美味莫如菇

蟹味菇炒油菜

用料：

油菜、蟹味菇、香菇、泡發(fā)黑木耳、胡蘿卜、西紅柿、青椒各適量，油、鹽、雞精各適量。

做法：

1.各種用料洗凈，切好備用；

2.鍋中放油，下蟹味菇、香菇、黑木耳翻炒，再放油菜、青椒和胡蘿卜，最后加西紅柿，撒鹽和雞精，拌勻出鍋裝盤。

青瓜炒蘑菇

用料：

黃瓜、蘑菇、泡發(fā)黑木耳、紅椒各適量，蒜、小蔥、鹽各適量。

做法：

1.將蘑菇洗凈，用鹽腌制20分鐘后開水煮出白沫兒，撈出瀝水；青瓜切滾刀塊，紅椒切片；

2.將切好備用的蔥、蒜用熱油爆香，蘑菇和黑木耳放入翻炒，加鹽，再把青瓜和紅椒加進(jìn)去炒20秒即可。

炸蘑菇

用料：

蘑菇，雞蛋，面粉，素鮮湯，植物油、生姜片、精鹽、黃酒、麻油、味精各適量。

做法：

1.蘑菇洗凈后放入沸水略焯撈出，瀝干水分。

2.炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片爆香，烹入黃酒、素鮮湯，下蘑菇、精鹽、味精燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

3.取大碗打入雞蛋，放適量植物油和鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇攪勻。

4.炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋麻油即成。