文怡拿手菜：卷心菜海鮮煎餅

原料：面粉60 克，玉米淀粉40 克，糯米粉20 克，小蘇打1 克，水240克，雞蛋3個，圓白菜半個，胡蘿卜1 根，蝦仁100 克，小蔥1小把，鹽2 克。

1.混合面粉、玉米淀粉、糯米粉、小蘇打，加水攪成面糊，靜置20分鐘。

2.圓白菜、胡蘿卜切細絲，蝦仁對半切開，小蔥切碎末，雞蛋打散攪勻。

3.平底鍋倒少量油加熱，舀入面糊，攤開，擺上蝦，撒上圓白菜絲、胡蘿卜絲、小蔥末，倒蛋液，再倒一點面糊。

4.等面餅底面基本凝固后，翻面煎到金黃色即可。

★糯米粉可以讓煎餅吃起來更有韌性，如果沒有也可以不放。

★加點兒小蘇打能讓煎餅吃起來更松軟。

★煎餅可以直接吃，也可以用魚露、生抽、糖、小米椒加水調成料汁蘸食，或者配番茄沙司也很好吃。

★海鮮和蔬菜都可以根據自己的喜好進行替換增減。