875年的“圣卡羅酒莊”（Santa Carolina）。在智利，這是個(gè)深受當(dāng)?shù)厝藲g迎的老字號(hào)，而在國(guó)際上，它亦幾近是無(wú)人不識(shí)的智利著名葡萄酒品牌之一。其名字取自酒莊始創(chuàng)人Luis Pereira的愛妻D(zhuǎn)ona Carolina lniguez的中間名字，提到他家的顯赫履歷，相信必提的是其Reserva de Familia Cabernet Sauvignon于1889年在法國(guó)巴黎舉辦的世博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)的歷史。這是智利葡萄酒歷史上所獲的首個(gè)國(guó)際殊榮；另外在2015年圣卡羅酒莊更勇奪《Wine Enthusiast》雜志頒發(fā)的“年度最佳新世界酒莊”。

2010年智利發(fā)生大地震，圣卡羅酒莊的建筑物及設(shè)施亦受波及，然而不幸中的大幸是，地震將埋藏在地下酒窖里為數(shù)達(dá)7000多支，分別在50年代、60年代及70年代陳釀的葡萄酒得以重見天日。這些葡萄酒后來(lái)啟發(fā)酒莊釀造將頂級(jí)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄混釀，并以品牌始創(chuàng)人Luis Pereira 命名的限定版、口感優(yōu)雅的葡萄酒。每逢星期一至星期五上午10時(shí)至下午4時(shí)30分，圣卡羅酒莊將以分段時(shí)間（每節(jié)45分鐘）提供導(dǎo)賞團(tuán)予游人參觀酒莊、花園和酒窖，以及在葡萄酒商店品嘗3款該品牌的葡萄酒。由于活動(dòng)非常受歡迎，建議提早預(yù)約。

如有時(shí)間，在圣地亞哥乘車個(gè)多小時(shí)可到達(dá)位于空加瓜谷（Colchagua Valley）的“白銀酒莊”。它是一家五代傳承的家族酒莊，亦是全國(guó)首家專門從事風(fēng)土研究的葡萄酒莊園。打從2000年起，這個(gè)品牌的葡萄酒便勇奪許多國(guó)內(nèi)及國(guó)際的萄萄酒大賽殊榮，亦成為21世紀(jì)智利獲獎(jiǎng)最多的酒莊之一。

酒莊的亮點(diǎn)著實(shí)太多，其一是位處山腳一片開闊土地上的餐廳，餐廳和山坡之間有一大片馬球場(chǎng)草坪，室內(nèi)設(shè)計(jì)更是別具匠心，主人精心擺放逾百個(gè)相框，都是跟酒莊及其家人有關(guān)的各種相片，配以馬球?yàn)橹黝}的各類物品，包括有嵌入到大型鏡框內(nèi)的球衣、球具，儼然是一個(gè)小型的馬球博物館，再享受一頓智利的特色美食和酒莊的豐富窖藏，為每位客人送上一份美好的回憶。

Rodeo是智利歷史悠久的牛仔競(jìng)技比賽，這是一項(xiàng)僅次于足球，令全民瘋狂的運(yùn)動(dòng)。但你可有想過，在白銀酒莊內(nèi)竟會(huì)建有牛仔競(jìng)技場(chǎng)，亦有仿如汽車博物館陣容數(shù)量達(dá)數(shù)十款的古董汽車。總之，你連想也想不到會(huì)發(fā)生在酒莊的事情，都有可能出現(xiàn)。

酒莊擁有5座面積偌大的葡萄園，由于空加瓜谷的面積非常廣闊，包括由西向東的安迪斯山脈、溫暖的中央平地及西面受太平洋影響的寒冷氣候，造就豐富的地質(zhì)環(huán)境，主要釀造合共8大知名葡萄酒品牌，其中較特別的首推Microterroir De Los Lingues，因?yàn)樗侵抢讉€(gè)針對(duì)風(fēng)土研究計(jì)劃而取得成果的品牌。其葡萄酒百分百采用種植在安第斯山山腳Los Lingues葡萄園的“佳美娜”（Carmenere）葡萄。而我個(gè)人較喜愛的酒款，是智利最早在本土“Austral Patagonia”（全智利最南面）法定產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒，它采用涼爽氣候生長(zhǎng)的雷司令（Riesling）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）及黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀造，是Lago Ranco冰川計(jì)劃的葡萄酒，而亦有小量釀產(chǎn)、不容易找到的獨(dú)有Fervor del Lago Ranco起泡酒。

說(shuō)了這么多智利佳肴又怎可不提當(dāng)?shù)亟?jīng)典美食，極力介紹包餡卷餅 (Empanada)、古蘭多（Curanto）、烏米塔（Humitas）等，想起亦不禁垂涎欲滴。