分析《舌尖上的中國》的修辭現象和效果

摘 要：《舌尖上的中國》的成功與其語言的運用分不開，本文從修辭學的角度，在分析該綜藝修辭現象的基礎上，探討修辭效果及其成功之處。

關鍵詞：《舌尖上的中國》；修辭手法；修辭效果

《舌尖上的中國》自開播以來，廣受關注，其欲語還休的解說詞配合著優美的畫面給人以高度的視聽享受。在同類記錄片中脫穎而出，而該節目之所以能夠取得成功，有多方面的原因，而其中，對修辭的綜合運用起到了關鍵性的作用。

一、詞語的精心錘煉

《舌尖上的中國》用解說詞串聯整個節目，解說詞的好壞決定了整個節目的質量的高低，毋庸置疑，在解說詞的攥寫方面，工作人員十分用心，在詞語的推敲方面很是認真。

（一）意義的錘煉

《舌尖上的中國》作為一檔美食節目，對美食的描寫在準確妥帖的基礎上，色彩鮮明，生動具體。在描繪食物的做法時，多用行為動詞，“摔”、“拋”等單音節動詞準確清晰，配合畫面更具動態的流暢美感。而對于食物味道的描寫多用質樸的形容詞，不用華麗的辭藻，而是簡單的日常的詞匯，拉近觀眾與食物的距離，“鮮”、“味”等字的精妙，是這些詞給人以身臨其境之感，這些詞語的奇妙之處，是用簡單的話語引起觀眾心理的認同感，眼前的景物和內心的情感相互作用，不斷澎湃。

（二）聲音的錘煉

作為一個視聽節目，《舌尖上的中國》向觀眾呈現了一場聽覺的盛宴。

“人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。”

采用了四組雙音節的動詞構成了音節整齊勻稱，讀出來富于節奏感。

“我們從來不愿分清飲食與人生的界限，就像二者生來就該圓融貫通，百味雜陳。命運的盛宴不期而遇，我們需要做的僅僅是嘗試與回味。”

在現代漢語中，少有平仄的嚴格要求，但在行文中，如何沒有聲調的起伏變化，便像和尚念經，而《舌尖上的中國》十分注重文本的讀出了美感，多采用四字格詞語或成語，配以磁性的聲音，在文本的語音的高低起伏中，給人以流暢優美之感。

二、修辭格的運用

在《舌尖的中國》中，有一定修辭格的運用，使解說詞生動而別具一格。

（一）比喻

“千百年來，食物……它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。”

比喻是在行文中非常常見的一種修辭的手法，將食物比作味覺定位系統，化抽象為具象，生動的說明了食物對于我們的意義，它不僅僅是填飽肚子所求，而寄托了人的一種思想，一種鄉情。

（二）比擬

“白馬從長輩那里學會了點燃煙霧，迫使蜜蜂放棄抵抗……”

比擬分為“擬人“擬物”兩種，在這里是將蜜蜂當作人看待，賦予其人的行為動作，比擬的使用可以使文章更加生動，更具靈動之美。

（三）頂真

“人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。”

用上一個句子結尾的詞作下一個句子的起頭，這種上聯下接便叫做頂真，這種詞語的連用，給人以流暢明快之感，讀出口節奏感強。

（四）夸張

“植物正在瘋長，又到了白馬占堆最忙碌的季節。”

在雨季，植物由于水土補給豐富，長勢非常的好。“瘋”字恰到好處的說明了這一情況，它可以給人以不是真實而勝于真實之感，仿佛一個字，便可以在聽眾的眼前呈現植物的繁茂。

（五）排比

“現在是佐料時間，提神的香菜、清涼的薄荷、酥脆的油炸花生，還有酸辣清冽的泡菜，所有的一切足以令人忘記遠行的疲憊。”

以“的字句”形成排比，也構成了句式上的整齊，突出文意的重心，增強語音的氣勢。

（六）對比

“少年熬成白發，故鄉變了模樣，但各種老味道歷久彌新。”

一個簡單的對比，給人以極鮮明的形象和極強烈的感受。少年白了頭，只有食物的老味道沒有改變，食物聯系了過去和未來，表達了情感。

（七）對偶

“有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處”

該句作為“腳步”一集的結束語。有音樂美；表意凝煉，抒情酣暢。起到了感情升華的作用。

（八）反復

“我們用飲食借指生活，我們嘗試，我們分享，我們趣味，抑或我們吃苦，飲食與生活的界限模糊而又圓融……”

