長江經濟帶視域下安徽省清真食品產業發展研究

李寧

摘要：長江經濟帶建設為安徽清真食品產業發展和清真食品文化的保護提供了新動力，而安徽省清真食品產業的發展則豐富了本地區食品產品消費需求，提高了本地就業水平，活躍了社會經濟發展，客觀上維護了安徽地區民族關系。

關鍵詞：長江經濟帶；安徽省；清真食品

安徽省是回族聚居區的重要省份之一，回族勞動者在安徽地區創造了獨特的清真食品產業和文化。長江經濟帶建設為安徽清真食品產業發展和清真食品文化的保護提供了新動力，而安徽省清真食品產業的發展則豐富了本地區食品產品消費需求，提高了本地就業水平，活躍了社會經濟發展，客觀上維護了安徽地區民族關系。

一、安徽省清真食品發展概況

根據統計局數據，安徽省少數民族包括回族、滿族等52個少數民族，少數民族人口數量約為38萬，其中回族人口數量約32萬，約占全省少數民族總人口數量的83%，回族收入水平高于全省平均水平，回族人口總量位于全國第9名。改革開放初期，回族人民利用自身優勢發展清真食品產業，在激烈的社會主義市場經濟大潮中涌現出全國知名的清真食品企業和清真食品品牌，例如安徽伊和元清真食品有限公司、安徽省馬鞍山市禹大姐清真食品有限責任公司、安徽一聞香清真食品有限公司、安徽省李氏清真食品有限公司等企業和一聞香、柏兆記、桂王、清怡和清真宏興果店等品牌，產品涉及生鮮牛羊肉、牛羊肉制品、奶制品、西點、糧油和安徽特產無為熏鴨等清真食品。新中國建國近70多年以來，尤其是改革開放以來，安徽省貫徹落實黨和國家民族政策，出臺多項扶持清真食品產業發展的優惠措施。2012年6月15日安徽省第十一屆人民代表大會常務委員會第三十四次會議通過《安徽省民族工作條例》；安徽省伊斯蘭教協會頒布實施了《安徽省伊斯蘭教協會清真食品監制認定辦法（試行）》保障安徽省城鄉各地區回族合法權益，幫扶和監督安徽省回族清真餐廳、清真制品、清真企業等清真食品產業全方面發展。積極吸收兄弟省市自治區的先進經驗，立足本鄉本土實際，頒布實施清真食品監督管理的法律法規，統籌規劃清真食品產業園，安徽省清真食品著名品牌“一聞香”以鮮明的安徽地域食品文化、民族特色食品文化、傳統的制作工藝和良好的商業信譽在2016年被安徽省商務局評為安徽省老字號。以“一聞香”為代表的安徽省清真食品品牌是安徽省清真食品產業發展成就的體現。

二、長江經濟帶建設推進安徽省全面發展

2016年習近平主席在安徽省調研時期指出，安徽要進一步解放思想、真抓實干、開拓創新，在中部崛起中闖出新路，創造美好前景。安徽省地處我國中部地區，是中部崛起的重要省份，更是長江經濟帶重要的省份，安徽省委書記李錦斌多次要求搶抓機遇，推動皖江示范區整體升級，融入長三角一體化發展過程，打造創新驅動的戰略高地、轉型升級的產業基地。長江經濟帶建設助力沿江各省市協同發展，推動安徽省與沿江各省市經濟一體化，突破本省資源、市場、人才和資金的局限性，尤其可為安徽省融入長三角城市群，拉動安徽省發展指標，發揮各省市優勢，規避劣勢，最終實現長江經濟帶共同繁榮。作為人口大省，安徽省是傳統的人力資源流出地區，不僅是中低收入人力資源流出省，更是高層次人才流出地區。人才流動一方面帶動了安徽省社會進步，尤其是來自長三角城市群的勞動力收入，占安徽省中低收入居民的主要來源。另一方面人口凈流出也制約了安徽社會經濟的發展，安徽省資源、資金和人才流入長三角地區，刺激了該地區進一步的繁榮。而習近平主席倡導的長江經濟帶戰略正是為解決沿江地區發展不平衡而制定了長期規劃。長江經濟帶戰略不是憑空而來的，而是有其歷史發展脈絡。作為中華文明源頭之一，長江是中華民族的母親河，沿江各省市、各民族人民共飲一江水，在認識大自然和改造大自然的過程中中華民族誕生了。針對沿江地區發展的特點和問題，習近平主席提出了長江經濟帶戰略。是對我國之前的西部大開發、中部崛起等發展戰略的延續和發展，為沿江各省市發展提供了歷史性機遇，安徽省在長江經濟帶建設中利用地緣優勢、資源優勢、人才優勢和政策優勢等，承接東西部產業轉移，調整省內產業結構，融入長三角城市群，完善城鎮化建設，推動安徽省全面發展。

