蔣彬 ，植石燦 ，李育軍 ，劉哲宇 ，倪喬丹 ，揭潛英 ，劉仁燕 ，何毅文

（1.華南農業大學農學院，廣州，510642；2.廣東省農業科學院作物研究所/廣東省農作物遺傳改良重點實驗室；3.深圳市河田姆生物農業創新有限公司）

李育軍 研究員，現在廣東省農業科學院作物研究所特色作物研究室工作。農業部作物基因資源與種質創制廣東科學觀測實驗站副站長，華南農業大學農學院在職攻讀專業碩士研究生第二導師、華南農業大學農學院校外實踐教學指導教師（教授），科技部和省科技廳科技咨詢專家，汕尾市農業科技人才驛站專家、江門市人民政府采購項目人才庫專家，企業科技特派員（產學研）、農村科技特派員。國家科技進步一等獎（二級證書）1項，國家科技進步三等獎1項，廣東省科學技術二等獎1項，全國農牧漁業豐收獎二等獎1項，廣東省農業技術推廣獎一等獎1項，農業部科技進步二等獎（二級證書）1項，廣東省農業科學院科學技術一等獎1項，中國遺傳學會科普獎1項。培育研發新品種（含新品種權、新產品）16個，發表論文約100篇，參編著作4部、參訂行業標準1項。

小豆，古名小菽，赤菽，別名紅小豆、紅豆、赤小豆，是豆科菜豆族豇豆屬中的一個栽培種，也是我國目前主要的雜糧作物之一。小豆，一年生、直立或纏繞草本；高30~90 cm，植株被疏長毛；花黃色，5朵或6朵生于短的總花梗頂端；莢果圓柱狀，長5~8 cm，寬5~6 mm，平展或下彎，無毛；種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，長5~6 mm，寬4~5 mm，兩頭截平或近渾圓，種臍不凹陷；花期夏季，果期9~10月；以種子供食用，煮粥、制豆沙均可[1]。

小豆的營養價值高，含有較多的蛋白質、脂類、維生素和氨基酸等，也含有豐富的微量營養元素及礦物質，如鐵、鈣和磷等。另外，小豆還可以作為藥用食物，對人體具有和血排膿、除濕利尿、消腫解毒等功能[2]。小豆起源于中國，到目前為止已有超2 000 a的栽培歷史，現種植小豆的國家已有30多個，亞洲地區以中國、印度、日本和韓國為主，另外，美國和澳大利亞也有部分種植[3]，不過中國的播種面積和年總產量均居世界首位[4]。小豆在中國國內的產區主要分布于東北、華北、西北及長江流域等地，華南地區也有少部分種植。

華南地區，包括亞熱帶季風氣候和熱帶氣候2種類型氣候帶，植被類型屬于亞熱帶常綠闊葉林和熱帶雨林，年降水量為1 400~2 000 mm，日平均氣溫高于10℃的有300 d以上，光照充足，適宜小豆的生長。隨著生活水平的提高，人們的關注點也逐漸從解決溫飽轉移到提高生活品質。因此，具有較高的營養價值和經濟效益的小豆逐漸進入人們的視野，但華南地區并沒有出現大面積種植小豆的區域，而是零星種植，而且市場上的小豆品種來源較為復雜，因此本文挑選了幾個在其他省份推廣的小豆品種省內地方品種博羅紅小豆，介紹其品種優勢及栽培措施，供華南地區的種植者參考。

1 品種推介

①通H058 由江蘇沿江地區農業科學研究所育成的小豆新品種。直立，籽粒大，產量高，抗白粉病，綜合性狀良好，株高為75.4 cm，主莖節數為20.4個，單株分枝數為3.9個，單株莢數為24.3個，莢長較長，達到9.6 cm，每莢粒數7.4粒，籽粒為紅色，百粒質量為 21.11 g，每 667 m2產量 164.9 kg，全生育期長，從播種到收獲需要132 d[5]。

