動物屠宰檢疫工作中常見問題及對策

孫麗華 苗紅梅 任兵

摘要：隨著我國經濟水平的不斷提高，人民群眾對自己的衣食住行的質量要求也隨之提高，因此加強對于人民群眾最為常用的牛羊肉等動物性食品的安全檢疫工作顯得尤為重要。本文旨在通過研究與分析我國動物屠宰檢疫工作的現狀以及存在的問題，從而提出一些可行性的意見和建議來不斷提高我國屠宰檢疫工作的質量和效率，保證人民群眾都吃上健康肉，放心肉。

關鍵詞：動物屠宰；檢疫工作；現狀原因；優化策略

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.162

動物屠宰檢疫工作是保證人民肉類食品安全的第一道防線，它對于人民群眾的生活質量有著重要的影響作用。加強動物屠宰檢疫工作十分重要，它不僅關乎我們每一個人的身體健康，更加影響著我國經濟健康持續的飛速前進。做好動物屠宰檢疫工作是當前社會發展和人民群眾的要求，也是我們每一個檢疫工作人員的責任。

1 動物屠宰檢疫工作中存在的問題以及原因分析

雖然對于動物屠宰檢疫工作的重視程度不斷加強，并取得了一定成績，但是仍然存在著一些問題亟需我們去解決，去完善，它主要表現在以下幾個方面。

1.1 動物屠宰檢疫制度不夠完善

動物屠宰檢疫工作制度不夠完善是導致動物食品安全事故產生的重要原因。許多地區對于動物屠宰檢疫工作沒有完整的檢疫制度，對于動物屠宰檢疫工作的重視程度不夠，大多只是走一個過場流于形式，對于肉類食品安全的管理也就放松了警惕[1]。另外，雖然有一些完整的檢疫制度，但是不能夠很好的執行下去，對于檢疫工作制度的不足也不能夠及時完善，甚至對于檢疫工作人員的管理都不嚴格，這就容易滋生散漫的工作現象，致使檢疫工作效率低下，許許多多的問題肉類就這樣流入了市場，進而也就進入了百姓的餐桌上。

1.2 動物屠宰檢疫工作人員專業素質低

動物屠宰檢疫工作人員的專業能力不高和工作態度不端正也是影響動物屠宰檢疫工作效率和工作質量的一個重要原因。大部分的動物屠宰檢疫工作人員的專業知識水平相比較而言都比較低，而檢疫設備對于檢疫工作人員的要求又比較高，這就造成了不能夠合理使用檢疫設備的現象產生。另外，對于檢疫工作人員來說檢疫工作比較累，再加上又不能夠及時對他們進行培訓和學習，也容易使他們不能夠和時代的發展相同步[2] 。

1.3 宣傳工作不到位，協調合作不到位

動物屠宰檢疫工作的重要性宣傳工作不到位也是造成肉類食品安全問題的一個重要原因。動物屠宰檢疫不僅僅是屠宰場一個環節就能夠解決的，它需要多方面的協調合作。而目前的現象是養殖戶對于檢疫工作的重視程度不夠高，這就容易造成源頭上的不合格，而平常的老百姓對于肉類檢疫工作的重視程度也不夠，也容易食用不合格的肉類食品，對自己的身體健康造成不良影響。另外檢疫工作各個部門配合不夠協調，各行其是不能夠很好的分工合作，這也導致了檢疫工作的工作質量不高，檢疫工作工作效率低下。

2 加強動物屠宰檢疫工作的優化措施和策略

加強動物屠宰檢疫工作是需要多個方面的參與與配合，因為它關乎我們每一個人的身體健康，同時關乎我國經濟健康持續發展的速度。加強動物屠宰檢疫工作建議從以下幾個方面來進行。

2.1 完善檢疫工作制度，做到有法可依

加強動物屠宰檢疫工作首先要做的就是建立健全完善的動物屠宰檢疫工作制度，從根本抓起，為檢疫工作的有效進行打下堅實的基礎。完善管理制度可以從幾個方面來進行，首先加強對于屠宰檢疫工作人員的管理，嚴格要求檢疫工作人員按照規章制度進行工作；其次就是對于檢疫工作制度的不足之處要及時進行完善，集思廣益；其中對于不遵守檢疫工作制度的人員要進行處罰，以儆效尤。

2.2 加強培訓教育工作，提高工作人員專業素質

對于檢疫工作人員要進行嚴格的培訓，不斷提高他們自身的專業能力和專業素質來適應社會的發展趨勢。對于檢疫工作人員要定期進行培訓和考核，加強對于他們的思想教育工作，讓他們深刻認識到檢疫工作的重要性，時刻把自己的職責放在第一位[3]。

2.3 加強宣傳教育工作，促進協調合作

要加強宣傳教育工作，把檢疫工作的重要性讓更多的人知道，這樣有利于協調合作。從養殖戶到消費者都進行宣傳教育工作，把檢疫工作對于食品安全的重要性讓每一個人都熟知，可以采用宣傳視頻、到養殖戶家里宣傳等形式。另外，對于檢疫工作的各個部門之間要加強溝通交流，做好協調合作，共同去做好檢疫工作，保證我國人民群眾的食品安全。

3 小結

總之，加強動物屠宰檢疫工作是整個社會所關注的熱點問題，只有做好動物屠宰檢疫工作才能夠保證食品安全，才能夠保證我們每一個人的身體健康，從而為實現中華民族的偉大復興，為實現中國夢打下堅實的基礎。

參考文獻

[1] 周毛杰.基層畜禽屠宰管理工作的問題與策略探討[J].甘肅畜牧獸醫，2016（46）：30-32.

[2] 艾建平，祝俊.檢疫工作的因素及應對策略[J].養殖與飼料，2013（11）：67-68.

[3] 和春花.動物檢疫措施[J].中國畜牧獸醫文摘，2016（1）：106.