農產品流通體系績效評價研究
——以廣東省農超對接模式為例

王 偉

（廣東農工商職業技術學院管理學院，廣東 廣州 510507）

當前我國在農產品流通領域發展還比較落后，存在諸多不足，主要表現在流通環節較多、成本較高、效率較低等方面。重塑農產品流通的產業鏈條，構建全新的農產品流通運營體系，是解決農產品流通難題的一個必要手段。從2017年《商務部、農業部關于全面推進農超對接工作的指導意見》的內容來看，政府全面支持農超對接項目發展，并且頒布了不少政策促使該項目的有效運行和實施，各省市也主動參與該項目的建設與運營。作為農產品流通體系中主要模式之一的農超對接模式越來越受到重視和關注。在這一背景下，構建一套與農超對接模式相兼容的農產品流通體系績效評估機制，總結農產品流通經驗，解決上述實際問題，以便能夠保障農產品流通的安全、高效、規范，真正地體現出應有的價值與作用［1］。

目前，國內針對農產品流通績效評估的探討剛剛興起，大多處于宏觀與理論研究階段，針對流通績效評估與實際情況相結合的研究內容并不多，且未實施定量分析。由于農產品具備一定的獨特性，其物流流通系統與普通物流系統相比更加繁瑣與復雜。因此，對以農超對接模式為主的農產品流通體系績效評估展開研究非常必要。本文以“農戶+合作社+超市”的農超模式為研究方向，綜合考慮農產品流通體系的實際經營效果及內外部各項影響因素或客觀條件，通過外界條件、經營成效、內部結構3個角度進行探討，創建基于農超對接模式的農產品流通體系績效評估系統，通過層次分析法對廣東省農超對接模式的展開實例分析，且借助ABC分類原則確定重要指標，進一步總結完善農超對接流通績效的一系列方法與措施［2］。

1 我國農產品流通體系概況

1.1 農產品流通體系的渠道模式

1.2 農超對接的渠道模式構成

農超對接是指超市作為代表消費者的零售市場終端，與代表農戶的農村合作社之間開展合作對接，超市以直供或直采的形式從合作社獲得農產品的流通渠道。該模式能夠為高質量農產品流向超市奠定基礎，讓農產品能夠規避流通期間的一系列中間渠道而直接流向超市，達到超市和農戶直接對接的目的［3］。在基于農超對接流通模式的引導下，農戶的生產更加標準與完善，與市場需求相結合，不但能夠規避盲目性地生產，同時也能夠讓農產品構建相對穩定、成熟的銷售路徑與銷售價格，流通步驟的壓縮、流通效率的增加、流通成本的減少能夠讓商家、客戶、農戶都獲益，真正地達到共贏目的。

當前，農超對接主要表現為以“農戶＋合作社＋超市”運營模式為主，如圖1所示，農戶是指農產品生產者，超市不但是農產品的直接采購者，也是一個重要的零售者，是促進超市和農戶直接對接的一個平臺，超市不僅能夠引導農戶實施專業生產，同時也能夠代表農戶和超市進行商談，促使雙方合作更加順利［4］。

圖1 以“農戶＋合作社＋超市”運營模式為主的農超對接模式

2 農超對接的農產品流通績效評價體系構建

對于基于農超對接的農產品流通體系績效評價系統來說，評估結果是否客觀、真實，取決于能否構建一個相對完善、成熟的評價指標機制。創建評估指標系統的過程，一定要滿足客觀性、可行性、與定性和定量相結合的要求，這樣才可以保障評估工作的順利運行。

2.1 結構框架

在探討績效評價系統的過程中，一定要遵循指標系統的創建原則，利用已有研究整理，把評估系統劃分成三部分，即：內部結構、應用成效、外界條件。創建3個子評估機制，且選擇適宜的評估指標，對農產品流通體系績效評價系統展開深入性地評估。圖2為評估指標的結構。

圖2 農產品流通績效評價指標體系框架

2.2 指標設計

2.2.1 內部結構 對于農產品流通體系績效評價系統內的實體來說，可通過系統規模、組織化水平兩個層面對系統的內部結構展開深入評估。

2.2.2 應用成效 對于系統的內部應用成效評估來說，影響要素相對復雜，可通過客戶方面、信息處理、物流管理、品質控制、財務管理5個角度展開評估，由于關注重點是流通環節，故對農超對接中有關農戶的績效指標暫不做考慮。

