幼兒挑食偏食的矯正與策略

李啟娣

摘 要：幼兒挑食、偏食，已經是幼兒園教育中普遍存在的一個問題。幼兒偏食、挑食的根源是什么，我們在幼兒教育中，如何針對不同類型的挑食、偏食現象，做到有的放矢、對癥下藥、循序漸進地進行矯正已成為幼兒教育實踐中不可忽視的問題。文章通過作者多年幼兒教育的矯正實踐，總結出矯正幼兒挑食、偏食的對策，進行了詳細的敘述。

關鍵詞：幼兒園教學;挑食偏食;原因分析;矯正策略;矯正成效

中圖分類號：G448

文獻標識碼：A

一、原因分析

針對幼兒的偏食現象，我通過家訪、觀察、記錄和分析，總結出這種情況基本都是后天養(yǎng)成的習慣，主要是因為以下幾個原因：

1.家庭原因

第一，幼兒剛斷奶時，由于對固體食物不習慣，他們會將某些食物吐出來，有的家長以為是幼兒不喜歡吃，就改用其他食物喂養(yǎng)，慢慢地幼兒便形成了偏食的習慣。第二，父母自己本身有挑剔食物的習慣，會在幼兒面前說這種食物不好吃，那種食物味道不好，幼兒無形中就會受到影響。第三，父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，這也會使幼兒很少吃到這種食物，從而間接造成孩子的偏食。第四，有些父母生怕幼兒營養(yǎng)不夠，對幼兒的飲食要求總是有求必應，從而使幼兒口味的要求越來越高，專挑自己喜歡吃的東西吃。第五，許多家庭都有邊看電視邊吃飯的習慣，電視中精彩的畫面會分散幼兒的食欲。

2.習慣和環(huán)境原因

現在的家庭幼兒教育中，存在一種叫做“等喂”的現象。幼兒不愿進餐時，家長就會哄著孩子吃，甚至追著幼兒喂食。這些情況不僅造成幼兒進餐挑食，不愿嘗試沒有吃過的食物，還形成了偏食的習慣。特別是幼兒吃某種食物后肚子痛或生病，或者在不愉快的環(huán)境下，被迫吃了某種食物，都會令幼兒對這種食物產生抗拒的心理。有的情況是因為家長長期讓幼兒食用某一食物，幼兒會產生膩感，最后不愛吃它。

3.生理原因

有少數幼兒由于體內缺少某種物質，就特別傾向于食用某種食物;還有的幼兒因為有蟲牙，影響咀嚼，以致吃不慣瘦肉、水果之類的食物。

二、矯正策略

幼兒偏食、挑食的習慣一旦形成，營養(yǎng)的吸收就無法做到均衡、全面，將對其身體健康和正常生長發(fā)育產生不利影響。在筆者多年幼教實踐中，主要采取以下幾個方法來進行矯正：

策略一：進餐環(huán)境培養(yǎng)法。每次班級進餐時，環(huán)境要安靜、衛(wèi)生，秩序要良好。在就餐前，組織幼兒進行較舒緩的手指游戲等，組織幼兒幫助老師擺放餐具、整理碗筷，使幼兒心情愉快，在輕音樂的陪伴下，養(yǎng)成專心進餐的習慣。

策略二：飲食口味培養(yǎng)法。為避免幼兒偏食，我通過園教研會提出，建議保健醫(yī)生和食堂注意粗細搭配。對于幼兒不喜歡吃的食物，建議食堂變換花樣烹調，使幼兒保持旺盛的食欲。

策略三：榜樣誘導法：小朋友對老師除了敬畏還有喜歡，老師的穿著打扮，或者是喜好都會影響孩子。孩子即將開始進餐，老師會刻意夸張地說：“哇，今天吃的是胡蘿卜，我特別特別喜歡吃?！迸赃吚蠋熞矔胶停骸澳衬忱蠋熖貏e喜歡吃，難怪這么聰明，我也要吃。”小朋友本就覺得老師聰明且神奇，都想跟老師一樣，這一行為引起小朋友注意，幼兒會樂意接受各種食物。

策略四：共同進餐法。幼兒園開餐時，我與幼兒使用同樣的餐具，和他們一起進餐。在進餐過程中，教小朋友如何像大老虎一樣津津有味入食，讓孩子看到老師吃飯噴噴香，從而不自覺地模范老師的行為，糾正挑食、偏食習慣。

策略五：幼兒心理獎勵法。有挑食習慣的幼兒，今天不挑食了，我們采取獎勵光盤之星、大胃王貼畫、優(yōu)惠券等進行鼓勵;某個偏食的小朋友，今天不偏食了，我們可以采取在班級的其他小朋友面前，進行口頭表揚。采取這些評比、鼓勵方式，利用幼兒的好勝心來防止、糾正偏食現象。

