中日食育繪本對比研究

陳丹丹

摘 要 食育繪本是進行食育的重要途徑之一。通過對94本網絡檢索得來的在售中日食育繪本進行對比分析研究，得到中日食育繪本存在以下差異：繪本數量差異、繪本知識側重點差異、繪本中食育知識載體豐富度差異、繪本內容活潑程度差異、繪本傳遞食育方法差異。

關鍵詞 食育 中日食育繪本 差異

中圖分類號：P413 文獻標識碼：A

1食育的含義

“食育”一詞最早由石冢左玄于1986年在其著作《食物養生法》中提出，但其并未對食育的含義給予詳細的解釋。2005年日本制定并頒布《食育基本法》①中才對“食育”一詞做了詳細的釋義：“所謂食育，是可以讓人們習得與食物有關的知識，掌握如何選擇食物的能力以及形成良好飲食習慣的飲食計劃和飲食教育的總稱”。而中國對食育的定義是：食育是尊崇天地自然之道，傳承祖先優秀的飲食文化，保持生態環境的永續，增進人類身心靈康樂的基礎教育②。在日本食育注重培養人們獲得食物知識與選擇食物的能力，形成良好的飲食習慣，而在中國食育要達到讓人們樂食、康食、禮食的目的，其本質都在于培養人們“食”的綜合能力。

食育一詞來源于日本，因此在食育推廣方面，日本也走在世界的前列，而其中食育繪本是日本食育的重要且有效的推廣手段之一。酒井治子曾說過：食育是給孩子直觀的、形象性的東西。孩子們可以從繪本產生出一種想象力，將它和自己栽培食材、品嘗食材的體驗結合在一起，認知飲食的概念以及認知食物與其他事物的關系。隨著食育在日本全面發展，食育繪本的數量在不斷的增加。同時食育在中國越來越受到重視，繪本在中國也逐漸成為重要的食育手段之一。近年來，國內從日本引進了大量的食育繪本，同時國內原創的食育繪本也在不斷增加。本文以關鍵詞“食育繪本”“食育”“飲食繪本”“繪本中好吃的”‘好吃的繪本“繪中的美食”“讓孩子愛上吃飯的繪本”“幫助孩子愛上吃飯的繪本”等，搜索京東、當當、卓越亞馬遜、百度知道、新浪博客、微信公眾號等網絡平臺，搜索到著而非編共94本在售中日幼兒食育繪本并對這些繪本進行對比分析，以期了解中日食育繪本的異同。

2中日食育繪本對比分析

2.1繪本數量差異

在數量上，目前在中國銷售的食育繪本，日本繪本大大超過了中國本土繪本。在搜索到的94本繪本中，中國31本，日本63本，中：日=1：2。這是因為日本已經推行食育十幾年，特別是《食育基本法》的頒布，大大加速了日本食育的發展，隨著食育的發展，大量優秀的食育繪本在日本涌現。而中國在食育與繪本發展時間上都與日本有一段距離，但中日兩國在飲食習慣、飲食文化、飲食結構上面有很大的相似性，因此日本食育對中國食育的發展非常有借鑒意義。在我國食育發展初期，立法、政策、公共團體、開展食育設施等還不健全的現狀下，大量引進日本優秀的食育繪本可以幫助幼兒感受到食育帶來的教育功能。

2.2繪本內容差異

2.2.1繪本知識側重點的差異

《食育基本法》明確指出，食育要幫助人們獲得食的知識，因此在食育過程中掌握“食”的知識是很重要的，在所選的94本食育繪本中，有87本繪本里有“食”的知識，這些繪本里涉及的“食”的知識主要包括以下幾個方面：（1）飲食習慣的知識；（2）食物制作的知識；（3）傳統飲食知識；（4）食物與健康關系的知識；（5）食物種類與生長的知識。從表1可以看出：“食物種類與生長“”的知識是中日食育繪本最關注的，中日都有超過總數50%以上的繪本介紹此類知識，這是因為在食育中認識不同食物以及了解食物的生長是其他食育知識的基礎，同時認識食物以及了解食物生長，可以提升幼兒對食物的好感。在“飲食習慣“與”傳統飲食“兩類知識上面，在中國繪本中兩類所占比重大大超過日本所占比重，筆者以為這是在引進日本食育繪本時的選擇傾向與中國目前食育關注點有關，雖說日本與中國在飲食結構上很相似，但是在飲食習慣與傳統飲食上還是有很大差異的，在引進相關會本時，會考慮文化與現狀。在“食物制作”知識上，中日占比相差23.4%，日本繪本中“食物制作”知識遠遠多于中國繪本，且“食物制作”知識在日本繪本中的占比僅次于“食物種類與生長”知識，近一半的日本繪本中有食物制作方面的知識，可見日本食育特別注重實踐參與，親自動手。