2.2.3 外部條件 主要以政府各項政策扶持、技術應用環境、基礎設施建設速度與水平3個指標對系統外界環境展開深入評估。

本研究對象為南京信息職業技術學院全日制在校學生，2000年以后出生的2018年級的新入學新生，包括文理科、藝術及定點培養士官專業學生2 359人，其中男性1 591人，女性768人。

2.3 績效評估系統結構

農產品流通體系績效評估系統結構如圖3所示。該評估體系分為四層：農產品流通體系為總評價目標；一級評估指標有內部結構、應用效果、外部條件，內部結構包括系統規模、組織化水平兩個評估指標，系統應用成效包括財務管理、品質控制、物流管理、客戶方面、信息處理5個二級指標，系統外部條件則包括政府扶持、技術環境、基礎設施3個二級指標；為使評估體系更加完善與清晰，二級評估指標之下劃分成三級指標，系統共24個評估指標，能夠對農產品流通績效指標體系展開全方位的評估［5］。

圖3 農產品流通績效評價指標體系結構

3 廣東省農超對接模式的流通體系績效評估案例

3.1 廣東省農超對接模式概況

廣東地處我國南嶺以南，南海之濱，總面積約17.97萬km2，屬于亞熱帶季風氣候。廣東農業屬于小農經濟，無大農場，糧食作物以水稻為主，香蕉、荔枝、龍眼和菠蘿是嶺南四大名果，也是廣東農業主要出產水果。近年來，廣東以推進農業供給側結構性改革為主線，統籌推進農業結構的調整優化。2017年上半年，農業生產總體保持穩步增長，蔬菜、水果和水產品的產量平穩增長，肉類產量降幅收窄，農業總體呈現穩中向好態勢。2017年上半年，全省農林牧漁業總產值2 526.64億元，同比增長3.1%，增幅比一季度提高0.3個百分點，比上年同期提高0.5個百分點。

為實現農業的快速發展，提高農民經濟收益，2012年廣東省發展與改革委員會提出“在今后5年的時間內，實施100個農超對接項目，且實現農產品直接采購比大于65%”。截至2016年末，廣東全省專業合作社2 344家，開設農超對接超市約300多家，包括人人樂、沃爾瑪、華潤萬家、家樂福等。其中，人人樂在肇慶承包了幾百畝的無公害蔬菜基地，超市有超過45%的蔬菜都來自于農超對接項目，許多超市應用農超對接項目后果蔬的采購成本均有所降低；沃爾瑪超市和廣東省180家合作社建立聯系，直接從合作社處采購農副產品，范圍囊括廣州、深圳、佛山、東莞等地；華潤萬家在廣東省目前擁有20多家連鎖超市，4家位于廣州，目標計劃開設40家，全部與合作社建立有效合作機制，實施農超對接。本研究主要集中在廣州、深圳、佛山、東莞等地發放專家調查問卷，以華潤萬家超市為平臺，通過已創建的績效評價體系對以上地區農超對接的具體狀況進行評估，目的是分析研究主要影響要素，明確整改優化建議［7］。

3.2 基于層次分析法的指標權重計算

通過層次分析法對廣東省農超對接的流通體系展開評估，利用調查問卷獲得基礎數據，并分析整理。

3.2.1 驗證數據的整合 原始數據利用專家建議調研法進行整合與梳理，專家組成員主要由農產品流通利益相關方和研究學者構成，包括農戶、農村合作社帶頭人、對接超市經理，利用電子郵件和實地調研訪談發放調查問卷的形式，通過回收有效調查問卷獲得基礎數據。

3.2.2 各指標權重計算 （1）一級指標所占權重。首先，將系統三大一級指標分別以A、B、C來說明，創建兩兩對比判斷矩陣，明確判斷標準（表1）。

表1 一級指標兩兩對比判斷矩陣

其次，開展相對重要度運算。定義W為相對重要度向量，λ為檢驗系數向量，λ’為相容性指標C.I.的系數向量。把判斷矩陣中的各行元素相乘，即可算出向量（0.6，35，0.048）T，對所計算的各個數開3次方，算出新向量（0.843，3.271，0.363）T，再進行向量歸一化處理及一致性檢驗，具體流程如下：

