交口縣食用菌產業的發展研究

□孫 倩 王廣斌

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

1 交口縣食用菌發展概況與產業地位分析

1.1 交口縣概況

交口縣地處呂梁市最南端，位于山西省西部呂梁山脈的中段，縣域總面積1 259.92 km2,轄4鎮3鄉，95個行政村，381個自然村，總人口12.32萬。全年四季分明，光照充足，氣候溫涼，年平均氣溫7℃左右，年平均晝夜溫差15℃左右，年平均降水量570 mm左右。交口是一個革命老區縣，境內有眾多的文物古跡和革命遺址；是一個生態大縣，境內群山環抱，天然植被賦存完好，居全省前列；是一個資源富縣，地下礦產資源蘊藏豐富，且埋藏淺，易開采。受工業為主導的典型資源型經濟結構影響，交口縣內工業與農業發展嚴重不平衡、不協調。與第二、三產業相比，交口縣的農業在國民生產總值中占比較低，且發展緩慢，起伏不大。

表1 交口縣第一、二、三產業生產總 單位：萬元

1.2 食用菌產業發展情況

目前，交口縣的食用菌種植分布于7個鄉鎮86個村，重點為石口、康城、雙池等3個鄉鎮，形成了食用菌3大基地鄉鎮，覆蓋了7 035戶20 050人的農戶，其中有2 728戶7 774人的貧困戶。在行政村全覆蓋的基礎上，實施食用菌整村推進，把基本單元定為種植戶，基礎紐帶定為種植基地和專業村，以香菇為主，木耳和平菇等為輔的食用菌產品重點發展[1]。

1.3 產業地位分析

近年來，交口縣將食用菌作為全縣5大主導特色農業產業之一，形成了快速、健康、可持續發展的態勢。第一，成為交口縣農業的新興產業和農民穩定增收的富民產業；第二，形成了“公司+專業合作社+基地+農戶”的生產經營體系和生產加工銷售“一條龍”的產業格局，延伸了產業鏈，促進產業結構升級，帶動了二、三產業的發展；第三，農村社會公共服務日趨完善；第四，實現了綠色可持續發展[2]。

表2 食用菌的發展規模 單位：萬棒

2 交口縣食用菌發展特點與優勢

2.1 發展的特點

2.1.1 以香菇為主

為實現食用菌的周年生產，交口縣把因地制宜與科學規劃結合起來，根據縣域鄉鎮氣溫條件的不同，將以香菇為主，木耳和平菇等為輔的食用菌產品分時間分鄉鎮的合理安排種植。氣溫較高的雙池鎮和回龍鄉以秋冬順季節菇為主，而氣溫較低的石口鄉、康城鎮、水頭鎮、桃紅坡鎮、溫泉鄉則以種植春夏反季節菇為主。

2.1.2 輻射巨大

自2013年交口縣實施發展食用菌產業以來，以點帶面，快速發展，小香菇做成了大產業，食用菌走向了大市場。交口縣食用菌產業的成功對呂梁地區的經濟發展、產業升級，社會公共服務起到了推動和示范作用。

2.1.3 市場潛力

作為世界衛生組織推薦的6大保健食品之一，食用菌含有豐富的維生素及礦物質元素。按營養專家的建議計算，我國全年需食用菌1.19億t，較現在的年產量仍有較大種植空間，又因其周期短、見效快，符合消費增長方向和農業可持續發展需要，因此，其增長潛力和市場空間巨大[3]。

2.2 發展的優勢

2.2.1 有利的區位

交口縣地處呂梁市的最南端，是太原盆地溝通晉西南地區的重要通道。區內山體巍峨高峻、森林密布，2/3的國土面積海拔1 400 m左右。樹木叢生的交口縣境內林草覆蓋率可達56.6%以上，可以滿足培育綠色有機香菇需要的良好植。另一方面，交口縣可有效填補河南、西安、運城等周邊省市以及南方大部分省市因盛夏氣溫過高無法生產而形成的市場空檔[4]。

