基于產(chǎn)業(yè)融合的旅游與白酒企業(yè)邊界游移研究①

李進(jìn)軍 謝莉娜

摘 要 ：由于旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)有著高度的相關(guān)性，二者間產(chǎn)生了融合發(fā)展空間。為了理解旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)的融合機(jī)制，必須深入分析企業(yè)邊界的擴(kuò)展和游移。本文通過文獻(xiàn)分析和產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)展的方法可以發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)和白酒企業(yè)的邊界游移主要發(fā)生在交叉和雙向擴(kuò)展兩個方面。

關(guān)鍵詞：旅游產(chǎn)業(yè) 白酒產(chǎn)業(yè) 融合發(fā)展 企業(yè)邊界

中圖分類號：F592 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）10（a）-152-03

進(jìn)行旅游資源的整合開發(fā)，將消費(fèi)者個性化、多樣化需求的滿足放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心位置，已經(jīng)成為了旅游業(yè)者聚焦的熱點(diǎn)。由于旅游產(chǎn)業(yè)的范疇較為寬泛，與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的界限模糊，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有重要位置。文化創(chuàng)意、體育、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)均與旅游產(chǎn)業(yè)有較好的融合經(jīng)驗(yàn)，白酒產(chǎn)業(yè)也與旅游產(chǎn)業(yè)有了初步的融合，如四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，四川白酒產(chǎn)業(yè)正在向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)延伸觸角，“白酒金三角”的規(guī)劃與開發(fā)經(jīng)驗(yàn)表明，白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)有較多的融合要素，文化要素、區(qū)域要素、體驗(yàn)要素和歷史傳承要素均在融合中發(fā)揮重要作用，兩個產(chǎn)業(yè)可以在融合中相互促進(jìn)，共同發(fā)展。酒旅融合發(fā)展的本質(zhì)是由企業(yè)推動的，這些企業(yè)可能是旅游企業(yè)，也可能是白酒企業(yè)。分析促使企業(yè)不斷擴(kuò)張其經(jīng)營邊界，進(jìn)而與另一產(chǎn)業(yè)進(jìn)行交叉對研究產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展有重要作用。本文通過文獻(xiàn)整理和價值鏈擴(kuò)展等方法，分析旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展時企業(yè)邊界的游移與擴(kuò)展，為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究提供支撐。

1 產(chǎn)業(yè)融合綜述

產(chǎn)業(yè)融合是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)選擇。產(chǎn)業(yè)融合的實(shí)質(zhì)是不同產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)的不同部門通過相互滲透、相互交叉，從而形成新的產(chǎn)業(yè)屬性或新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)，使參與融合的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生新的增長點(diǎn)和專業(yè)附加，培育市場，促進(jìn)融合產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展（植草益2001）。

旅游產(chǎn)業(yè)的范疇非常廣，因此很難清晰地界定旅游產(chǎn)業(yè)的邊界，旅游產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合也就存在著相當(dāng)?shù)目赡苄院捅匾浴．?dāng)前相關(guān)產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合主要通過資源融合、技術(shù)融合、市場融合和功能融合四條路徑實(shí)現(xiàn)（麻學(xué)鋒，張世兵，龍茂興2010）。學(xué)者們對旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的研究主要集中在旅游產(chǎn)品融合開發(fā)研究、產(chǎn)業(yè)融合模式研究、產(chǎn)業(yè)融合機(jī)制研究、產(chǎn)業(yè)融合路徑研究和產(chǎn)業(yè)融合效應(yīng)研究等方面（程錦等2011）。新常態(tài)下，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行趨勢和機(jī)制都在不斷變化，旅游已經(jīng)在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了很好的互動發(fā)展，產(chǎn)業(yè)從環(huán)境提升、產(chǎn)業(yè)提升和文化提升方面不斷融合（趙華2015）。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合是最自然、最方便的形態(tài)，兩者在旅游商品開發(fā)、旅游項(xiàng)目策劃、旅游營銷三個方面可以找到融合的切入點(diǎn)（劉志勇，王偉年2009）。徐金海（2016）從“互聯(lián)網(wǎng)+”視角論述了旅游產(chǎn)業(yè)融合的機(jī)制及其存在的障礙。準(zhǔn)確把握融合的分析切入點(diǎn)對于產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展研究至關(guān)重要。