②京農24號 由北京農學院以河北801小豆品種為親本，經輻射誘變選育而成。植株直立，高產，白莢，紅粒，適應性廣，生育期約為100 d，株高60~65 cm，單莢粒數5~7粒，單株莢數14~30個，百粒質量 14~17 g，每 667 m2平均產量一般為150.06~190.10 kg，對白粉病、葉斑病和病毒病均具有抗性，一般在6月中下旬到7月初播種，每1 hm2的播種量為37.5~45.0 kg[6]。

③魯小豆1號 由山東棉花研究中心與濟南邦地生物工程有限公司聯合選育而成。半蔓生型，株高65.8 cm，全生育期95 d，單株莢數32個，白莢，莢長8.06 cm，單莢粒數7粒左右，籽粒呈鮮紅色，均勻飽滿，百粒質量21.8 g，平均667 m2產量153.86 kg，抗白粉病、病毒病和葉斑病，輕微倒伏，耐貧瘠[7]。

京農24號種子

博羅紅小豆種子

博羅紅小豆植株

④西昌紅豆 全生育期103 d，植株直立，株高65.5 cm，主莖節數12.7節，單株莢數29.6個，單莢粒數6.2個，莢長5.8 cm，百粒質量12.50 g，每667 m2產量達229.45 kg，籽粒飽滿圓潤，秕粒少，籽粒淺紅色，光澤度好，商品品質較好[2]。

⑤蘇紅5號 由江蘇省農業科學院蔬菜研究所育成的紅小豆品種，2015年通過江蘇省鑒定，該品種具有高產、優質、抗病等優點。出苗勢強，葉色深綠，莢為紅褐色，籽粒為紅色，光澤強，商品性狀優良，夏播株高48.92 cm，全生育期92 d，每667 m2平均產量153.38 kg，成熟一致，便于一次性收獲，抗倒伏能力強，且耐貧瘠，可適應干旱及鹽堿環境[8]。

⑥吉紅8號 全生育期103 d，植株直立，株高58.1 cm，籽粒長圓形、紅色，主莖節數14.5節，單株莢數多，為44.6個，莢長較長，達9.1 cm，單莢粒數7.1個，裂莢性弱，百粒質量16.49 g，667 m2產量188.4 kg[9]。

⑦博羅紅小豆 為廣東惠州市博羅縣觀音閣鎮的本地傳統小豆品種，在當地種植歷史悠長，易管理、耐貧瘠，抗白粉病、病毒病和葉斑病。該品種為半蔓生型，株高約68.1 cm，全生育期約100 d，籽粒呈暗紅色，均勻飽滿，光澤度好。經廣東省農業科學院作物研究所食用豆課題組營養品質測試發現，博羅紅小豆樣品的鉀含量（1.11×104mg/kg）、鋅含量（48.9 mg/kg）及蘇氨酸含量（0.820%）都明顯高于何明華等[10]對紅小豆的分析結果（其中鉀含量平均值0.92×104mg/kg，鋅含量平均值 20.9 mg/kg，蘇氨酸含量平均值0.474%），具有較好的加工營養品質特點。

2 栽培要點

小豆屬于喜溫、喜光作物，對氣候適應范圍較廣。夏播小豆全生育期要求10℃以上，年有效積溫一般需2 000~2 500℃[11]。通常播種適宜溫度為 14~18℃，開花適宜溫度為 24℃，低于 16℃影響花芽分化，使其開花結莢減少[12]。小豆為短日照作物，對光周期反應敏感，播種過早生育期延長，不能提前成熟[11]。

2.1 選種

為獲得較高的產量和經濟效益，應選擇抗病能力強、品種優良、生育期適中、莢多粒重的小豆品種。由于播期和播種方式不同，春播可選用生育期偏長的高產、優質中晚熟良種；夏播可用生育期短的中早熟優質良種[13]。