把向量N各行的元素/向量W各行對應元素，算出系數向量：

說明一級指標兩兩判斷矩陣存在較強的一致性。根據上述計算確定一級指標相對權重，結果見表2。

表2 一級指標相對于總目標的權重

（2）二級指標所占權重。根據3個一級指標權重的算法，分別算出每個二級指標相對于一級指標的權重及一致性檢驗（表3～表5），并計算二級指標相對目標的權重，結果見表6。

表3 內部結構的二級指標權重和一致性檢驗

表4 應用成效的二級指標權重和一致性檢驗

表5 外部條件的二級指標權重和一致性檢驗

表6 二級指標相對目標的權重

（3）三級指標所占權重。計算原理同二級指標，可得出三級相對二級的權重和一致性檢驗，然后計算三級指標相對目標的權重，結果見表7、表8。

表7 三級指標相對二級指標的權重和一致性檢驗

3.3 結果分析

按照層次分析法的運算結果，根據每個影響要素對系統影響的重要程度從大到小進行排序［8］。根據ABC分類要求，總結出影響廣東省農超對接的農產品流通體系的5個重要因素分別為物流盈利率、農產品安全性、縱向的組織水平、農產品保鮮比例水平、信息精準度水平；次要影響因素共8個，分別為實施農超對接項目企業數、流通成本所占比例、農超對接有關政策措施數、農產品的流通周轉率、按時交貨所占比例率、客戶忠誠水平、合作組織之間的組織水平、超市之間的組織水平，其他都屬于普通影響因素（表9）。

表8 三級指標相對于目標的權重

4 結論與討論

農超對接流通模式是傳統農產品流通的一個創新與拓展，對于有效降低流通成本、提高流通及服務效率具有重要意義。本研究通過層次分析法對構建農產品流通體系的主要影響要素進行分析，然后根據ABC分類要求確定影響農超對接農產品流通體系績效的重要因素，按照影響因素的重要性，各自總結出相應的整改優化意見。通過對農超對接農產品流通體系實施績效評估，達到進一步促使該系統優化和完善的目的，最終促進農產品流通行業的有序發展。

對于未來的發展，需要把關注度轉移到對重要影響要素的整改方面，更多關注物流盈利率、農產品安全性、縱向的組織水平、農產品保鮮比例水平、信息精準度水平等方面因素，進一步提高農超對接流通的盈利比率，增強農產品安全性，提高該體系縱向組織化水平，保障農產品保鮮度達標，增強信息精準率，從而完善整個農超對接流通體系，進一步增強該系統的應用成效。

4.1 構建安全追溯系統，重視農產品質量安全

強調從源頭上抓農產品質量安全，包括強化農戶對農產品質量的安全意識，規范各類農藥、添加劑的使用，加大有機或無公害農產品的所占比例，逐步推進農產品標準化生產。構建農產品質量安全追溯體系，推動農產品市場的正常化與和諧化。農產品市場從生產到消費形成良性循環，是建設農產品質量安全追溯體系的最終目的［9］。

4.2 擴大合作社規模，優化對接活動

農村合作社規模太小，容易導致對接困難，無法滿足超市特別是規模較大的連鎖超市的市場需求，在相互談判過程中的議價能力也較弱，比較被動。合作社規模愈大，在進行談判過程中，話語權更強，可以一定程度上強化合作社的談判主導地位。通過制定相應的規章政策及方式方法，實現農產品流通標準化作業，合作者之間互利互惠，共同發展。

表9 廣東農超對接農產品流通體系的影響因素

4.3 大力發展冷鏈基礎設施建設，提高冷鏈流通比例

冷鏈物流的實力在很大程度上代表了物流的能力，因為冷鏈物流對流通環節的要求幾乎是所有物流領域中最高的。對于農產品而言，相當一部分是生鮮農產品，必須依托冷鏈物流才能保證保質保量按時送達。與傳統的農產品流通模式進行對比，農超對接模式消除了生產地和消費地批發市場的介入，省去了許多中間環節，降低了流通成本，提高了流通效率及效益。對于部分生鮮農產品能夠利用隨采隨摘、冷庫儲存、冷庫輸送、冷鏈銷售等，實現生鮮農產品全程冷鏈處理，有效控制其腐敗變質，降低流通成本［10］。

4.4 加強網絡化信息系統建設，完善對接模式

導致信息精準率低的因素是非常復雜的，比如信息轉手頻率高，必然會引起信息失衡問題。因此需要把信息輸入到計算機系統中，大大減少信息錯誤率，確保所有環節實體都可以共享相同數據與信息，共同監督與警示［11］。