2.2.2繪本中食育知識載體豐富度差異

在所選的繪本中傳遞食育知識的載體主要有四類：食/植物、人物、動物、其他。從表2和表3可見：中日以食/植物為載體傳遞食育知識的繪本最多，其中日本85.7%的繪本都是以食/植物為載體，中國51.6%的繪本以食/植物為載體，日本繪本中食/植物載體有21種，中國有8種，可見在日本食育繪本中，食育涉及的范圍相比中國更廣，內容更豐富。以動物為載體傳遞食育知識屈居第二，但比食/植物占比低很多，其中日本15.9%的繪本以動物為載體，中國12.9%的繪本以動物為載體，在動物載體種類上相差也不大，日本有6種，中國4種，可見以動物為載體在中日食育過程中得到的關注度相差不大；在以人物為載體傳遞食育知識方面，中國繪本比日本多了近一倍，人物類型上中日相差不大，但仔細分析發現，日本5種人物中，4種是直系親屬，分別是媽媽、奶奶、爺爺、爸爸，而中國4種，只有1種是直系親屬，媽媽，1種重要他人，校長。可見在日本食育更關注與家庭發生聯系，重視家庭成員在食育中的關鍵作用。

2.2.3繪本內容活潑程度差異

在中日食育繪本中，在以食/植物為載體傳遞食育的繪本中，日本有55.6%的繪本將食/植物擬人化，以活潑可愛的擬人形象出現，而中國只有16.1%的繪本將食/植物擬人化，因此總體上日本食育繪本內容比中國更活潑，更能引起幼兒的共鳴，這一點還體現在繪本名上面，日本有65.1%的繪本名稱有愛有趣，中國只有16.1%。日本繪本名中，感情詞，如“愛”“喜歡”“開心”等，出現14次；親人詞，如“哥哥”“妹妹”“爺爺”“媽媽”等，出現14次；動詞，如“快來啊”“滾一滾”“敲一敲”等，出現14次；形容詞，如“不可思議的”“好大的”“多嘴的”，出現7次，其他有趣詞，如“超人”“精靈” ，出現7次。而中國繪本名稱出現這些詞的頻率遠遠低于日本，可見日本繪本在活潑有趣這一方面，遠遠超過中國繪本。

2.3繪本傳遞食育方法差異

食育繪本達到食育的目的主要通過正向展示和反向說教兩種方法。正向展示的方法是通過展示食物美好的一面或者通過繪本告訴讀者怎樣做是正確的以達到食育的目的，反向說教的方法是通過展示“如果食物吃的量或方法不正確，會有什么不好的后果”或者通過故事告訴你做錯了會有什么后果來達到食育目的，因此，通過正向展示的方法主要調動的是幼兒積極的情緒，而反向說教更多的是調動幼兒消極的情緒。對中日食育繪本進行統計分析得出，中日繪本主要是通過正向展示達食育的目的，其中日本達到93.7%，中國74.2%，日本繪本中有84.1%調動幼兒的積極情緒，而中國有61.3%。在反向說教上面，日本與中國相差較大，日本只有1.6%的繪本采用反向說教的方法達到食育目的，而中國有25.8%，日本繪本中也只有1.6%調動幼兒的消極情緒，而中國有22.6%，可見日本食育繪本更多的關注的是把正確的知識通過美好的方式傳達到幼兒心中，通過繪本啟發讀者，調動幼兒的積極情緒，保護幼兒對食育的積極體驗。

3結論

通過對比分析可見，中日食育繪本存在較大差異，差異主要體現在食育知識側重點、食育方法、食育過程積極情緒喚起、食育內容有趣程度以及食育載體豐富程度上。這些差異一方面與中日兩國食育發展的進程有關，另一方面也與中日兩國食育理念不同有關。但就目前的分析結果看來，日本食育繪本較中國的食育繪本更具有積極的食育作用。

注釋

① 日本，食育基本法（2005施行）。

② 北京師范大學沈立博士、河南省實驗幼兒園張秋萍、中國食養配餐開創者朱春蘭2014年于北京定義。

參考文獻

[1] 王佳璐.日本繪本食育教育對我國的啟示[J].教育教學論壇，2017（08）.