西澳龍蝦，快到我的碗里來

本報赴澳大利亞特約記者　李海娜

炎炎夏日，對很多人來說，還有什么比吃吃小龍蝦，喝喝啤酒的日子更爽的呢？但是如果這時端上一盤西澳野生大龍蝦，恐怕沒幾個人還能想得起小龍蝦是什么味道。不久前，《環球時報》記者來到西澳大利亞最大的龍蝦工廠，了解了龍蝦從捕獲到加工的過程，還享受了一頓超級美味的龍蝦大餐。

“吃龍蝦，逛尖峰石陣”

《環球時報》記者一行先去參觀了西澳最著名的自然奇觀——尖峰石陣，在回來的路上經過龍蝦工廠，導游告訴我們，“吃龍蝦，逛尖峰石陣，這可是當地最知名的一條旅游線路。‘不一定特別特別好吃，但一定不能不來吃。來過的游客大都這樣評價，但是你想想看，剛剛捕撈上來的野生澳洲大龍蝦，怎么可能不好吃呢？”導游的一番話吊足了大家的胃口。

龍蝦工廠位于塞萬提斯小鎮附近，靠近海濱區，離著名的尖峰石陣所在地南邦國家公園只有17公里距離，從珀斯市區到這里開車2個多小時就能到達，這里也是西澳最大的龍蝦工廠。一進門就看到了各種龍蝦造型的卡通歡迎來往的客人。我們先來到了餐廳，正值飯點，餐廳里座無虛席，大部分都是亞洲面孔。

“澳洲龍蝦”學名叫澳洲巖石龍蝦，屬于刺龍蝦家族，叫這個名字是因為它們背甲上長有指向前端的刺和角。它們也有兩只長長的從頭部延伸朝前的觸角。大部分西澳巖石龍蝦捕撈于杰拉爾頓（西澳州的中西部地區）和弗里曼特爾（西澳州首府珀斯市南部）之間，藏在沿海岸的大陸礁層水域30至250米深處的珊瑚礁石中，以共同生活在同一海域的微小海洋生物為食。它們在優質的生態系統中生活，并因豐滿緊實的肉質、豐富的蛋白質和極高的營養價值而聞名于世。

不一會兒，龍蝦出場了，大家先是拿來手機進行一番“狂轟濫炸”。拍夠了，終于可以“下手”了。我們點的是烤龍蝦配炒飯，龍蝦被烤的通體火紅，蝦肉占滿整個身子，擠上新鮮的檸檬汁兒，將蝦肉放入嘴中，一股自然的香味襲入嘴中，西澳龍蝦肉質鮮美，勁道十足，小伙伴們一個個大呼過癮。

參觀真正的龍蝦工廠

享用完龍蝦大餐，記者一行便來到真正的龍蝦工廠內部進行參觀。這里能看到鮮活的龍蝦如何包裝運銷世界各地。在進入工廠之前，我們先看了一部短片，了解到西澳龍蝦的許多信息。工作人員告訴我們，西澳巖石龍蝦的顏色可能會從深紅色到淺橘色不同，顏色的差別取決于龍蝦的年齡和捕撈的月份，這種顏色的變化是自然的表現，龍蝦外殼顏色的變化不會影響其天然的美味。還有如何知道龍蝦是否新鮮、健康，這由它的腳、觸須和尾巴的活力來斷定。檢查龍蝦時，最好戴上手套，從龍蝦頭部背面將其緊緊抓起，將其腹部朝上，如果龍蝦尾部呈現卷曲，這說明非常健壯、新鮮。如果龍蝦不夠新鮮，也就不會表現出這些特性。在這種情況下，最好把龍蝦放入水中，看看它是否會恢復活力，或者盡快食用。一旦龍蝦死了，要將其冰鮮起來并在24小時內烹煮食用。

隨后，工廠工作人員給每個游客準備了一個多種語言的耳機，來自不同國家的游客可以選擇自己熟悉的語言來收聽講解，記者按下了中文鍵，里面傳來標準的普通話。

走到工廠的車間，《環球時報》記者看到墻上掛著很多圖片，展現的是龍蝦從捕撈到制作以及出口的全過程。流動的生產線上有很多打包好的白色筐籃，里面是剛從海里捕撈出來準備運往世界各地的澳洲龍蝦。龍蝦工廠的龍蝦以鮮活、冷凍、全煮或未加工等形式出口到中國、日本以及歐美等地。記者還看到，工人們正在熟練的稱量、分裝、搬運。參觀結束后，記者看到商品部還出售各種龍蝦相關的紀念品，龍蝦抱枕、龍蝦手環、龍蝦玩偶……當然還可以買到龍蝦半成品食材回家享用。

捕撈龍蝦之旅

這家龍蝦工廠由湯姆森家族經營，戴維·湯普森從1966年和他的3個兒子就開始在西澳捕捉龍蝦，現在他們的龍蝦工廠已經遠近聞名，這家家族企業不僅將龍蝦賣到世界各地，還將工廠打造成西澳的必游之地。

除了享用龍蝦大餐，參觀工廠流水線，還可以體驗真實的澳洲漁民的海上冒險——來一次捕撈龍蝦之旅。游客可登上捕魚船出海印度洋，加入工廠快艇捕魚隊，拉龍蝦籠子，感受一下湯普森家族歷代相傳的原生態漁業。游客們還可以在淺水處體驗下抓龍蝦。抓完現場烤著吃，再配上檸檬和一杯純正的澳大利亞白葡萄酒，那味蕾上的沖擊，會跟隨這種體驗一起讓人永生難忘！▲