2.2 整地施肥

①地塊選擇 小豆的適應性強，較耐瘠薄，對土壤要求不嚴格，但以排水良好、保水保肥能力強、土質疏松、無板結且富含有機質的砂壤土為宜。

②實行輪作 應與非豆科作物實行3 a以上輪作，前茬以玉米、水稻和小麥等禾本科作物為好，切忌與豆科作物重茬，因重茬可使植株長勢減弱、病蟲害加重、根系發育不良、根瘤減少、雜草叢生以及小豆的品質與產量下降等。

③精細整地 小豆為雙子葉作物，幼苗頂土能力較弱，若土壤板結嚴重，易造成缺苗斷壟或出苗不齊，最好在秋季前茬作物收獲后，于深秋初冬適時深耕，可抗旱防澇，促根伸展，加速病菌分解，破壞害鼠、害蟲越冬環境。深耕20~25 cm，在播種前需精細整地，整平耙碎，使耕層表土細碎，上松下實，松緊適宜。早春頂漿打壟，及時鎮壓，保持土壤墑情，利于播種，保全苗。

④增施有機肥 整地的同時，增加有機肥施用量，一般為15 t/hm2，中等土壤肥力條件下，施種肥（三元復合肥）150~250 kg/hm2[14]，采取底肥一次施足，滿足整個生育期營養需要的策略。

⑤預防地下害蟲和鼠害 為了防治地下害蟲和鼠害，每1 hm2可施用10 kg 3%辛硫磷顆粒劑[4]。

2.3 播種

①播種時間 小豆是喜溫作物，最適宜的發芽溫度為14~18℃，發芽最低溫度8℃左右，所以播種不能過早，一般耕層地溫穩定在14℃以上[15]，土壤水分含量適宜情況下播種較為適宜。春播一般掌握在4月下旬至5月上中旬，若播種過早，植株底部的豆莢到雨季容易腐爛；夏播應掌握越早越好，一般在6月上中旬，而間套種的小豆對播種期的要求不嚴格，從4月下旬至7月上旬都可以播種[11]。在華南地區，光溫比較充足，因此春播一般在3月下旬至4月中下旬[16]。

②播種量 應根據小豆種粒大小、留苗密度、播種方式和播種時期確定適宜的播種量，一般為2.0~2.5 kg/667 m2，每穴播4~5粒，夏播小豆因前期生長快、發棵早、棵大、莢大，應適當比春播的留苗稀些[13]；若進行壟作栽培，則應按壟距65~70 cm，株距10~15 cm，播種量3~4 kg/667 m2[15]的要求進行壟上條播。

③播種深度 播種深度以3~5 cm為宜，過深影響出苗，造成缺苗斷壟。為避免風干缺水吊干苗，春播小豆可以適當播深些，而夏播小豆可以播淺些[17]。播種后應及時鎮壓，以利于保墑。

④播前準備 播種前，剔除青豆、病斑粒、殘粒、霉粒、蟲口粒、雜色粒、破碎粒、草籽及雜物，挑選出飽滿、顆粒大小適中、色澤均勻的籽粒作種子，以保證出苗速度和苗高一致。播種前需將種子晾曬2~3 d，有效殺死霉菌，使種子活性得到增強，提高種子的發芽率。

⑤藥劑處理 為防治病蟲害，可對種子進行藥劑處理，如防治蠐螬、地老虎等地下害蟲，可用苦參堿藥劑拌種；防治炭疽病，可用2%農抗120拌種[18]。也可用根瘤菌劑拌種，提高小豆根瘤數量，促進根系發育生長，增強其吸收養分的能力，提升小豆的抗逆性和抗病性[19]。拌種時要輕柔、攪拌均勻，避免破壞種皮，影響種子萌芽。

