3種硒源在蛋雞飼料中的有效性評價

蘇曉菲

（山西省畜牧獸醫學校，山西 太原 030024）

我國從東北到西南是一個典型的缺硒地帶，缺硒面積約達72%，所以，一般情況下，僅依靠飼料原料中的硒不足以滿足動物對硒的需求，需依賴外源補充[1]。在傳統生產中，人們習慣于在飼料中添加無機硒源（如亞硒酸鈉）來滿足動物營養及生長的需要[2]。無機硒因其毒性較大，生物有效性差，吸收利用率低，環境污染大，日本和美國已分別禁止或降低亞硒酸鈉的添加標準。大量研究表明，硒在動物機體及人體內主要以有機形式發揮作用，與無機硒相比，有機硒具有生物活性強、吸收效率高、毒性較低等優點，因此，開發與應用高效有機硒源已成為動物飼料研究的一大熱點[3-4]。目前，飼料中常用的硒源主要包括蛋白硒、氨基酸硒和酵母硒等，而應用最廣的是通過微生物合成轉化而來的生物硒——酵母硒。以硒代蛋氨酸形式存在的有機硒源，性質穩定，功效顯著，能夠替代部分蛋氨酸結合到體蛋白形成一個可逆的硒貯存庫，以滿足動物對硒需求量增加時的需要[5]。因此，比較各種硒源對蛋雞生產性能、蛋品質及硒吸收轉化率的影響很有意義。

本研究利用2種有機硒（酵母硒和硒代蛋氨酸）及1種無機硒（亞硒酸鈉），研究3種硒源在3個水平上對蛋雞生產性能及硒吸收轉化的影響，為硒源在飼料上的進一步優化應用提供理論依據，同時也為安全高效補硒技術提供可行性依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

亞硒酸鈉，硒含量為45.5%，由天津市化學試劑研究所提供；酵母硒，有機硒含量為95%，由安琪酵母股份有限公司生產；硒代蛋氨酸，硒含量為2 000 mg/kg，由科佳力飼料有限公司提供。

1.2 試驗設計

試驗于2014年在山西農業大學牧站進行，選用體質量、產蛋率相近，體況良好的50周齡海蘭褐蛋雞240只，隨機分成10組，每組4個重復，每個重復6只。對照組（CK）飼喂基礎飼糧（不額外添加硒），試驗組分別添加3種硒源（S1.硒代蛋氨酸；S2.酵母硒；S3.亞硝酸硒），每種硒源設置3個水平（T1.0.1 mg/kg；T2.0.3 mg/kg；T3.0.5 mg/kg），共 10 組。

1.3 飼料配方及飼養管理

表1 基礎飼糧組成及營養水平

飼料配方為玉米-豆粕型，基礎日糧組成及營養水平如表1所示。試驗雞籠養，每籠3只，自由采食和飲水，常規飼養管理。雞舍濕度、溫度適宜，環境衛生、飼養管理條件一致。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 生產性能 試驗期以重復為單位，記錄每天的產蛋數和蛋質量，每7 d定時結料、稱質量，統計各重復的實際飼料消耗量。于試驗第56天，整理統計各試驗組產蛋率、平均蛋質量、平均日產蛋質量、平均日采食量和料蛋比。

1.4.2 硒含量及轉化率 收集試驗第56天的雞蛋，每重復4枚雞蛋，利用氫化物-原子熒光光譜法測定蛋中硒含量；試驗第56天，每重復選1只雞，空腹腹翅靜脈采血，離心制備血清，采用2，3-二氨基萘熒光法測定血清硒含量。

蛋硒轉化率＝（單位質量雞蛋硒累積量/生產單位質量雞蛋所需飼料的積累量）×100%。

1.5 統計分析

采用Excel 2007和SPSS 18.0對試驗數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同硒源及水平對蛋雞生產能力的影響

