


杭州龍井雷迪森莊園的茶宴——龍井問茶是大廚Jack和團隊的創意精華,體現了茶與美食的完美結合,六道風格各異的菜肴均由養生食材和不同的茶做成,并有古箏伴奏及莊園茶藝師做茶道表演及講解。以茶入菜,融合了茶葉的形嘉、味美精華,追求食物本源和健康養生。品茶宴時,古箏伴奏、茶道表演和講解,彷如品茶般清靜、恬澹。值得一提的是,每一道茶都有一個好聽的名字,并且有著很濃的文化意境。特別推薦之龍井問茶,它主要是采用生撥鮮活的大河蝦配含龍井茶葉炒制而成,再配置營養雞湯享用,口味清淡爽口并帶有清茶香味,令人回味無窮。
【龍井問茶菜單】
龍井問茶
原料:河蝦仁、龍井茶
龍井茶作為綠茶的上品,茶色碧綠澄清,茶味醇香鮮靈,具有清純悠遠的香氣,適合于烹制清新淡雅的菜肴。龍井問茶這道菜是將鮮活河蝦取肉漿制、滑油、烹入龍井茶第二道茶汁炒制、配以清雞湯上桌。蝦仁口感爽嫩并帶有淡淡的茶香。
普洱鮮鮑小牛肉
原料:大連鮮鮑、小牛肉、普洱茶普洱茶茶湯色澤紅亮,香氣濃烈持久,適合于油膩味濃的菜式。選用世界著名三大牛肉之一的安格斯牛肉牛腩部位,脂肪與肉分布均勻使得口感香嫩無比,烹入調味料加入普洱茶茶汁、冰糖,文火慢燉,中火收汁,甘醇酥軟。
茉莉花茶烤鱈魚
原料:銀鱈魚、茉莉花茶
茉莉花茶屬于濃香型茶,茶味醇厚,香氣濃烈,適用于烹制海、河鮮類原料。選用深海活凈無污染區域的銀鱈魚,切塊用水沖至魚肉潔白并吸干水分,浸入茉莉花茶茶汁中腌制2小時,充分吸收茶湯香味,再調味烤制,配以抹茶粉調制的色拉醬同食,口感香嫩。