“巖骨花香”緣何香飄九洲？

張小新

“采茶咯！”4月19日，武夷山各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶農(nóng)再次迎來了春茶禮贊，舉辦喊山祭茶儀式，意味著中國十大名茶之一一武夷巖茶全面開采，迎來為時近一個月的做茶季。這是武夷山一年中最繁忙的日子。

這是今年第一次上武夷山。一切是熟悉的，又是嶄新的。

四月初的武夷山，晝夜溫差很大，夜間最低氣溫只15度左右，白天最高氣溫逼近30度。山上的茶，在一片蒼翠寧靜的山林，繼續(xù)蓄涵著養(yǎng)分，不急不慢的生長。尤其是那些長在坑澗和巖凹里的茶樹，自在享受著山間的清泉和涼意。

在武夷巖茶大火的今天，武夷山儼然是喝茶者心中的神秘之地，不是一生而是每年必須朝圣的圣地。再來看一組數(shù)字，2017年，武夷山區(qū)域內(nèi)干毛茶總產(chǎn)量19900噸，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值20.23億元；2017年，整個武夷山的農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值是47億元，茶業(yè)占了近半壁江山。在總?cè)丝?3萬多的武夷山市，茶行業(yè)從業(yè)人員8萬多人，超過三分之一。

在福建省委省政府印發(fā)的《關于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意見》中，茶葉被列為七個全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超干億元的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一。農(nóng)業(yè)強不強、農(nóng)村美不美、農(nóng)民富不富？在武夷山，要想給這些指標打個分數(shù)，茶產(chǎn)業(yè)無疑占有很大的權重。采茶季里，記者探訪了這個美麗又忙碌的茶鄉(xiāng)，探詢“巖骨花香”香飄九洲的巖茶熱奧秘。

三產(chǎn)融合走出產(chǎn)業(yè)新路

在所有被人們所知的行業(yè)里，茶行業(yè)極具特殊性。在源頭上，它屬于第一產(chǎn)業(yè)中的農(nóng)業(yè)，經(jīng)過加工生產(chǎn)到達消費者手中或服務于消費者時，它又具備了第二、三產(chǎn)業(yè)的屬性。茶行業(yè)天然地將第一、二、三行業(yè)集于一身，具備了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的先天優(yōu)勢。

為了加快構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，武夷山出臺了一系列的舉措，將重點放在促進武夷山茶和旅游兩大品牌資源優(yōu)勢互補、產(chǎn)業(yè)升級上，以茶元素與旅游結(jié)合進行深度開發(fā)。

此次探訪武夷山，最觸動我們的是武夷山巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開始走上一條三產(chǎn)融合之道，茶旅小鎮(zhèn)便是武夷山茶旅融合的重要抓手。

“武夷山一年的旅游人數(shù)有1000多萬，主景區(qū)人數(shù)有300-400萬，我們希望通過茶旅小鎮(zhèn)項目，將這些資源做更好的轉(zhuǎn)化，同時也改變整個武夷山產(chǎn)業(yè)的布局格局，打破一直以來零散分散、體系不健全的現(xiàn)狀。未來，茶旅小鎮(zhèn)也不盡是武夷山巖茶和紅茶的集散地和消費體驗地，它將匯聚中國的六大茶類，希望打造出一個現(xiàn)代化中國茶都新面貌。”武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問江書華介紹。

茶旅小鎮(zhèn)項目位于武夷山文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，在武夷山景區(qū)北側(cè)，2017年4月正式啟動建設，總投資150億元。茶旅小鎮(zhèn)突出“中國茶都，世界茶源之旅”的功能定位，規(guī)劃宜居養(yǎng)生板塊、茶旅體驗板塊、辦公體驗板塊以及交易展示板塊。項目一期將建設茶葉交易中心、國家茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、會展中心，預計明年完成。

武夷香江茗苑茶文化觀光園則是一處已經(jīng)相對成熟的茶旅項目。武夷茶文化博覽館、茶葉精加工自動生產(chǎn)流水線、名叢園、傳統(tǒng)手工制茶作坊、茗香湖中庭水景、茶人之家、曲韻廊、品茗閣、茗戰(zhàn)廳、茶館、產(chǎn)品展示廳……這個占地面積170畝的項目以“茶”為主題。設計了很多參觀點和游客休閑、體驗點，2015年榮獲“福建省首批觀光工廠”稱號，2016年被評為“國家4A級旅游景區(qū)”。觀光園的門票每人120元，如今每天接待能力超過2000人次。

