基于人因工程的河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善應(yīng)用研究

李文君 王艷華 敖婷婷

【摘 要】文章基于人因工程理論和方法，探討河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善現(xiàn)狀和存在問題，并對(duì)其原因及給企業(yè)帶來的影響進(jìn)行分析，為河西走廊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)在應(yīng)用人因工程進(jìn)行生產(chǎn)改善提供方法依據(jù)與參考，建議企業(yè)在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)注重工人健康，改善作業(yè)環(huán)境，增強(qiáng)員工的工作積極性，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)和員工的共同發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】人因工程；農(nóng)產(chǎn)品加工；生產(chǎn)改善

【中圖分類號(hào)】F275 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2018）07-0022-02

0 引言

農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，我國(guó)正處于農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要時(shí)期，加之近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題引起了社會(huì)各界的高度關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品加工制造企業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品的主要供應(yīng)者，更是責(zé)任重大。

河西走廊位于甘肅西北部祁連山與北山之間，在地域上包括甘肅省的河西五市，即武威、張掖、金昌、酒泉和嘉峪關(guān)。雖然屬于大陸性干旱氣候，年降水量較少，但是發(fā)展農(nóng)業(yè)的其他氣候條件仍非常優(yōu)越，如光照資源豐富，且晝夜溫差較大。基于其特殊的地理位置和氣候條件，河西走廊農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)也成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要途徑；同時(shí)，在國(guó)家“一帶一路”及電子商務(wù)快速發(fā)展的背景下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)改善能更好地利用河西走廊農(nóng)業(yè)發(fā)展的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，為有效地推動(dòng)河西走廊農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)跨境電商的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

國(guó)外許多企業(yè)已逐漸將人因工程的研究成果應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)中，而人因工程學(xué)在中國(guó)起步較晚，發(fā)展仍不完善，加之受國(guó)情等因素的影響尚未形成完整體系[1]。國(guó)內(nèi)企業(yè)在人因工程方面的管理水平仍然落后，甚至有些企業(yè)一味地追求利潤(rùn)最大化，而忽略了對(duì)人的因素的考慮，工作過程中出現(xiàn)了由于環(huán)境惡劣和工作時(shí)間較長(zhǎng)，造成工人身體機(jī)能下降、工作情緒低落、工作效率較低等現(xiàn)象。而對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)而言，生產(chǎn)加工的環(huán)境和時(shí)長(zhǎng)不但會(huì)影響工人的作業(yè)疲勞和企業(yè)的生產(chǎn)效率，更是關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

本文將人因工程理論應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善，旨在提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生，同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益具有重要意義。

1 河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)工業(yè)，為用戶創(chuàng)造價(jià)值和提供產(chǎn)品，包括農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、流通和售后服務(wù)全過程。近幾年，河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在政策導(dǎo)向和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)下有了較大的發(fā)展。{1}企業(yè)規(guī)模不斷壯大。無論是個(gè)體經(jīng)營(yíng)還是整體發(fā)展都有了較大進(jìn)步，比如張掖市甘州區(qū)近10年間農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量由最初的68家增長(zhǎng)到150家左右，其中有10家企業(yè)的年銷售收入達(dá)到億元，近110家企業(yè)的年銷售額超過1 000萬元，占到企業(yè)總數(shù)的75%左右[2]。{2}企業(yè)精深加工水平不斷提高。隨著企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備更新與先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，促使企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整與產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，農(nóng)產(chǎn)品的附加價(jià)值得到提升。以處于河西走廊中斷的張掖市為例，近年來其玉米制種、馬鈴薯、脫水蔬菜、飼料加工等均由早期的加工逐步轉(zhuǎn)向深加工。{3}企業(yè)加工能力逐步提升。通過對(duì)甘州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的加工能力進(jìn)行調(diào)查，目前其農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)年計(jì)劃產(chǎn)能約200萬t，其中畜禽屠宰加工企業(yè)的年屠宰量約65萬頭（只），種子與飼料加工企業(yè)年加工能力均各超過50萬t，脫水蔬菜加工企業(yè)年加工能力逾1萬t；玉米、馬鈴薯、番茄等輕工原料加工企業(yè)年加工能力達(dá)70萬t。在“德農(nóng)種業(yè)”“沅博農(nóng)牧”“甘綠脫水蔬菜”“奧林貝爾生物飼料”等一批龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，全區(qū)初步形成種子加工、畜禽屠宰、飼料生產(chǎn)、蔬菜加工等農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群。