2.4 田間管理

①苗期管理 小豆苗出齊后，幼苗長到第1片復葉期要及時間苗，間去弱苗、病苗、叢聚苗，保留大苗、壯苗，根據地力狀況選擇適當株距，利于通風，避免幼苗相互擁擠，爭奪養分，消耗地力。條播的尺間（1尺=33 cm）留苗4~5株，埯播的每埯留苗3~4株，適宜密度為保苗18萬~22萬株/hm2[18]。

②中耕除草 出苗后結合間苗進行第一次鏟膛，要深膛少放土，防止壓苗，有利于提高地溫；第一次鏟膛后10 d左右進行第二次中耕；開花前結合除草進行起壟培土，起到增根防倒伏的作用；在7月中旬和8月上旬各進行一次人工拔大草。幼苗期間，適時中耕可破除土壤板結，增加土壤總孔隙度，提高地溫，促進根系發育，增強根瘤菌活性，防旱抗澇，加速幼苗健壯生長，促進小豆早起身。進行化學除草時，可選用精穩殺得（精吡氟禾草靈）、拿捕凈（烯禾啶）、普施特（咪唑乙煙酸）、虎威（氟磺胺草醚）、精禾草克（精喹禾靈）、蓋草能（吡氟氯禾靈）等農藥，具體用法參照使用說明和當地應用實踐。

③適時打頂 小豆開花后，在植株生長旺盛時，應適時打頂，除去花梗以下的無效枝，減少無效蕾的消耗，使養分集中到豆莢上，促進籽粒飽滿。

④灌溉與施肥 小豆生長期需水較多，從3葉期以后需水量逐漸增加，開花前后需水量達到高峰，此時應及時進行灌溉，若此時缺水，則會引起花蕾和豆莢大量脫落，最終造成產量下降，水源緊張時應集中在盛花期灌溉。小豆具有固氮能力，適當地追肥可提高單產，但以種肥為主，葉面追肥為輔。一般地力上種植，每1 hm2施磷酸二銨150 kg、硫酸鉀75 kg作種肥，施肥以深施覆土為好[20]。在小豆初花期，以每1 hm23~5 kg磷酸二氫鉀的施用量對小豆進行葉面噴霧追肥，可促進花芽分化，提高結實率[21]。在小豆末花期，根據小豆長勢，每1 hm2追施尿素90~120 kg或噴施金牌655等葉面肥，可促進小豆的生殖生長，使花莢數增多，或噴施K-D-植物免疫營養蛋白、綠野神、CP-PO-植物病變細胞修復傳遞因子等植物營養調節劑，可提高小豆產量，使籽粒光澤度好，提高商品質量。多雨年份應控制追肥量，適當噴施硫酸亞鐵，以防止出現缺鐵黃苗癥。

⑤病蟲害防治 防治小豆病害的主要措施是培育抗性品種和化學防治，但以培育抗性品種為主；防治蟲害則以化學防治為主，也可施行農藝措施、生物防治和物理防治等手段進行防治。小豆常見病害有褐斑病、立枯病、病毒病、白粉病、銹病等。褐斑病，可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治[20]；立枯病，可交替選用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400倍液或5%井岡霉素水劑1 000~2 000倍液等防治；病毒病，可選用5%菌毒清水劑300~400倍液、20%農用鏈霉素可溶性粉劑1 000~2 000倍液或0.5%菇類蛋白多糖水劑250~300倍液等均勻噴霧，也可用40%苯醚·丙環唑乳油2 500倍液混加6%氨基寡糖素水劑1 500倍液噴霧，兼防銹病、白粉病；白粉病，可交替選用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液、50%醚菌酯干懸浮劑3 000倍液或50%滅菌丹可濕性粉劑600~800倍液等噴霧；銹病，可交替選用25%丙環唑乳油3 000倍液、6%氯苯嘧啶醇可濕性粉劑1 000~1 500倍液、75%滅銹胺可濕性粉劑600~700倍液或50%萎銹靈乳油800倍液等[19]，每隔10~15 d噴1次，連續2~3次[15]。交替選用不同的化學農藥進行防治，可避免出現單一抗性的病菌，延長農藥的使用壽命。