綜上所述，旅游產(chǎn)業(yè)的融合研究多見于與文化創(chuàng)意、農(nóng)業(yè)、體育等產(chǎn)業(yè)的融合，較少旅游產(chǎn)業(yè)與制造業(yè)融合的研究。旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是傳統(tǒng)制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)融合發(fā)展的典型案例。因此，本文將是對產(chǎn)業(yè)融合概念的延伸和擴(kuò)展，將為傳統(tǒng)制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的融合發(fā)展提供參考。

2 企業(yè)邊界的界定

2.1 企業(yè)邊界的概念

企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的邊界本來是清晰的，但在產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的情境下，邊界變得模糊起來。在邊界變得模糊之前，必須清晰地界定什么是企業(yè)邊界，企業(yè)邊界如何游移。企業(yè)邊界可以分為企業(yè)規(guī)模邊界、企業(yè)制度邊界、企業(yè)交易邊界和企業(yè)社會邊界（尹義省1999）。而郭金山和芮明杰（2004）將企業(yè)邊界區(qū)分為行為邊界和心理邊界。企業(yè)在發(fā)展的過程中，不斷通過一體化和多元化等方式進(jìn)行著規(guī)模的擴(kuò)張。在擴(kuò)張的過程中，決定企業(yè)邊界的是內(nèi)部交易成本是否小于市場交易成本。當(dāng)擴(kuò)張的結(jié)果是內(nèi)部交易成本大于外部交易成本時，企業(yè)將不斷地擴(kuò)張其邊界。Pralhalad和Hamel（1990）提出，企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的根本是其核心能力，企業(yè)將把這些構(gòu)成核心能力的活動作為企業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵，如果外部活動能夠構(gòu)成核心能力，則企業(yè)會選擇購進(jìn)這些活動。

企業(yè)橫向邊界理論可以很好地解釋企業(yè)的擴(kuò)張現(xiàn)象，其對橫向邊界的界定是生產(chǎn)產(chǎn)品和提供服務(wù)的種類和數(shù)量（貝贊可2006）。由于規(guī)模經(jīng)濟(jì)等原因，企業(yè)傾向于擴(kuò)大其所生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)的數(shù)量以降低其生產(chǎn)成本。同時由于范圍經(jīng)濟(jì)等原因，企業(yè)傾向于擴(kuò)大其所生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)的種類以降低成本。王國順（2006）提出了企業(yè)成長的三種類型，這三種類型都擴(kuò)展了企業(yè)的邊界，即同向成長、相關(guān)性成長和非相關(guān)性成長。

2.2 旅游企業(yè)邊界

由于旅游產(chǎn)業(yè)的范疇廣泛，涉及的旅游企業(yè)數(shù)量和類型都非常多，旅游企業(yè)的邊界較不清晰。從事滿足消費(fèi)者旅游需求的相關(guān)企業(yè)都可以稱為旅游企業(yè)。因此，旅游企業(yè)主要包括：旅行社、旅游景區(qū)、酒店、會展企業(yè)、旅游餐飲企業(yè)等。

與旅行社、旅游景區(qū)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)包括：農(nóng)業(yè)、相關(guān)制造業(yè)、建筑業(yè)、住宿和餐飲業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、金融業(yè)、教育業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。

與酒店相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)包括：房地產(chǎn)業(yè)、洗滌業(yè)、信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)、教育培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)、管理服務(wù)產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。

與會展企業(yè)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)包括：交通運(yùn)輸企業(yè)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)企業(yè)、商業(yè)企業(yè)、相關(guān)制造業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、教育培訓(xùn)產(chǎn)業(yè)、金融業(yè)、酒店餐飲業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。

