90后男孩不忘初心，把廚余做成了衣服

Zoe

一個90后，開始像個流浪漢一樣，沒事就去菜市場蹲點，翻垃圾箱專撿爛菜葉，和一堆賣不出去快要腐爛的水果。可想而知，他遭到了無數白眼。當他告訴菜市場那些大爺大媽，爛菜葉能做衣服時，所有人都覺得他瘋了。

剩菜，竟然可以穿。而且每一件都很好看。

為了做這些衣服，一個90后的香港小伙子Eric，放棄奉行高薪廉政的公務員鐵飯碗，每天去菜市場撿剩菜垃圾，為什么？

撿剩菜做衣服，轟動整個香港

2012年，Eric畢業于香港公開大學環境學理系，但他沒有和其他同學一樣選擇一份安穩的公務員工作，而是萌生了一個神奇的創業想法，把我們不要的剩菜拿來開染坊。創立了香港第一家天然剩菜染坊——“染樂工坊Dyelicious”工作室。

為什么會選擇這條創業道路呢？

這要從香港的超市教育說起，在香港，所有的商品都要100%的完美，只要有一點點的瑕疵，都逃不掉被丟棄的命運。據統計，香港每年有超過36001屯食物被丟棄。而就全國范圍來說，每年超市的浪費，再加上食堂、家庭的食物浪費總量，可以養活2.5億～3億人。

這樣的浪費讓Eric心疼，他無時無刻不在想這3600噸食物垃圾，真的一點用處也沒有嗎？于是，他開始參加各種剩余食物回收活動，萌生出用廚余垃圾做衣服的想法。“假如我把廚余變成衣服，不僅避免了浪費和環境污染，還能讓它們物盡其用，豈不是兩全其美。”

一個90后，開始像個流浪漢一樣，沒事就去菜市場蹲點，翻垃圾箱專撿爛菜葉，和一堆賣不出去快要腐爛的水果。可想而知，他遭到了無數白眼。當他告訴菜市場那些大爺大媽，爛菜葉能做衣服時，所有人都覺得他瘋了。

面對質疑，Eric仍十分堅持。到今年已經第8個年頭，8年來，拯救了6噸被丟棄的食物，在Eric的手中，人們棄若敝履的垃圾都變成了寶貝，一時間轟動了整個香港。

如今Etic帶著用剩菜做的衣服回到菜市場，曾經質疑他的人們無一不對他豎起大拇指，也會主動將賣不出去的蔬果交給他。

攻破難題1：廚余如何成染料

究竟剩菜是怎么做成衣服的？這些從垃圾堆掃蕩來的廚余，首先要把它變成染料。

起先，Etic沒有太多廚余資訊的參考資料，只能自個兒瞎搗鼓。他給這些“垃圾”做基本的消毒，然后將它們搗碎、上鍋熬煮。有時為了配出想要的顏色，Eric一站就是一天，一邊煮著，一邊時不時往鍋里加醋、加糖、加鹽，就像烹飪一樣。但不是染液串色，就是整桶發臭，只有重新到外邊去“撿垃圾”，

“最開始，失敗可以說是家常便飯，廚余染液制作過程繁復，即使是氣候和食材的微小區別，也會影響最后的結果，比如同樣是菠蘿皮，國外能染出鮮，但我們卻沒法實現。”因此，制作的時間把握不當，制作程序的一點點遺漏，都會導致失敗。

但無論怎樣，Eric都堅持用廚余，他說，曾經發現一些坊間聲稱自己用廚余來染布，可他們使用的卻是新鮮的食材。“這怎能叫做廚余，怎能叫做廢物利用呢？這樣本末倒置的做法，是令我最生氣的。”

據Eric回憶，當他第一次成功的將廢舊蔬菜提煉成天然染料時，已經失敗了上千次，但實現了真正的純天然，無污染。

例如，相對簡單的，橙皮和西柚皮可以制成粉橙色的染料；藍色的提取就比較復雜，先把紫椰菜切碎曬干，加入葡萄糖，用攪拌機打碎。真空保存180天，等“厭氧發酵”讓紫椰菜變成糊狀，使用時兌上水，這才變成藍色染料；黃色的提取最磨人，是Eric從法國料理中獲得了靈感。法國有一道菜叫洋蔥湯，洋蔥湯會呈現暗黃。Eric便在洋蔥主料之外，加入咖喱、姜皮、金盞花，這些顏色較為明亮的食材。姜皮、金盞花和洋蔥皮都是從垃圾堆翻找來的，咖喱則是茶餐廳用剩下的。“要先冷藏撇去油分，再加熱隔渣，剩下的就可以用了。”

攻破難題2：飛往日本學染布

然而，顏色的提取只是開始，Eric遇到第二個難題，如何染布？

染布是一門技術活，而在香港，基本都是化學染布，會對水源、空氣造成二次污染。“我們希望廚余垃圾制成的染料，以最天然的面貌展現在人們面前。”為學到具有“匠人”精神的染布技術，Eric專門飛到日本奈良的染布坊，學藝取經。經過長時間研究，他終于從染布的門外漢變成說起“扎染”“板染”這種專業詞匯來頭頭是道的染布小能手。

“扎染”相對簡單，會用到橡皮筋，彈珠，小木板這樣的小工具，在布料上面做出一些圖案，然后染色、晾曬就成。

“板染”相對復雜，需要在浸透的衣服上放上圓木板，用夾子緊緊夾住。然后把衣服放在紫薯片染液和溫水里，細細地揉搓，直到染液均勻地滲透布料。當圓木板被取下來的時候，沒被染料浸染的部分，就變成了白色圓圈。清水沖洗、晾曬風干，一件好看的衣服就做好了。

雖然有時候染一件衣服，要花上整整一天的時間，但看到廢棄的垃圾能讓衣物呈現出這么美麗的顏色，Eric覺得值了。

不僅滿足于做衣服，Eric還想要衣服有意義：“去奈良取經的時候，我發現他們的布品經常加入傳統圖案，其實我們也可以用一塊布說一個故事。”于是他和合伙人決定把水磨石等花紋印在布上，讓這塊布既天然又不失文化內涵。

漸漸地，90后的Eric也活成了十足的老手藝人。8年里，Eric堅持研究廚余染料，還將染料帶到德國、英國、日本，臺灣、新加坡、意大利……讓越來越多人加入進這個有意義的事業中來。

從廚余扎染到“歪果”計劃

Eric拯救剩菜之路還在繼續，畢竟通過回收廚余垃圾減少的浪費有限。他和朋友一起發起了“歪果”計劃，想用另一種方法改變廚余在人們心目中的偏見。

歪果，就是長得丑的蔬果。“人們不愿購買它們，以為它們是轉基因蔬菜，蔬菜批發商也不愿意收購。這些歪果到頭來只有農夫自己吃，但他們也吃不了這么多，結果這些好好的水果也只能像廚余—樣被丟棄、浪費掉。”

Eric和小伙伴為此專門組織了一些活動，分析不同歪果的成因，消除人們對歪果的誤解，從根本上減少食物浪費。“歪果仍然是好食物，希望這么做能讓農夫的付出不會白費。”

其實，不管是廚余扎染還是歪果計劃，物盡其用，減少浪費，才是Eric他們最大的初心。并且這個初心堅持了八年，仍然不變。

現在的創業，一提“情懷”必被罵。因為情懷被過度透支、夸大后徹底玩壞了，已經成了一個人人都想講又難以啟齒的詞。但在Eric身上我們看到：情懷未死，匠心極致！

摘自微信公眾號“金錯刀”