淺談基于市場導向的高職酒店管理專業人才培養模式

金永光

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升，我國酒店行業也取得了較大的成就。高素質的專業人才是保證酒店行業的持續發展的重要前提條件。現階段，我國酒店行業中酒店管理專業人才還比較缺乏，針對這種情況，高職院校應該加強對市場的調研，然后以市場為導向制定合理的酒店管理專業人才培養模式

關鍵詞：市場導向；高職；酒店管理專業；人才培養模式

酒店管理行業是全球十大熱門行業之一，但是目前酒店管理人才在國內甚至全球都比較缺乏。隨著我國酒店行業的快速發展，特別是星際酒店的發展以及國際品牌酒店的入駐，使得該行業對高素質的管理人才的需求越來越大。在我國高職院校中，許多院校對于酒店管理專業人才的培養，還仍舊遵循傳統學術性的教育理念，沒有認識到市場的發展變化，培養出來的人才無法滿足市場要求

一、高職酒店管理專業人才培養目標

培養目標是人才培養工作的出發點，所以，確定酒店管理人才培養目標是首要問題。酒店管理人才屬于服務應用型人才，主要以從事服務業一線工作的高級管理人才或技術人才等為主。從下圖1可以得知，酒店業的管理層級主要分為管理層和非管理層，而管理層又細分為一線管理層、中級管理層、高級管理層。國內許多高職院校酒店管理教育培養目標僅僅是籠統的定位于一線管理層人才，但是沒有細化到培養哪一層次，定位不清晰。所以，要想培養更多優秀的人才，首先就要明確酒店管理專業人才培養目標：培養適應于市場的、具備較強的現代酒店管理知識結構、業務能力和較強職業道德的高品質人才。

二、高職院校酒店管理專業人才培養模式的現狀

（一）缺乏酒店管理實踐教學的資源。實踐教學是提高學生能力的主要途徑，而實踐教學必須具備兩個方面的因素：一是實踐教學的師資團隊；二是實踐教學的基地。目前，許多高職院校酒店管理專業的教師幾乎沒有出過校門參與過酒店管理的實踐活動，對真實的酒店經營狀況缺乏真正的了解。而在實踐教學的基地方面，很多高職院校的現狀是辦學層次低、規模小、投入少

（二）過于注重理論知識教學。過于強調理論知識是高職酒店管理專業教學中最大的一個弊端，課堂教學都是以課本為主，這種人才培養方式會使學生缺乏實踐能力。這種培養方式會使酒店管理人才無法滿足酒店的需求，致使酒店不能找到合適的人才，畢業生也找不到適合的崗位

三、基于市場導向下的酒店管理人才培養模式

（一）樹立基于市場導向的現代化教學理念。落后的教學理念通常是將教師看作是主動教授的，而把學生看作是完全被動的學，即“講授—接受”型教學。這種單方面處于主動的教學模式就好比一個舞臺，教師只能一個人唱獨角戲，一個人自演自唱，學生完全是觀眾，只管聽和看，教師和學生之間缺乏溝通和交流。這種教學理念顯然是不科學的。學校應樹立基于市場導向的現代化教學理念，在授課過程中，教師要加強與學生的互動，起到主導作用，帶領并引導學生學習，將學生作為學習的主體。作為一名合格的教師，必須教會學生如何學習，并且指導學生學習。教師可以通過各種教學活動，激發學生學習的主動性和積極性，激勵學生善于主動去發現問題，提出問題，并想辦法解決問題，鼓勵學生敢于發表個人意見和建議，遇到問題不能被動的等待解決辦法，要積極主動與教師展開討論，善于動腦筋思考問題，在與教師的探討與互動中不斷積累知識、掌握技能

（二）確定以職業能力為核心的專業建設。專業建設是酒店管理教學工作培養優秀人才的重點內容，高職院校在設置專業的時候應該凸顯自身特色，對專業就業進行有針對性的培養。學校要樹立以市場為導向的人才培養意識，采取多種形式，改造傳統的專業模式，在對專業進行調整的過程中還要保證專業的穩定性。同時，還要設置復合型專業，解決專業趨同的情況，進而增加學生就業的方向。學校還應關注專業的就業實際和市場需求的變化情況，隨時隨地對專業進行調整，保證專業教學能夠與時俱進。

（三）加大實踐教學的課時量。實踐教學在酒店管理專業教學中具有重要意義。酒店管理專業主要的特點就是具有較強的實踐性，而學生實踐能力的高低也是檢驗該專業教學成功與否的標志，所以，針對這一特點，高職酒店管理專業應該在教學中加強實踐教學環節，特別是加大實踐教學的課時量，完善實踐教學的基地建設與管理制度，促進理論教學與實踐教學的結合，制定一個高質量的人才培養模式

總而言之，隨著我國經濟的發展，旅游業也得到快速發展，這也推動了酒店行業發展，而且其具有較大的發展空間。高職院校的酒店管理專業是酒店管理人才的主要來源，所以學校必須重視該專業的人才培養，改進目前教學過程中存在的問題，創新教學方法，積極調查市場對人才的需求，并改革人才培養模式，以市場為導向，培養符合社會要求的高素質人才

參考文獻：

[1]宋園園.基于市場導向的高職院校酒店管理專業教學方法研究[J].職大學報，2015（4）：103-106.