三、長江經濟帶推進安徽省清真食品產業發展

安徽省清真食品產業是服務安徽省產業結構調整的重要經濟部門。經過近40年發展，安徽省清真食品產業產值由無到有，由弱到強，在原有傳統清真食品的基礎上商業化經營，在激烈的市場競爭中涌現出著名的清真食品品牌，由傳統家庭作坊式生產模式發展到連鎖公司，產值達到千萬元。長江經濟帶建設為安徽省清真食品企業“走出去”，開拓長三角城市群市場提供了歷史機遇。目前安徽省清真食品企業基本上在本鄉本土經營，其中安徽省會合肥地區的清真食品企業規模較大、資本較高，在省內地區有一定的影響力。目前進入上海、南京、蘇州等地區的安徽清真食品品牌還比較少，但是長江經濟帶建設推動沿江地區協調發展，安徽省清真食品企業有機會，也有了一定資本實力走出安徽，走進長三角城市群，開拓新市場。規模化和標準化經營是安徽清真食品企業在未來社會主義市場經濟大潮中得以生存發展，而規模化和標準化的前提是企業資本和企業市場的擴大?！耙宦勏恪弊鳛榘不帐∏逭媸称菲髽I的代表，也是安徽省清真食品企業在長江經濟帶建設背景中“走出去”的龍頭企業。

長江經濟帶建設推進安徽清真食品消費增長。經濟發展是安徽清真食品文化弘揚發展的動力來源，目前安徽社會經濟連續多年實現9%增長，在兄弟省市中排名前列。但是由于歷史和地理原因，安徽省社會經濟發展的總體水平落后于部分省市尤其是周邊省市地區，比如江蘇省、浙江省和上海市。在收入方面，安徽省也處于周邊省市的洼地之中，居民收入水平相對較低。安徽社會經濟發展水平決定了安徽清真食品消費水平，而安徽清真食品消費總額決定了清真食品產業規模。但同時安徽省相對低廉的勞動力水平也降低了清真食品產業成本。優勢與劣勢并存，成就與問題共在。而長江經濟帶建設為安徽省社會經濟各個部門協調發展，尤其是與長三角地區協調發展，帶動安徽城鎮化水平和消費能力的增長。長江經濟帶建設成就已經在安徽清真食品產業中顯現，來自長三角地區的訂單尤其是網購訂單的數量和規模急劇增長。來自上海的資本已經與安徽省清真食品企業相互作用，共同做大蛋糕，共享長江經濟帶建設所帶來的紅利。

長江經濟帶建設推進安徽省清真食品文化保護和發展。作為歷史文化底蘊深厚的安徽省，回族文化是安徽文化的組成部分，回族清真食品文化是安徽飲食文化的一部分。清真食品產業是清真食品文化的基礎，沒有清真食品產業的發展就沒有清真食品文化。飲食是理解中國人精神世界的一把鑰匙。而安徽清真食品則是理解回族人民及其精神世界的鑰匙，每一間清真餐廳就是一扇展示回族勞動人民的窗戶，每一份清真產品則是回族文化的結晶。長江經濟帶建設在推進安徽省清真食品產業發展的同時，推進了回族文化的傳承與發展。

長江經濟帶建設推進安徽省清真食品產品種類豐富。伴隨安徽省對外開放的步伐，西方餐飲、東南亞餐飲和阿拉伯餐飲等世界各地的餐飲企業進軍安徽市場。安徽省清真食品在與來自國內外的餐飲競爭中升級改造，在保持安徽傳統清真食品制作工藝和理念的同時積極吸收國內外先進餐飲管理和理念，創造了今日安徽清真食品產業。一聞香正是在保持傳統和吸收他者的基礎之上歷經市場經濟洗禮成長而成，清真洗點和清真西餐正是廣大回族企業家立足安徽、擁抱世界的開放發展理念之下創造的時代新產品。這也是安徽清真食品能夠長盛不衰的原因所在，產品的更新換代與傳統食品的傳承則豐富了回族文化的內涵。長江經濟帶建設過程在某種程度上講正是“引狼入室”的過程，吸引先進餐飲管理理念和新技術進入安徽市場，在市場經濟大潮中優勝劣汰，從根本上保護和發展了安徽清真食品產業。

長江經濟帶建設推進安徽省黨和政府民族宗教管理進步發展。安徽省少數民族概況是大雜居小聚居的分布狀況，這是由回族人口數量和分布所決定的?；刈搴突刈逅叛龅囊了固m教是安徽省民族宗教工作的重點之一。清真食品產業是廣大回族勞動者賴以生存的收入來源之一，甚至是部分回族家庭收入的全部來源。自改革開放以來，安徽省深入落實黨的民族宗教政策，保護廣大少數民族的文化，扶持少數民族經濟發展。安徽各縣市基本上均有清真餐廳和清真產品，依法規范清真餐廳的發展是安徽省民族宗教工作的重點。安徽省清真食品產業跨省市發展決定沿江地區各省市民族宗教管理部門協同管理。長江經濟帶建設推進安徽省與其他省市民族宗教工作的交流和借鑒，保障回族群眾合法利益，維護沿江地區各民族平等、團結、互助、和諧的社會主義民族關系，促進各民族共同繁榮發展。