楊其賢制酒四知堂

文/花永剛

明末崇禎年間（公元1630年前后），安徽亳州知州楊其賢的府第，干凈利落，清靜素雅，完全沒有一般高官華宅門前車水馬龍的豪華氣派，楊府人等進(jìn)出來往，也都是謙和禮貌，知道楊其賢家況的人肯定會贊嘆：真不愧是古代清官廉吏的好后代。原來?xiàng)钇滟t的老祖宗漢代楊震是名載史冊的廉吏。

據(jù)《后漢書》記載：楊震曾任荊州刺史，一次奉旨調(diào)任，路過昌邑，一位姓王的縣令為感謝老上司的知遇之恩，并望日后有機(jī)會提攜，在晚間相會時(shí)悄悄以重金相贈。楊震拒之。縣令說：“暮夜無知者。”楊震厲聲說：“天知、地知、我知、子知，何為無知？”縣令羞愧，抱金而去。至此近兩千年來，楊震后代無不以楊震的“四知”夜半?yún)s金而自豪。

楊其賢身為朝廷命官，又兼通醫(yī)術(shù)，不時(shí)為府中家人和各式勤雜人等看病用藥。

此時(shí)，有人患了風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，發(fā)作時(shí)疼痛難忍，為了解除他們的痛苦，楊公特別注意搜集民間的偏方秘方。

一次偶遇一位高士，傳得一治痹癥的藥方，楊其賢即命人按方配制，患者服用后果然叫好。

后來?xiàng)罟钟懡膛笥眩?jīng)過改進(jìn)，藥方配制更加合理。

因?yàn)榇朔街挥兴奈吨兴帲瑮钇滟t為了弘揚(yáng)先人廉政為官的品德，便把自己用秘方制作的藥酒定名為“四知堂藥酒”，作為楊府饋贈親朋好友的禮品，其制作秘方立下世代只口授兒子不傳女兒的祖訓(xùn)。

為了保證“四知堂藥酒”的質(zhì)量，操守傳統(tǒng)文化的誠信美德，楊其賢特地手書“修合無人見，存心有天知”的條幅作堂訓(xùn)警示后人，要求后人制作藥酒，一定要用心制作，保證質(zhì)量，絲毫不可馬虎大意。制作藥酒要注意施舍貧困病人，決不能貪戀財(cái)物。從此，“四知堂藥酒”在安徽亳州盛名遠(yuǎn)播，德行千世，時(shí)人贊之。

藥酒傳到第四代楊天一時(shí)，亳州突發(fā)洪水，加之朝政有變，天災(zāi)人禍一齊降臨，鄉(xiāng)鄰們都扶老攜幼出外逃荒，亳州實(shí)在生活不下去了，楊天一也只好變賣家產(chǎn)，攜婦將雛，帶一批藥酒想到西安去求一條生路，他們一路賣藥行走。

走到河南汝州時(shí)，一車藥酒賣完了。一家老小的生活來源沒有了，但一路上慕名前來購買藥酒的人還大有人在。

楊天一和兒子一合計(jì)，不如就地取材，到附近的山上采集一些藥材配制藥酒，這既能解決一家老小的吃飯問題，又可以幫助病家解決痛苦。于是楊天一就安置好家屬，和兒子闖入中岳嵩山中去采集藥材。浩瀚的嵩山到處都是可以入藥的動植物，真是中藥材的寶庫，他們一路采藥，一路詢問當(dāng)?shù)氐拈苑蚝娃r(nóng)民，很快就找到了不少“四知堂藥酒”的靈藥——嵩山烏頭，楊天一用嵩山烏頭和其他藥材，采用高溫法很快就做出了藥酒。滿足了當(dāng)?shù)仫L(fēng)濕痹痛病人購藥的需求和家人的溫飽。

但楊天一牢記祖訓(xùn)：“修合無人見，存心有天知”，藥材要講究地道，藥酒要保證質(zhì)量，不能欺騙人錢財(cái)。他用不同產(chǎn)地的烏頭等藥材進(jìn)行配伍試驗(yàn)，檢驗(yàn)藥酒質(zhì)量，聽取病家對不同藥酒療效的評價(jià)，經(jīng)過十幾年的反復(fù)試驗(yàn)研磨，楊天一終于認(rèn)定了嵩山地產(chǎn)烏頭正是“四知堂藥酒”配藥的上乘原料，使用嵩山烏頭和其它道地藥材配合，采用傳統(tǒng)的冷浸配制法，制得的“四知堂藥酒”，質(zhì)量可與亳州原配的藥酒媲美，病人一用，療效神奇，藥到病除。

同時(shí)，楊天一一家在汝州客居這么多年，不僅和淳樸好客的汝州人結(jié)下了深厚的感情，離不開汝州這片土地，而且也愛上了嵩山這塊藥材寶庫。

清乾隆50年（公元1780年）前后，楊天一全家人一致決定，定居汝州再不遷居別地了。

從此，“四知堂藥酒”從安徽亳州落戶河南汝州定居，開始在中原大地上揭開了它嶄新的一頁。

200多年來，汝州“四知堂藥酒”一路走來，發(fā)展的奧妙在哪里呢？

“四知堂藥酒”處方是由四味中藥組成，烏頭、當(dāng)歸、丁香、高良姜分別為其君臣佐使。

烏頭具祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)止痛功效。《本草綱目》稱烏頭是百藥之王，大毒，一般人不敢用，“四知堂藥酒”巧妙用之，以毒攻毒。

當(dāng)歸性溫，有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛作用，可治癓瘕積聚、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍等癥。

丁香味芳香，具醒神開竅、化濕辟穢功效。

高良姜具祛風(fēng)散寒、行氣止痛作用。

這四味藥，君臣佐使配位得當(dāng)，作用各異相輔相成。加上高度高梁原酒及焦糖反復(fù)浸潤化合分解，吸其精華，去其糟粕，藥酒合而為一，藥借酒勢，酒助藥威，療效大增。經(jīng)絡(luò)通、風(fēng)寒消、痹癥除、瘀血祛，實(shí)為良藥。

四知堂藥酒的處方是公開的，工藝是公開的，但酒精度、溫度、入藥先后、每次入藥多少、提取時(shí)間，甚至釀酒的生產(chǎn)時(shí)間及儲存方式都與成品質(zhì)量有關(guān)，即便在眾目睽睽之下也難覓其秘，多年來許多專家、學(xué)者深為嘆服。