表2 不同硒源及水平對蛋雞生產性能的影響

由表2可知，硒源、硒水平及二者間的互作對平均蛋質量、日產蛋量、日采食量及料蛋比均沒有顯著影響；硒源對產蛋率沒有顯著影響，但硒水平及硒源與硒水平的互作對產蛋率有顯著影響（P＜0.05）。產蛋率的變異范圍為76.5%～90.2%，所有硒源處理均不同程度地降低了產蛋率，產蛋率從大到小依次為CK＞S1＞S3＞S2，酵母硒降幅最明顯，但不同硒源之間沒有顯著差異；隨著硒用量的增加，產蛋率呈現顯著下降趨勢。平均蛋質量的變異范圍為64.2～66.7 g，添加硒在一定程度上可提高平均蛋質量，但增幅不顯著。日產蛋質量的變異范圍為47.9～59.7g，日采食量的變異范圍為108.6～120.5g。料蛋比的變異范圍為1.92～2.33，通過添硒可在一定程度上提高料蛋比，但差異不顯著。由于S1T3和S2T3處理下蛋雞的產蛋率和日產蛋質量低于其他處理，因此，料蛋比在所有處理中是最高的。總體而言，硒水平的增加使蛋雞的產蛋率略微下降，但所有處理下蛋雞均表現出了較好的生產性能。

2.2 不同硒源及水平對硒含量及硒轉化率的影響

表3 不同硒源及水平對硒含量及硒轉化率的影響

由表3可知，通過添加硒源可以顯著提高蛋硒含量，S1T3 處理下蛋硒含量最高（236.9 μg/kg），相比對照（98.6 μg/kg）提高 140.3%；蛋硒含量隨著硒水平的增加呈顯著增長趨勢；硒代蛋氨酸（S1）和酵母硒（S2）硒源處理下蛋硒含量沒有顯著差異，但均顯著高于亞硒酸鈉（S3）處理。蛋硒轉化率的變異范圍為13.8%～30.2%，對照處理處于中游水平（20.2%），隨著硒水平的增加，硒轉化率呈現下降趨勢；對比不同硒源，蛋硒轉化率呈現出S2＞S1＞S3的趨勢，同蛋硒含量趨勢基本一致。血清硒含量的變異范圍為 150.6～612.4 μg/kg，S1T3處理下血清硒含量最高（612.4 μg/kg），相比對照（150.6 μg/kg）提高306.6%；血清硒含量隨硒水平增加呈極顯著增長趨勢，同蛋硒含量趨勢基本一致；對比不同硒源，血清硒含量呈現出S1＞S2＞S3的趨勢，硒源對血清硒含量的影響大于蛋硒含量。

3 討論與結論

硒是人和動物健康生長必需的微量元素之一，適量的硒具有諸多生理功能，如提高機體免疫力、調節生長和提高生產性能、抗癌、抗氧化及拮抗有毒元素等[6-13]。崔國強等[14]在23周齡的蛋雞飼料中添加1.0～5.0 mg/kg的硒，無論是有機硒源還是無機硒源，蛋雞均未出現明顯的中毒癥狀或生產性能下降的趨勢，產蛋率反而表現出一定的增長趨勢。何柳青等[15]在44周齡黑羽綠殼蛋雞飼料中添加酵母硒0.25～0.50 mg/kg，蛋雞的生產性能和蛋品質未出現不良影響，且能延緩哈氏單位的下降。PAYNE等[16]研究表明，添加0.15～0.30 mg/kg酵母硒對48周齡蛋雞的生產性能無明顯影響，未對蛋雞產生毒性，但對雞蛋品質有一定影響。本研究與前人研究結果基本一致，雖然硒水平的增加使蛋雞的產蛋率略微下降，但是3種硒源在0.1～0.5 mg/kg水平下，50周齡蛋雞均表現出了較好的生產性能。

人和動物體內的硒主要來源于食物，因此，食物源硒攝入不足，將影響到人和動物的健康生長，嚴重缺乏者會引起人和動物疾病的發生。蔡娟等[17]對30周齡蛋雞飼料中添加硒源，結果顯示，蛋硒含量隨著硒添加量的增加而增加，且蛋雞對酵母硒吸收和轉移效率高于亞硒酸鈉。胡華鋒等[18]對3種硒源研究發現，蛋硒轉化率呈現出對照組（不額外添加硒源）＞酵母硒＞富硒苜蓿＞亞硒酸鈉的趨勢。PAN等[19-20]也研究發現，無機硒或酵母硒均能提高蛋硒含量，蛋硒含量隨富硒益生菌添加量增加而顯著增加。在本研究中，3種硒源也均可顯著提高蛋硒含量，添加酵母硒源或硒代蛋氨酸可使蛋硒含量顯著高于添加亞硒酸鈉；3種硒源的硒轉化率大小順序為:酵母硒＞硒代蛋氨酸＞亞硒酸鈉，亞硒酸鈉的平均硒轉化率低于對照組。綜合比較，宜采用酵母硒或硒代蛋氨酸取代亞硒酸鈉作為蛋雞飼料的主要硒源。