從以上關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)或企業(yè)可以看出，旅游產(chǎn)業(yè)的涵蓋面非常廣，其融合能力也非常強(qiáng)，可以和諸多產(chǎn)業(yè)形成協(xié)同效應(yīng)。旅游企業(yè)由于范圍經(jīng)濟(jì)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的問題，在不斷地擴(kuò)展著自己的企業(yè)邊界。

2.3 白酒企業(yè)邊界

相對于旅游產(chǎn)業(yè)而言，白酒企業(yè)的邊界較清晰。白酒企業(yè)就是從事生產(chǎn)銷售白酒類產(chǎn)品的企業(yè)。白酒企業(yè)亦如普通企業(yè)一樣，不斷開發(fā)著新的白酒類產(chǎn)品、不斷進(jìn)行著企業(yè)內(nèi)部外部重組、不斷進(jìn)行著市場競爭革新、不斷進(jìn)行著品牌塑造。同時，由于白酒企業(yè)所處的市場環(huán)境在不斷的變化，白酒企業(yè)也不斷地進(jìn)行著企業(yè)邊界的擴(kuò)張，很多白酒企業(yè)走出了自己產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的道路。特別是一些大型白酒生產(chǎn)企業(yè)憑借著自己強(qiáng)大的資金背景，擴(kuò)大白酒產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)規(guī)模——同向成長；涉足白酒相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)，進(jìn)入相關(guān)性行業(yè)——相關(guān)性成長；涉足與白酒不相關(guān)的新興行業(yè)——非相關(guān)成長。如茅臺集團(tuán)、五糧液集團(tuán)都在不斷增加白酒類產(chǎn)品的種類及產(chǎn)量的同時，新增了保健酒、物流等相關(guān)性產(chǎn)業(yè)，也新增了旅游、房地產(chǎn)、金融投資等非相關(guān)性產(chǎn)業(yè)。然而，白酒企業(yè)的非相關(guān)性成長道路并不十分順暢。五糧液集團(tuán)在進(jìn)行企業(yè)邊界擴(kuò)展時就遭遇了“多元化之困”，2006年五糧液集團(tuán)就與沈陽華晨金杯進(jìn)行合作，計劃在四川綿陽生產(chǎn)皮卡、越野車等汽車，由于種種原因沒有實(shí)現(xiàn)；2009年五糧液集團(tuán)與“智益公司”合作炒股，5500萬元失陷亞洲證券。

可見，白酒企業(yè)正試圖突破自己的企業(yè)邊界，只是沒有找到合適的產(chǎn)業(yè)和方向。部分企業(yè)已經(jīng)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，試圖突破企業(yè)邊界，未來將會有更大規(guī)模的擴(kuò)展和更高水平的發(fā)展。

3 企業(yè)邊界的游移

3.1 旅游企業(yè)與白酒企業(yè)邊界的交叉

旅游企業(yè)邊界與白酒企業(yè)邊界在企業(yè)擴(kuò)張時產(chǎn)生了碰撞和交叉，在碰撞和交叉中形成了新的思路和新的業(yè)態(tài)。旅游企業(yè)與白酒企業(yè)邊界交叉類似產(chǎn)業(yè)融合理論中的交叉型融合，即通過產(chǎn)業(yè)之間的功能互補(bǔ)及延伸實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)間的融合。旅游企業(yè)與白酒企業(yè)的融合往往發(fā)生在業(yè)務(wù)融合和市場融合兩個方向。同時，這種交叉并不是完全的融合或合并，而是部分區(qū)域的合作，原有的旅游或白酒企業(yè)并沒有太大的變化，只是在旅游和白酒兩者交叉的領(lǐng)域產(chǎn)生新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。最為多見的是旅游企業(yè)和白酒企業(yè)合作開發(fā)旅游項(xiàng)目，組建旅游企業(yè)。

