HPLC—MS/MS法測定2017—2018年淮安地區小龍蝦中硝基呋喃類代謝物殘留量

吳旭　卜媛 媛

【摘要】為了解淮安地區小龍蝦中硝基呋喃類代謝物的殘留情況，對2017和2018年該地區的小龍蝦產品進行隨機抽樣檢測。結果表明，2017和2018年淮安地區小龍蝦產品中，呋喃西林代謝物殘留檢出率高達63%，其他硝基呋喃類代謝物沒有檢出。結果顯示，在淮安地區的小龍蝦養殖中呋喃西林仍然存在違規用藥情況，呋喃唑酮、呋喃它酮和呋喃妥因幾乎不用。

【關鍵詞】HPLC-MS/MS法；硝基呋喃類代謝物；小龍蝦；SEM

【中圖分類號】R-4 【文獻標識碼】B 【文章編號】ISSN.2095-6681.2018.24..02

硝基呋喃類抗生素因具有抑菌性和殺菌性，曾廣泛用于水產養殖中傳染病的預防和治療[1]。主要包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因四種，而其對應的代謝產物3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）、5-甲基嗎啉-3-氨基-2-噁唑烷基酮（AMOZ）、氨基脲（SEM）、l-氨基-2-內酰脲（AHD）都能與蛋白質緊密結合，形成穩定的殘留物，殘留時間達數周以上，甚至在蒸煮、微波加熱等情況下仍然無法降解。研究表明硝基呋喃類抗生素及其代謝產物對人體有潛在毒理性危害。歐盟將其列為A類禁用藥物[2]，且在2005年時又禁止在人類和動物中使用；美國在2002年將其禁用于食源性動物；日本也規定牛肉、豬肉、禽肉、蝦肉都不得檢出抗生素；我國農業部在2002年頒布禁令禁止將硝基呋喃類藥物用在食源性動物身上。

江蘇省淮安市盱眙縣有著”中國龍蝦之都”的美譽，自2001年至今，已舉辦了18界龍蝦節。盱眙境內年產龍蝦10萬噸，年交易量15萬噸，交易額突破60億元。如今，盱眙80萬人中有10萬余人在龍蝦產業鏈上淘金，龍蝦已經成為盱眙縣的支柱產業。……