2.2.2 適宜的氣候

氣候溫涼、降水相對偏多、光熱資源充足是交口縣總的氣候特征，而優質香菇的氣候培育條件就是其獨特的晝夜溫差。在“五一”前后調整好制棒和發菌環節，采取適當的保溫隔熱措施，品質好、價格高的大量反季節新鮮香菇就可以生產出來。

2.2.3 強有力的政策

交口縣以摘帽脫貧為目的，統籌各類要素，專門制定且出臺了7大類11項獎補政策：除了可享受扶貧貼息貸款的5萬元，發展食用菌的貧困戶還可以收到每棒2元的直補，50元/m2大棚補貼。加大補貼政策和信貸等方面地扶持力度，給龍頭企業、合作社、貧困戶和60%以上的種植大戶。

2.2.4 豐富的勞動力

在傳統農業生產中，受季節、氣候、溫度影響，冬季和早春無法勞作，農業人口為72 423人的交口縣，就有近50 000人的農村剩余勞動力，食用菌作為一種半工廠化的高效農業，屬于勞動密集型產業，介于工業和農業之間，吸納了交口縣大量的農村剩余勞動力，使其連續性周年生產。

2.2.5 良好的發展基礎

工廠化培育的標準化發菌棚、機制木質生產線、自動化的菌棒加工項目，建成了雙池棗林香菇基地“十里長廊”。此外，又積極聯系對接河南省西峽縣相關企業，使山西長河菇業公司在交口縣注冊成立，食用菌標準化生產基地和香菇醬、香菇罐頭等深加工項目啟動，通過借助生產技術和市場條件都比較成熟的西峽縣，積極地推動了食用菌產業在交口縣的快速發展。

2.3 發展的意義

通過食用菌項目的發展，一是進一步促進了交口縣產業結構優化的升級，為鄉村和農民提供更多更豐富的就業機會，使經濟收入得到提高。同時改變了交口縣“輸血”式的扶貧模式，提升了貧困人口的自我發展能力和綜合素質。全縣培育的40個10萬棒以上基地村中，貧困村有24個，通過參與種植、合作分紅、勞務等模式，整個產業鏈帶動3 000余戶農戶參與，其中貧困戶2 312戶，戶均增收萬元。食用菌項目的發展也增加了婦女參與的機會，不僅使農民增收，同時還提高了家庭和社會生活中婦女的素質，使農村在鄉村振興中得到發展。

3 存在問題

3.1 資金和基礎設施的不配套

交口縣在推進食用菌特色農業發展進程中，積極制定了各項優惠扶持政策，但其后續的發展仍然需要大量的資金。交口縣農民人均收入水平較低，食用菌的發展資金主要依靠銀行貸款，因為銀行貸款的額度、程序和年齡等都有一定的限制，所以無法滿足該項目發展的資金需求。

長時間以來，各級財政在城鎮基礎設施建設上投入了大量的資金，而農村的基礎設施建設資金極其短缺，致使配套的水、路、電等基礎設施在食用菌的生產發展階段都得不到滿足。

3.2 設施裝備和機械化程度低下

結構簡陋、抵抗大風、雨雪等自然災害能力不強是交口縣大部分食用菌的菌棚現狀，農戶損失慘重主要是因為其設施裝備水平較低，沒辦法抵抗極端的天氣。目前，在菌棚內作業的小型機具較少，機械化水平低下使其生產效率降低，設施內溫度、濕度、光照等因素的綜合調節控制就更得不到保障，不便于新型農業技術的推廣應用。

3.3 勞動力技能和專業人才缺乏

3.3.1 勞動力生產技能不高

食用菌的生產和發展需要文化素質較高的現代農民，目前從事此項工作的人員主要是原來的糧農轉菜農，他們的學歷層次較低、知識陳舊，部分已喪失學習新知識、新技術的能力，不關注長遠投資，與當前食用菌新品種在技術的應用和規范生產等方面已不能適應。

