“龍井問茶”——茶宴

杭州龍井雷迪森莊園的茶宴——龍井問茶是大廚Jack和團隊的創意精華，體現了茶與美食的完美結合，六道風格各異的菜肴均由養生食材和不同的茶做成，并有古箏伴奏及莊園茶藝師做茶道表演及講解。以茶入菜，融合了茶葉的形嘉、味美精華，追求食物本源和健康養生。品茶宴時，古箏伴奏、茶道表演和講解，彷如品茶般清靜、恬澹。值得一提的是，每一道茶都有一個好聽的名字，并且有著很濃的文化意境。特別推薦之龍井問茶，它主要是采用生撥鮮活的大河蝦配含龍井茶葉炒制而成，再配置營養雞湯享用，口味清淡爽口并帶有清茶香味，令人回味無窮。

【龍井問茶菜單】

龍井問茶

原料：河蝦仁、龍井茶

龍井茶作為綠茶的上品，茶色碧綠澄清，茶味醇香鮮靈，具有清純悠遠的香氣，適合于烹制清新淡雅的菜肴。龍井問茶這道菜是將鮮活河蝦取肉漿制、滑油、烹入龍井茶第二道茶汁炒制、配以清雞湯上桌。蝦仁口感爽嫩并帶有淡淡的茶香。

普洱鮮鮑小牛肉

原料：大連鮮鮑、小牛肉、普洱茶普洱茶茶湯色澤紅亮，香氣濃烈持久，適合于油膩味濃的菜式。選用世界著名三大牛肉之一的安格斯牛肉牛腩部位，脂肪與肉分布均勻使得口感香嫩無比，烹入調味料加入普洱茶茶汁、冰糖，文火慢燉，中火收汁，甘醇酥軟。

茉莉花茶烤鱈魚

原料：銀鱈魚、茉莉花茶

茉莉花茶屬于濃香型茶，茶味醇厚，香氣濃烈，適用于烹制海、河鮮類原料。選用深海活凈無污染區域的銀鱈魚，切塊用水沖至魚肉潔白并吸干水分，浸入茉莉花茶茶汁中腌制2小時，充分吸收茶湯香味，再調味烤制，配以抹茶粉調制的色拉醬同食，口感香嫩。