原料:面粉60 克,玉米淀粉40 克,糯米粉20 克,小蘇打1 克,水240克,雞蛋3個,圓白菜半個,胡蘿卜1 根,蝦仁100 克,小蔥1小把,鹽2 克。
1.混合面粉、玉米淀粉、糯米粉、小蘇打,加水攪成面糊,靜置20分鐘。
2.圓白菜、胡蘿卜切細絲,蝦仁對半切開,小蔥切碎末,雞蛋打散攪勻。
3.平底鍋倒少量油加熱,舀入面糊,攤開,擺上蝦,撒上圓白菜絲、胡蘿卜絲、小蔥末,倒蛋液,再倒一點面糊。
4.等面餅底面基本凝固后,翻面煎到金黃色即可。

★糯米粉可以讓煎餅吃起來更有韌性,如果沒有也可以不放。
★加點兒小蘇打能讓煎餅吃起來更松軟。
★煎餅可以直接吃,也可以用魚露、生抽、糖、小米椒加水調成料汁蘸食,或者配番茄沙司也很好吃。
★海鮮和蔬菜都可以根據自己的喜好進行替換增減。