3.3.2 農技推廣人員專業性低

對食用菌的相關知識和技術學習不足的現有鄉鎮農技推廣人員存在的問題，跟不上知識更新的速度，技術水平提升慢以及專業技能的缺乏，無法提供有效、優質的服務給農戶，嚴重阻礙了食用菌產業的發展。

3.4 品牌效應和服務體系的落后

現階段的食用菌還沒有形成自己的品牌，沒有明顯的地域特色。品種的挑選、引進、種植上沒有及時對購買者需求及相關信息進行調研，對市場信息判斷和定位的缺乏，導致不能準確對接市場需求。市場服務體系不健全，導致食用菌在保鮮、包裝、儲運、深加工及流通領域不配套，達不到消費者的高標準和多樣化要求，削弱了產品的附加值。

4 對策及建議

4.1 促進城鄉要素的流動

4.1.1 資金

充足的資金是食用菌發展的根本保障。因此，要想使食用菌項目快速發展，成為當地的特色產業，就要堅持農村、農業優先發展的理念，廣辟來源、多措并舉，通過多種渠道保障和引進足夠的發展資金，優先向“三農”配置。

4.1.2 人才

食用菌產業發展的關鍵在人才，因此，在解決人才問題上，既要筑巢引鳳，又要招鳳還巢，專業技能型人才需要圍繞食用菌產業被引進、吸納和培養。同時，加強對農村干部和新型農業主體的培訓，培養和打造出一支高水準工作隊伍，推進發展高起點、高標準、高質量的食用菌產業。

4.1.3 科技

將國家在農業、機械制造業、生物科學等領域的科技實力充分發揮出來，特別是農業科技和信息產業領域的突出優勢。科技方面，重視并加強與高等院校、科研院所長期開展協作的產學研對接活動；信息方面，鼓勵發展物聯網，加大應用現代信息技術，采用大數據、云計算等技術，改進預警分析、統計監測、信息發布等手段，健全農業信息監測預警體系，打造全覆蓋的、多種服務功能的涉農信息服務平臺。

4.1.4 相關行業

加快和保障現代電子商務行業和現代物流行業的駐村服務工作。搭建現貨購銷平臺，使商流、物流、資金流、信息流“四流”匯集于一體，加快與知名電商對接，加強網上推廣力度，打造食用菌電商品牌，構建連接農戶、龍頭企業、批發市場、配送中心和流通企業的電子商務服務體系。同時，以供應鏈管理和信息技術為支撐，完善物流基礎設施功能，優化綜合運輸網絡布局，加快貨運站點的建設、改造和升級。

4.2 三產融合創新發展

發展食用菌特色鄉村產業，發揮區域特色與優勢，打造一大批優質專用、特色明顯、附加值高的主導產品，做強做大區域知名度；加快發展現代食品產業，在產地打造出食品加工產業集群，將工業化、規模化的生產模式與傳統模式相結合；將農業與林業、文化、旅游等產業深度融合起來，大力發展多元化的食用菌產業；通過農內和農外的結合，加速食用菌的三產融合，拓展其多元化功能。

4.3 加快土地流轉

食用菌產業規模化、機械化發展的基礎是土地，農民在農村經濟發展中最關鍵的資源也是土地。必須按照“三權分置”的基本思路來對發展食用菌所需的土地進行引導，加速農村土地的流轉，合理整合農民的宅基地、承包土地和集體建設用地，為食用菌的發展提供稀缺的建設用地。

4.4 實施品牌化戰略

農業產業的無形資產是農產品品牌，以形成消費者的購買偏好為最終目的，推動對農產品的質量識別，農產品的品牌化對農業發展起帶頭作用。隨著消費者消費水平的提高，對知名品牌逐漸產生了較高的認可度，交口縣食用菌的發展必須通過統一的外部包裝，優質的產品品質提升品牌知名度。通過食用菌商標和品牌的打造，可以快速提升知名度，提高其市場占有率。

《習近平扶貧論述摘編》出版發行

中共中央黨史和文獻研究院會同國務院扶貧辦編輯的《習近平扶貧論述摘編》一書，近日由中央文獻出版社出版，在全國發行。

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來源：新華社