茶葉養(yǎng)生不止慢飲，煮飯入菜同樣營養(yǎng)

文/高鍵

喝淡茶可以養(yǎng)生，喝濃茶則可能阻礙人體對鐵的吸收，損害健康。不過，有很多辦法可以幫助我們既大量吸收茶葉中的有效成分，又避免大量飲用濃茶帶來的危害，比如用茶水煮米飯或用茶葉燒菜。

茶水煮米飯

用茶水煮米飯，可以使原本普通的米變得清香撲鼻。茶水煮米飯所使用的茶湯濃度比較低，但量比較大，這樣既保留喝茶的好處，也無喝濃茶的危害，還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。其方法很簡單：先將茶葉1～3克，用500～1000克的水燒開后浸泡5分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用。再將米放入鍋中，洗凈，把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面2厘米左右，煮熟即可食用。

貼心提示：茶葉選綠茶或紅茶均可，但是綠茶水煮米飯相對味道更好一些。很多人都說隔夜茶不能喝，其實茶水煮米飯倒是可以用隔夜茶。隔夜茶本身并沒有壞處，但因茶葉易氧化，隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。如果是夏季，夜間的溫度也很高，茶葉容易被細菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，食用后易導(dǎo)致腹瀉。所以，夏季不能用隔夜茶煮米飯。

茶葉燒菜

像龍井蝦仁，就是用龍井新茶燒的一道蘇幫經(jīng)典菜，用料精細，色香味俱全，是典型的茶文化與食文化相結(jié)合的時令菜。其做法很簡單：采用手拆新鮮蝦仁，四成熱的色拉油，清熘蝦仁，用龍井新茶第二次沖泡的茶水烹飪。

除此之外，還有龍井蛤蜊湯、龍井鮑魚、龍井扇貝片、龍井氽雞絲、樟茶鴨子、綠茶番茄湯、茶香熏河鰻、毛峰熏鰣魚、鐵觀音燉雞、茶香牛肉、銀針蒸肉絲、烏龍熏雞、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲、水煮茶香魚片等茶葉菜。

貼心提示：用茶葉燒菜，一般是用茶末、茶水來烹飪的。茶水不能太濃，既不能掩蓋菜的本味，又要使菜含有茶的清香。

茶葉另類吃法的益處

林林總總的茶葉吃法，可以獲得不小的健康益處。

防心血管疾病。茶多酚是茶葉中的一種水溶性物質(zhì)，是茶葉的主要保健功能成分。茶水中可溶解出茶多酚70%～80%。科學(xué)實驗證明，茶多酚可以增強微血管韌性，防止微血管壁破裂而出血。茶多酚還可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。所以，中老年人常吃茶水米飯和茶葉菜，可軟化血管、降低血脂、防治心血管病。

防卒中。卒中（中風(fēng)）的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去彈性。茶能遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，有效預(yù)防卒中。

防癌癥。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，在37攝氏度的溫度和適當酸度的情況下，極易生成致癌的亞硝胺。而茶水中含多種有效抗癌成分，能有效防止亞硝胺的形成，達到防治胃腸腫瘤和肝腫瘤的目的。

防牙病。茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。經(jīng)常攝入茶水和茶葉菜，可以不斷地將少量氟浸入牙組織，增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。