古絲路讓中華美食更有滋有味

倪方六

由陸上絲綢之路傳入的東西一般都含“胡”字，如胡麻、胡椒、胡桃、胡蘿卜；通過海上絲綢之路傳入的大多帶“洋”字，如洋蔥、洋酒等。

古絲綢之路的開通，對古人的生活影響巨大，僅就飲食文化而言，即便現(xiàn)代飲食中仍少不了“胡風(fēng)”的影子。如“胡床”，曾改變了中國人的就食習(xí)慣，合餐制替代了分食習(xí)俗；“胡椒”，讓中國菜肴更有滋味，色香味愈加突出；“胡餅”，豐富了面食種類，而“燒烤”更成為流行至今的一種美味……

胡床：“席地而坐”的“分食制”消失，“圍桌而食”的“合餐制”出現(xiàn)

《晉書》：“中國相尚用胡床貊槃……吉享嘉會，皆以為先”。

“胡床”，對中國人就食行為的改變最大，造成秦漢以前流行的“分食制”日漸衰弱，“席地而坐”的就餐方式消失，或蹲或站的端碗吃飯習(xí)慣，漸漸變成了人坐椅凳上、碗放桌子上吃，形成了“圍桌而食”的合餐風(fēng)俗。合餐亦稱“合食”或“會餐”，俗稱“大家一起吃”。對應(yīng)的則是“分食”方式，俗稱“你吃你的，我吃我的”。分食制是先秦貴族推崇且流行的就食習(xí)慣，這種習(xí)俗改變的源頭就是“胡床”通過陸上絲綢之路傳入中原。

由陸上絲綢之路傳入的東西一般都含“胡”字，如胡麻、胡椒、胡桃、胡蘿卜；通過海上絲綢之路傳入的大多帶“洋”字，如洋蔥、洋酒等。“胡床”就是在東漢時，通過西北陸上絲綢之路，由西域傳入中原的一種家具。宋程大昌《演繁露》稱：“今之交床，制本自虜來，始名‘胡床，（東晉）桓伊下馬據(jù)胡床取笛三弄是也。隋以讖有‘胡，改名‘交床。”

胡床并非現(xiàn)代概念的臥具，而是類似折疊椅一類的坐具。