2 河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善中存在問題

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)是生產(chǎn)管理的主要對(duì)象，最具有潛在的改善空間，許多先進(jìn)制造技術(shù)和管理理念都是通過生產(chǎn)過程改善得以實(shí)現(xiàn)的。因此，生產(chǎn)改善是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的重要環(huán)節(jié)，是企業(yè)提高生產(chǎn)效率的重要途徑。通過對(duì)河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工制造企業(yè)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前企業(yè)在生產(chǎn)改善中存在以下幾個(gè)方面的問題。

（1）部分企業(yè)還未進(jìn)行生產(chǎn)改善。就目前的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，雖然很多企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到生產(chǎn)改善的重要性，并且開始著手進(jìn)行生產(chǎn)改善，但是依然有部分企業(yè)尚未開始進(jìn)行生產(chǎn)改善，在這些企業(yè)中，中小企業(yè)居多。最主要的原因是中小企業(yè)資金緊缺，沒有多余的資金投入生產(chǎn)改善，只能維持正常的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過程，這也導(dǎo)致中小企業(yè)發(fā)展困難。

（2）對(duì)生產(chǎn)改善重視程度不夠。就部分進(jìn)行生產(chǎn)改善的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)而言，雖然它們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到生產(chǎn)改善帶給企業(yè)經(jīng)營(yíng)的益處，而且也在某些方面做出改進(jìn)，但對(duì)生產(chǎn)改善的重視程度不夠，比如對(duì)作業(yè)環(huán)境或工作地進(jìn)行粗略改善，但是在工人的作業(yè)方法、作業(yè)流程、作業(yè)時(shí)間等方面依然存在一些比較嚴(yán)重的問題，如依然沿用早期的作業(yè)方法，可能導(dǎo)致作業(yè)枯燥、單調(diào)，長(zhǎng)期下去會(huì)使工人產(chǎn)生厭煩情緒，增加疲勞度，容易導(dǎo)致人因事故的發(fā)生。

（3）生產(chǎn)改善效果不明顯。在生產(chǎn)改善過程中，方法也是至關(guān)重要的，主要包括程序分析法、5W2H提問技術(shù)分析法、ECRSI五大法則等[3]。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些開始進(jìn)行生產(chǎn)改善的企業(yè)雖然也在運(yùn)用方法對(duì)作業(yè)環(huán)境或作業(yè)流程等進(jìn)行改善，但是由于生產(chǎn)改善方法并不夠系統(tǒng)、全面，導(dǎo)致生產(chǎn)改善效果欠佳，未能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。

3 人因工程在河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善的措施

3.1 河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善目標(biāo)

生產(chǎn)改善的目標(biāo)主要是提高生產(chǎn)效率，提高生產(chǎn)效率的方法有兩大類，即企業(yè)外部要素法和企業(yè)內(nèi)部要素法。在生產(chǎn)中主要是對(duì)企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行改善，包括工廠及設(shè)備的布置，生產(chǎn)的組織、計(jì)劃和控制等，實(shí)現(xiàn)各生產(chǎn)要素的合理配置，減少生產(chǎn)過程中的一切浪費(fèi)，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 人因工程應(yīng)用于河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)改善的措施

真正的改善是實(shí)現(xiàn)人、機(jī)、環(huán)境的最佳匹配，目的是使處于不同環(huán)境下的人能安全、健康、高效地工作，因此不可能一步到位，它是循序漸進(jìn)、階梯式的進(jìn)步。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的改善目標(biāo)是保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，并且保證工人合理作業(yè)時(shí)間與良好的作業(yè)環(huán)境。

