食品安全從“可追溯”抓起

KATE

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)由從事水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易的企業(yè)和個(gè)體工商戶，以及從事水產(chǎn)科研、教學(xué)等其他為水產(chǎn)加工與流通業(yè)服務(wù)的企（事）業(yè)單位和社會(huì)團(tuán)體等單位組成，負(fù)有促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)品加工技術(shù)水平和管理水平的提高，規(guī)范和繁榮水產(chǎn)品市場(chǎng)等責(zé)任，擁有水產(chǎn)品市場(chǎng)分會(huì)、羅非魚分會(huì)、貝類分會(huì)、對(duì)蝦分會(huì)、魚粉魚油分會(huì)、銀魚分會(huì)、海參分會(huì)、來進(jìn)料加工工作委員會(huì)、高值化利用工作委員會(huì)、鯰魚分會(huì)等20多個(gè)分支機(jī)構(gòu)。日前，《美食》雜志記者就水產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及消費(fèi)者如何購(gòu)買到安全的水產(chǎn)品等問題，采訪了中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和。

Q=《美食》雜志 A=崔和

Q：ASC、MSC標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于消費(fèi)者的意義是什么？

A：標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)產(chǎn)品的不同環(huán)節(jié)要求進(jìn)行制定的，如MSC、ASC、BAP均是針對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)提出的要求，消費(fèi)者還關(guān)注流通環(huán)節(jié)（如冷凍、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、冷藏），這些對(duì)水產(chǎn)品的鮮度均有影響。MSC、ASC、BAP加入了生態(tài)環(huán)境方面的要求，除了規(guī)范生產(chǎn)，還對(duì)環(huán)境、生態(tài)、社會(huì)責(zé)任提出了要求，引導(dǎo)消費(fèi)者在保證人與自然和諧前提下選擇消費(fèi)可持續(xù)的水產(chǎn)品。

Q：消費(fèi)者如何選購(gòu)到安全、衛(wèi)生的水產(chǎn)品？

A：對(duì)消費(fèi)者而言，食品安全，可以從“可追溯”方面進(jìn)行體現(xiàn)。如過去被詬病的“多寶魚”，去年開始，可追溯體系逐漸完善，各企業(yè)不再將注意力放在價(jià)格戰(zhàn)上，而是要向消費(fèi)者和經(jīng)銷商提供有保證的多寶魚，質(zhì)量有保證，價(jià)格也隨之上漲，也就是說，可追溯的、質(zhì)量得到保證的產(chǎn)品，才能夠賣出好價(jià)格，對(duì)此，消費(fèi)者是認(rèn)同的，是愿意買單的。同時(shí)，具有可追溯性，對(duì)企業(yè)品牌的創(chuàng)立是有利的先決條件。

Q：目前大型商超和線上企業(yè)紛紛推出生鮮超市，您對(duì)次有什么評(píng)價(jià)？

A：對(duì)于海鮮超市這樣的新零售業(yè)態(tài)，我們一直在關(guān)注。這些新模式的出現(xiàn)，著重點(diǎn)是“先體驗(yàn)、感受，再選擇”，這些新零售商超，有自己的店面，運(yùn)用大數(shù)據(jù)積累找到各人的愛好，精準(zhǔn)地尋找消費(fèi)者，邀請(qǐng)他們?cè)谏鐓^(qū)店里進(jìn)行體驗(yàn)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)購(gòu)買。

Q：我國(guó)對(duì)于水產(chǎn)品有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？

A：對(duì)于國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺乏問題，我們認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)必須具有針對(duì)性，不僅要保障消費(fèi)者的權(quán)益，還要維護(hù)同業(yè)者公平競(jìng)爭(zhēng)，如我們正在制定“三文魚”標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)產(chǎn)三文魚一定比進(jìn)口三文魚質(zhì)量差嗎？這是一種誤解，我們送了多個(gè)國(guó)產(chǎn)養(yǎng)殖三文魚標(biāo)本到國(guó)家認(rèn)可的檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢驗(yàn)，沒有問題。7月2日下午2：30，我國(guó)自主研發(fā)的首座“深海漁場(chǎng)——深藍(lán)1號(hào)”在黃海海域啟用，30萬尾三文魚被投入這座“漁場(chǎng)”。我們將加快完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)程，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安全。