小豆的常見蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、豆莢螟等。蚜蟲，多發生在苗期和花期，結莢期溫度過高也可能發生，發現時可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000~3 000倍液在無風天噴霧防治，最佳噴霧時間為9：00~11：00 或 16：00 以后[11]；紅蜘蛛，用 50%溴螨酯乳油1 000倍液或73%克螨特乳油3 000倍液防治[22]；豆莢螟，可利用成蟲的趨光性進行燈光誘殺，也可用50%殺螟松乳劑1 000倍液或5%銳勁特（氟蟲腈）膠懸劑2 500倍液噴霧防治，或每667 m2用40%滅蟲清（敵丙磷）乳油30 mL對水50~60 kg噴霧防治。每7 d 1次，根據蟲情噴1~2次，對孵化期的幼蟲防治效果較好[15]。

除了化學防治，也可使用其他措施防控病蟲害，如合理輪作，與禾本科作物輪作倒茬，可顯著減少田間菌核的積累，有效避免小豆菌核病的發生；雨后及時開溝排水，降低田間濕度，避免病菌的發生和傳播；結合農事操作，適時拔除病苗，摘除蟲葉，帶出田外深埋或焚燒，以防病蟲害蔓延；保護和利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等天敵，抑制蚜蟲；利用害蟲的趨性，在田間設置黑光燈和糖醋液或性誘捕劑，或懸掛粘蟲板、黃板等誘殺害蟲，減少蟲源基數；消滅田間大草，以免雜草與小豆爭水、爭肥、爭光，有利于培育健株、降低翌年草苗基數、提高小豆結實率、減少病蟲越冬寄主。

2.5 收獲與貯藏

小豆開花結莢的順序由下而上，故豆莢成熟期往往不一致，導致植株基部的莢果已呈黑色，上部的莢果還只是青色，甚至尚在灌漿。如果收獲過早，籽粒色澤尚未顯現、秕粒較多、籽粒外形不規整、品質不佳、商品性較差；收獲過晚，莢果容易開裂，籽粒散落在田地里，并且籽粒光澤度減退、異色粒增加，造成小豆產量和品質下降。因此，應掌握在田間大多數植株上有66%~80%的莢果變黃時進行收獲。人工收割時，割茬要低，不掉莢，不丟枝，放鋪規整；使用收割機收獲時，應注意調整機車行進速度和脫粒滾筒的轉速，且在早晨或傍晚進行，嚴防在烈日下作業，避免機械性炸莢，降低田間損失率，盡量做到顆粒歸倉[11]。

收獲后在田間晾曬2~3 d，促進后熟，晾曬后立即脫粒，不要堆成大堆，以免長時間存放發生霉粒，影響色澤和質量。脫粒之后的豆種要統一過篩，清除秕粒、雜質后，再裝袋入庫貯藏。入庫前，小豆種晾曬后，含水量≤13.5%，異色粒≤0.5%，不完善粒≤1.5%，雜質≤1%[19]。裝袋后應放在避光、通風、遮雨、干燥、清潔的倉庫貯藏，嚴禁與有毒有害物品一起堆放，確保無污染。貯藏期間還需要防蟲蛀，主要是防豆象，豆象發生嚴重時，籽粒被蛀空或殘缺不全，喪失發芽率和食用品質。防治方法：每1 m3可用磷化鋁1~2片熏蒸，在密閉倉庫或室內熏蒸3~5 d防治效果最好，既能殺滅成蟲，還可以殺死蟲卵，且不影響食用和發芽率；二是對于少量儲存的農戶，可將小豆放沸水中20 s，撈出晾干，殺蟲率100%，而且不影響發芽[17]；或將兩三瓣大蒜放入裝紅小豆的容器或口袋中，可使其2~3 a不被蟲蛀[20]。