3.2 旅游企業(yè)與白酒企業(yè)邊界的游移

白酒生產(chǎn)企業(yè)正在積極的進(jìn)行多元化擴(kuò)張，不斷擴(kuò)展自己的企業(yè)邊界，只是還沒有明確的多元化目標(biāo)和精準(zhǔn)的多元化規(guī)劃。旅游產(chǎn)業(yè)對于白酒企業(yè)而言還屬于未經(jīng)開墾的大陸，白酒企業(yè)在一些小型的旅游開發(fā)項(xiàng)目上已經(jīng)嘗到了甜頭，正準(zhǔn)備大規(guī)模的進(jìn)行企業(yè)邊界擴(kuò)展，投資更大的旅游開發(fā)項(xiàng)目。

與旅游企業(yè)規(guī)模普遍較小情況不同，白酒生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍較大，資金實(shí)力雄厚。有足夠資金和精力作為后盾，加之明確的目標(biāo)和規(guī)劃，合適的運(yùn)營團(tuán)隊，一個企業(yè)進(jìn)入新的產(chǎn)業(yè)成功的概率將大大增加。因此，當(dāng)白酒企業(yè)的邊界逐步擴(kuò)展到旅游產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部門，則可能發(fā)生成功的企業(yè)邊界游移。

根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)的特征，以及旅游企業(yè)與白酒企業(yè)的邊界特征，可以推斷出兩類企業(yè)的企業(yè)邊界擴(kuò)展可能及游移情況。當(dāng)旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于一定階段后，其企業(yè)邊界可能擴(kuò)展到如下價值鏈中。

3.2.1 旅游企業(yè)向白酒產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)展

旅游企業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)價值鏈的一個部分，可能是旅行社、酒店、交通運(yùn)營、商業(yè)運(yùn)營、旅游運(yùn)營等多種類型的企業(yè)。從現(xiàn)實(shí)情況來看，旅游企業(yè)向白酒產(chǎn)業(yè)及白酒產(chǎn)地的邊界擴(kuò)展還不多見。其原因是旅游產(chǎn)業(yè)是一個范疇很廣，目的地很多的產(chǎn)業(yè)。白酒產(chǎn)業(yè)相對于自然風(fēng)光、風(fēng)土人情、景觀休憩等旅游產(chǎn)業(yè)常見元素來講，并沒有足夠的旅游開發(fā)價值和旅游吸引力。

即便是可見的一些邊界擴(kuò)展還屬于較初級的階段，主要停留在旅游景區(qū)出售的以旅游景區(qū)為特色基礎(chǔ)的白酒類產(chǎn)品。或者在旅游景區(qū)文化價值挖掘時，尋找到或打造出關(guān)于該旅游景區(qū)與白酒有關(guān)的旅游故事，增添景區(qū)的文化價值。尚沒有旅游企業(yè)專門以白酒歷史文化進(jìn)行專業(yè)化運(yùn)營。也就是說，旅游企業(yè)對白酒產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)展還處于一個沒有目標(biāo)、沒有計劃、沒有步驟的初始階段。這個階段的特性主要在于：一是沒有核心景區(qū)，我國的景區(qū)價值大多是以景區(qū)的等級為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)的，而旅游企業(yè)并沒有將白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)以高等級景區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)來打造；二是沒有特色挖掘，旅游產(chǎn)業(yè)的核心就是對旅游目的地進(jìn)行獨(dú)特性的挖掘，給旅游者以感官上和心理上的雙重體驗(yàn)，旅游企業(yè)在白酒產(chǎn)業(yè)中的特色挖掘顯然做的并不充分；三是缺乏優(yōu)質(zhì)的運(yùn)營團(tuán)隊，優(yōu)質(zhì)的運(yùn)營團(tuán)隊可以起到化腐朽為神奇的作用，但旅游企業(yè)普遍認(rèn)為白酒產(chǎn)業(yè)還沒有太多的開發(fā)價值，不愿意為此產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的運(yùn)營團(tuán)隊。