策略六：集中教育法。我和配班老師一起創(chuàng)編了《挑食的叮當狗》《瓜果蔬菜有營養(yǎng)》等兒歌、故事，組織幼兒開展角色扮演，讓他們在思想上、意識里知道偏食、挑食給小朋友的危害。

策略七：多種體驗法。我根據不同偏食體現類型的幼兒，采取了不同的體驗形式。比如對不吃蔬菜的幼兒，我?guī)麄儏⒂^蔬菜園，在種植角種植蔬菜，幼兒同家長一起去菜場買菜，給他們講述蔬菜對身體的好處;對不吃面食、瘦肉的幼兒，我在餐前餐后讓他們給其他幼兒介紹饅頭、面包的形狀、顏色和營養(yǎng)價值，介紹瘦肉對小朋友成長的重要性，讓他們在潛移默化中得到自我教育;對那些愛吃甜食的小朋友，在班級開展“牙科醫(yī)生”區(qū)角活動，讓他們學當牙醫(yī)，給小伙伴們檢查口腔，發(fā)現蛀牙，指出蛀牙的壞處，講解如何預防蛀牙，讓這類幼兒知道長期吃甜食的危害，從而改變習慣。同時，我們還開展了廚藝體驗館活動，組織幼兒認識食物、體驗烹調過程，不但讓小朋友們知道廚房阿姨的辛苦，而且還增強了孩子對食物的攝取欲。

策略八：家園共建法。對存在偏食、挑食習慣的幼兒，我通過以上方法取得一定程度的矯正后，還采取家園共同一起矯正。一是通過兒童節(jié)、重陽節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日以及幼兒園美食節(jié)，開展家園同樂活動，讓幼兒和家人一起動手包餃子、打糍粑，并在共同的進餐過程中，讓幼兒不知不覺改變挑食、偏食習慣。另外在入園、接園時，我還有針對性地告訴幼兒家長，孩子在幼兒園已經逐漸不挑食了，幼兒回家后，家長要鞏固矯正成果，在飲食搭配上一定要注意均衡，在家中要引導孩子吃各種食物。同時，我們還在園里的統(tǒng)一安排下，召開糾正幼兒偏食、挑食專題家長會，邀請縣婦幼保健院的專業(yè)醫(yī)生，向家長講授幼兒營養(yǎng)均衡的重要性，引導他們走出育兒誤區(qū)，引導家長在家里給孩子培養(yǎng)良好的飲食習慣。

矯正成效：幼兒挑食、偏食的矯正過程，非一朝一夕之功。在實踐中，要根據幼兒入園時的調查分析，針對每個幼兒的偏食習慣養(yǎng)成根源，分門別類地制定矯正策略。筆者在幼教實踐中，通過實施以上對策，很多有挑食、偏食習慣的幼兒，在入園一年內，都得到了很大程度上的矯正。如有三個幼兒，入園時不吃蔬菜和水果，筆者在家訪和調查中發(fā)現，這三個幼兒偏食習慣都是因為家長養(yǎng)成的。孩子第一次吃蔬菜和水果時，覺得味道不好或者難咬，不愿吃，家長就沒有硬性要求，最后形成這種挑食習慣。筆者針對三位幼兒的實際，重點采取了共同進餐法、角色扮演法、家園共建法進行矯正，在一個學年后，基本矯正成功。有兩名幼兒入園時不吃瘦肉，筆者對癥下藥，采取了共同進餐法、集中教育法、心理獎勵法、家園共建法進行矯正，在第一學期結束時，兩位幼兒都開始進食瘦肉，而且還知道了肉食對身體的好處。另外一個小男孩，從來不吃面食，在老師鼓勵下勉強吃一口就做惡心狀。我與孩子爸媽交流后得知，孩子媽媽討厭吃面食，所以也從來不給孩子吃，也常常把厭吃面食這事掛在嘴邊。于是我與孩子媽媽講述面食的好處后，孩子媽媽開始陪同孩子并相互鼓勵學吃面食。這個小朋友現在不僅愿吃面食，還成為面食的忠實粉絲。

在九年的幼教實踐中，我先后采取以上方法，對偏食、挑食幼兒進行矯正，并按月對矯正進度、發(fā)展水平進行記錄，同時對所采取的矯正形式和方法不斷反思、逐步改進，在實踐中取得了很好的效果。筆者認為，只要針對幼兒心理進行合理的誘導，進行幼兒易于接受的不挑食、不偏食教育活動，同時開展有效的家園配合，就一定會取得理想的矯正成果。

參考文獻：

[1]林翠珠.幼兒偏食原因分析及矯正策略[J].基礎教育研究，2015（12）：86.

[2]王冰竹，挑食和偏食兒童行為矯正的案例分析[J].才智，2012（5）.