反復修辭的運用，通過反復詠嘆，起到表達強烈情感的作用。

三、修辭構建的效果

《舌尖上的中國》修辭的應用可謂成功，通過一系列修辭手法的運用，構建了獨特而優美的語體風格，而這種風格給予聽眾多層次的美感。

（一）節奏舒緩，略有起伏

打開《舌尖上的中國》，聽著富有魅力磁性嗓音，看著流動的畫面，整個節目徐徐展開，節奏非常的舒緩，不會有高強度的沖擊，但卻像涓涓細流潤入心田。

“老凡的菜是從書房里端出來的，文人做菜，精致。美食與親朋從來相得益彰，過往的傳統在這座庭院中又鮮活起來，在尋找曾經的蘇州味道的過程中，老凡也找到了面對這個急速變化時代的自處之道。庭院方丈之間，食物成了他的表達方式，出離而又入世。他執著地使用最傳統的技法制作蘇幫菜，坦然地接受并靜觀那些變與不變。”

這種節奏的美感便有賴于句式合理安排，多用短句，形成長短交替，而多用排比的修辭手法，使整個語言讀出了朗朗上口，而有一種均衡的美感。

（二）語言富于畫面感

《舌尖上的中國》的語言的形象色彩濃郁，仿佛便已經置身于所描寫的畫面中。可以讓聽眾更直觀，更親切去感受，隨著聲音，思維擴展開來，跳躍而生動，而打通五官感受。

“……中國古老的職業割麥人，他們踩著麥子成熟的節奏，用雙手挑戰機械……”

寥寥數筆，仿佛，我們已經站在麥田中，望著一望無際的金黃的麥子，隨著步伐的移動，聽到收獲的聲音。

（三）具有雕刻美

語言的雕刻主要體現在對詞語的錘煉（前文已經舉例分析過），而這種雕刻的美感是由淺入深，由表及里，它不僅僅是詞語句子本身配合而帶來的美感，而更是內在的質感，是將對于文字語言的欣賞提高到藝術層面，是更高一層的審美欣賞，而這種雕刻很實在，很樸實，從多方面對事物進行刻畫，多角度呈現想要描寫的食物，同時，與畫面完美配合，給人以逼真感，通過語言的刻畫，一種深厚的底蘊也逐步建立而鋪展開來。

（四）情感細膩，令人深思

《舌尖上的中國》廣泛運用移情，將心理情感和五官感受聯系在一起，而其中的情，是一種真摯的，可以引起普遍同理心的情。我們所關注到的是食物中寄托的人的情感思想。

“一頓歸鄉宴，窮盡鄉間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情重新接通瞬間讓一切回到從前。過去幾十年，程世坤在美國農場做工，這次老人決定回鄉定居，召喚他的不僅僅是親情，更有熟悉的味道。”

食物與家鄉緊密相連，即使歲月流逝，食物總可以喚起心中最深的情感，它寄托了游子的思鄉之情，而語言文字在這里就起到了很好的提示作用，這樣觀眾在觀看的過程中，能夠知道它想要告訴我們什么，并理解它為什么可以感染我們，其抒情性與感染力達到頂峰了。

因此，從中國味道從食物的味道提煉出來，進而呈現中華民族的文化，從他人的日常生活中透視整個民族的文化心性、文化力量，是《舌尖上的中國》試圖達到的目的，而語言能夠有情感美也寄托于此。

（五）意境悠遠

所謂意境是指一種能令人感受領悟、意味無窮卻又難以用言語闡明的意蘊和境界。它是形神情理的統一、虛實有無的協調，既生于意外，又蘊于象內。而能夠達到意境的美的美，一定是多重美的協調，也可以說是美的最高層次，它需要多方面的配合。語言的作用不僅僅可以起到交際，表達思想的作用，而應當作為思維的載體

就是人的思維運轉到何處，語言也緊隨其后到何處，語言所到之處，思想就在此蔓延開來。因此，通過對語言行為的積極調整，可以更好的反映生活，表現生活的廣闊和多變。而不得不提，與文字語言相得益彰的解說詞表述者的聲音，這個聲音也是構成悠遠的意境不可或缺的一環，伴隨他的聲音，聽眾，展開思維是翅膀，主動參與創造，使每一個聽眾有個性化的感受。

四、結語

《舌尖上的中國》取得成功，并不是偶然，單單從修辭的角度去分析，可以看出語言運用的精巧，可以發現，它積極調配語言使表達效果達到最佳，進而，在語言的表面意思之下蘊含更為深刻的中華民族的文化，不僅僅是對美食的闡述，更是從一個側面，反映中國人的人生百態。

作者簡介：楊若櫻（1996—），女，漢族，安徽淮南人，本科，主要研究方向：漢語言文學。