3.2.2 白酒企業(yè)向旅游產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)展

如前所述，白酒企業(yè)向旅游產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)展已經(jīng)有了很多嘗試，淺層次、小范圍的嘗試已經(jīng)獲得了較好的旅游效果，但當(dāng)其進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展和系統(tǒng)的旅游開發(fā)時就遇到了很多難點(diǎn)，沒有取得較大規(guī)模和較高層次的發(fā)展。其原因是多方面的，如沒有將主要精力放在旅游產(chǎn)業(yè)中、對旅游產(chǎn)業(yè)認(rèn)識不足、沒有將“全域旅游”的發(fā)展理念深挖吃透、沒有考慮消費(fèi)者的體驗(yàn)加之、沒有將歷史文化的開發(fā)放在首要位置等。

即便如此，白酒企業(yè)對旅游產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)展還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于旅游企業(yè)對白酒產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)展。這種邊界擴(kuò)展的主要原因：一是白酒企業(yè)為了擺脫困境，拓展自己的收入方向和業(yè)務(wù)領(lǐng)域，不斷尋求新的市場機(jī)會，旅游產(chǎn)業(yè)是新興市場，更是國民收入達(dá)到一定階段后必呈爆發(fā)式增長的幸福產(chǎn)業(yè)，白酒企業(yè)看重了這個產(chǎn)業(yè)的市場機(jī)會；二是白酒企業(yè)規(guī)模普遍較大，有足夠的資金和相關(guān)資源進(jìn)行非相關(guān)產(chǎn)業(yè)的研究和投入；三是白酒企業(yè)普遍坐擁具有一定特色的產(chǎn)地，其對白酒產(chǎn)地的自然稟賦、歷史文化資源的了解較深刻，使其開發(fā)與白酒相關(guān)的旅游產(chǎn)業(yè)有了先天的優(yōu)勢。

因此，白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展主要由白酒企業(yè)進(jìn)行主導(dǎo)，整合旅游企業(yè)的規(guī)劃創(chuàng)意能力、運(yùn)營能力，進(jìn)行有效的資本運(yùn)作，引入白酒產(chǎn)品企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，打造適合酒旅融合產(chǎn)品運(yùn)營的優(yōu)秀運(yùn)營團(tuán)隊，協(xié)同白酒類產(chǎn)品的品牌優(yōu)勢、共同演進(jìn)，這樣更容易走出白酒企業(yè)向旅游產(chǎn)業(yè)邊界擴(kuò)展的成功范例。

4 結(jié)語

產(chǎn)業(yè)融合已經(jīng)成為滿足消費(fèi)者個性化、多樣化需求的重要方式。本文從旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展入手，通過文獻(xiàn)分析和價值鏈擴(kuò)展的方法，分析了旅游企業(yè)和白酒企業(yè)的邊界游移問題。研究發(fā)現(xiàn)，雖然產(chǎn)業(yè)融合在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中較為多見，但旅游企業(yè)向白酒產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)展較困難，反而白酒企業(yè)向旅游產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)展較容易也較常見，說明白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的愿望更迫切，實(shí)力也更強(qiáng)勁。下一步的工作是旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)的融合路徑分析，為兩個產(chǎn)業(yè)滿足消費(fèi)者需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有效支撐。

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[10] 王國順，郭春杰.企業(yè)國際化成長水平評價要素分析與指標(biāo)設(shè)計[J].財務(wù)與金融，2006（1）.

①基金項(xiàng)目：本文為四川省科技支持計劃軟科學(xué)項(xiàng)目《推進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑研究》（2017ZR0180）部分研究成果；本文為四川省省屬高校科研創(chuàng)新團(tuán)隊建設(shè)計劃《共享經(jīng)濟(jì)下餐飲企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新研究》（18TD0044）部分研究成果。

作者簡介：李進(jìn)軍（1978-），男，四川成都人，博士，副教授，主要從事企業(yè)管理理論方面的研究；謝莉娜（1980-），女，四川成都人，助教，主要從事企業(yè)財務(wù)理論方面的研究。