（1）改進(jìn)作業(yè)方法，減緩工人疲勞強(qiáng)度。作業(yè)方法是生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值的具體過程，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在生產(chǎn)改善過程中主要進(jìn)行動(dòng)作研究和動(dòng)作分析，以消除多余的動(dòng)作，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，使操作更加簡(jiǎn)便、有效，從而制定出最佳的動(dòng)作程序。建議企業(yè)采用程序分析和動(dòng)作分析，從宏觀和微觀層面上發(fā)現(xiàn)操作動(dòng)作的浪費(fèi)，尋求省時(shí)、省力、安全、經(jīng)濟(jì)的作業(yè)方法。

（2）制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)時(shí)間，提高有效作業(yè)時(shí)間。作業(yè)時(shí)間是生產(chǎn)過程中一個(gè)重要的指標(biāo)，合理地設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)時(shí)間可以確定作業(yè)定額，如產(chǎn)量定額及勞動(dòng)定額。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)可通過直接測(cè)定法確定標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)，如采用秒表測(cè)時(shí)法和工作抽樣法對(duì)一定時(shí)間的作業(yè)執(zhí)行過程進(jìn)行觀測(cè)與記錄，在考慮寬放率的情況則將觀測(cè)時(shí)間作為標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間，公式如下：

標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)時(shí)間=正常作業(yè)時(shí)間×（1+寬放率）

同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間可用于成本管理和控制，改善生產(chǎn)線的平衡，確定生產(chǎn)率[4]。因此，確定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)時(shí)間可以提高有效的作業(yè)時(shí)間，避免工人磨洋工等現(xiàn)象。

（3）改善作業(yè)環(huán)境，保證工人健康。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)是企業(yè)直接創(chuàng)造效益的場(chǎng)所，現(xiàn)場(chǎng)管理水平的高低反映出企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況，因此現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)環(huán)境對(duì)企業(yè)內(nèi)部改善至關(guān)重要。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的最后一道防線，因此在生產(chǎn)加工中建議采用“5S”管理進(jìn)行合理的工作地布局，保證作業(yè)環(huán)境安全無菌。建立人性化作業(yè)環(huán)境，采用與生產(chǎn)需要相符的色彩、照明、噪音、溫度、濕度等物理環(huán)境，以及生產(chǎn)相應(yīng)的輔助工具，在確保工人身體健康的同時(shí)促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

企業(yè)希望通過改善來解決生產(chǎn)中存在的諸如作業(yè)環(huán)境差、人機(jī)效率低、產(chǎn)能低、生產(chǎn)成本高、質(zhì)量差、交貨期時(shí)間長(zhǎng)等問題。而這些問題都是源于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，作業(yè)強(qiáng)度逐漸加大，工人的作業(yè)環(huán)境顯得更加重要，只有在良好、舒適的環(huán)境下作業(yè)，才能保證工人操作的準(zhǔn)確性，進(jìn)而提高企業(yè)的人機(jī)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)能，降低成本。

4 結(jié)語

本研究立足于河西走廊農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)改善狀況，利用人因工程學(xué)的基本理念對(duì)作業(yè)流程、作業(yè)時(shí)間和工作環(huán)境進(jìn)行研究，建議企業(yè)在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)保護(hù)工人的人身安全，改善作業(yè)環(huán)境，增強(qiáng)員工的工作積極性，從而達(dá)到企業(yè)和員工雙贏。目的在于優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，保證農(nóng)產(chǎn)品綠色安全，提升作業(yè)效率和降低生產(chǎn)成本，提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。車間管理人員可以此為基礎(chǔ)，進(jìn)一步深入探究工作環(huán)境和生產(chǎn)不適宜的問題，從而在第一時(shí)間采取相應(yīng)的措施以減少各種不利影響帶來的損失。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]郭伏，孫永麗，葉秋紅.國(guó)內(nèi)外人因工程學(xué)研究的比較分析[J].工業(yè)工程與理管，2007（6）：118-122.

[2]張南冰.河西走廊農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展研究——以甘州區(qū)為例[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2017（10）：44-46.

[3]胡子瑜.基于維修任務(wù)優(yōu)先秩序的實(shí)時(shí)生產(chǎn)改善方法研究[J].物流技術(shù)，2013，32（6）：223-225，228.

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[責(zé)任編輯：鄧進(jìn)利]