白劉陽


一只南美洲熱帶雨林中的蝴蝶,偶爾扇動幾下翅膀,可以在兩周以后引起美國得克薩斯州的一場龍卷風。如今,一棵“飄起來”的香菜也能讓餐飲老板們寢食難安。
香菜飆至40元一斤餐飲成本直接上漲5%
“從明天起,關心糧食和蔬菜。我有一所房子,面朝大海,春暖花開。”這是詩人海子對生活的浪漫幻想。最近,很多人真的關心起了糧食和蔬菜。只是,這種關心并沒有像詩中那樣浪漫。尤其是餐飲老板們,一個個叫苦不迭。
隨著一則“香菜價格漲到40元一斤,一斤香菜等于兩斤牛肉”的新聞持續發酵,人們發現,那些原本青翠可愛的蔬菜,正逐漸變得面目猙獰起來。
農業農村部網站顯示,從7月初開始,全國蔬菜價格已經連續7周上漲。幾類常見的蔬菜,如菠菜、白菜、黃瓜等,價格出現了明顯的上漲趨勢。
從地域上來看,全國多地的菜價也都在呈現上漲態勢。比如山東,黃瓜、茄子漲幅超50%,西紅柿、洋蔥漲幅超20%。其中,香菜的價格由7元/斤左右漲到30元/斤,品相較好的甚至賣到50元/斤。在北京,葉菜類、雞蛋的平均漲幅為30%-50%,其中,原本2元/斤3元/斤的菠菜,現在已經漲到8元/斤-9元/斤。
“吃黃蓮。”串串品牌“付小姐在成都”創始人李星星在談到菜價上漲時脫口而出。“最近上海菜價漲得很厲害,我們又不能隨便漲價,漲了價就會影響到店的客流。”根據他的統計,上海菜價漲幅普遍在30%以上,這導致餐廳的采購成本近期直接上漲了5%左右。
在成都,麻辣燙品牌“牛華八婆”總經理肖毅說,單香菜這一個單品的價格上漲,就使得近期餐廳的毛利下降了1%-1.5%。……