2009年推出的以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題的大型實景演出“印象大紅袍”，也是武夷山將茶和文化結(jié)合的一次成功的嘗試，每年觀眾超過70萬人。除開以上這些實例，在政策方面，武夷山政府也給出了明確的指令。“十三五”規(guī)劃中，武夷山提出打造1個茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園（區(qū)）、5個以茶葉為主題的休閑觀光園區(qū)、4條茶文化旅游線路。

“控制面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值”，武夷山茶產(chǎn)業(yè)正圍繞這“十八字”目標，開啟轉(zhuǎn)型升級的新征程。

生態(tài)茶山的持續(xù)建設

武夷山茶產(chǎn)業(yè)順利走上三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)新路，是多年來堅持生態(tài)茶山持續(xù)建設的有利結(jié)果。武夷山的生態(tài)，和一連串國家級的頭銜相關聯(lián)。

武夷山，這一處保存了世界同緯度帶最完整、最典型、面積最大的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)的靈秀山水，擁有世界文化與自然雙重遺產(chǎn)、世界生物圈保護區(qū)、國家公園體制試點、國家自然保護區(qū)、國家水利風景區(qū)、國家生態(tài)旅游示范區(qū)等十個以上的響亮頭銜。

每一個頭銜都在重申著一件事—一品牌，由生態(tài)帶來。

無可比擬的生態(tài)成就了武夷山，同時，也造就了武夷山的茶。

2018年1月，武夷山市召開干人誓師大會，開展新一輪的違規(guī)違法開墾茶山專項整治行動，由市委書記、市長為組長，下設7個專項工作組，全面整治行政區(qū)域范圍內(nèi)違法違規(guī)開墾的和復種的茶山，同時鼓勵群眾舉報，并予以獎勵；對于已發(fā)現(xiàn)未整改或2017年以后參與違規(guī)開墾茶山的企業(yè)和個人列入“黑名單”……這被認為是武夷山市多年來最嚴厲、最全面的違規(guī)違法開墾茶山專項整治行動。

武夷山到底有多少茶山？從2013年開始，全武夷山全轄區(qū)范圍內(nèi)已禁止開墾茶園。根據(jù)武夷山市2016年《關于進一步加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實施意見》，全市茶山面積總體控制在15萬畝以內(nèi)。

時間再往前推。早在2008年，武夷山市水土保持委員會、市林業(yè)局、市茶業(yè)局就聯(lián)合出臺加強茶園開發(fā)的管理和保護好生態(tài)環(huán)境的文件。制定了十種地形地貌區(qū)域內(nèi)禁開和限制開墾茶山，這里包括茶客們耳熟能詳?shù)奈湟膸r茶核心產(chǎn)區(qū)和桐木關紅茶原產(chǎn)地、武夷山主要河流如九曲溪、崇陽溪干支流兩岸以及邊坡大于25度的山體全部禁止開墾。

“2008年正是武夷巖茶價格高走的時間，控制面積和提高產(chǎn)量、產(chǎn)值本身就是一個矛盾點，即使是在現(xiàn)在，許多地方的‘扶貧方針依然是鼓勵開茶山，在10年前就提出‘控制茶山、保持生態(tài)的構(gòu)想，是需要非常大的魄力。近年來，我們致力于‘無藥無肥（化學農(nóng)藥和化肥）在整個武夷山的推廣，沒有生態(tài)就沒有好質(zhì)量，就不會有可持續(xù)發(fā)展。這是武夷山政府一直的理念，正是在這種理念的支撐下，武夷山的生態(tài)保護工作才能取得如今的成績。”武夷山市市長謝啟龍說。

為守護好這片綠水青山，武夷山積極引導茶企業(yè)、茶農(nóng)對老茶山進行生態(tài)改造，做到“頭戴帽、腰綁帶、腳穿鞋”，即山頂上有常綠闊葉林涵養(yǎng)水土，半山腰和山腳下也要有森林帶分布，增強茶山水土保持能力。據(jù)統(tǒng)計，2017年武夷山全域共完成9萬多畝高標準生態(tài)茶園建設。

“鄉(xiāng)村山不見樹、田不見稻、房前屋后不見菜不可行，生物多樣性是維持生態(tài)良好的標志，也是最重要的方式。武夷山是盆栽型茶園的典范，得天獨厚的環(huán)境造就了這一切。沒有綠水青山，就不會有武夷巖茶。”和茶產(chǎn)業(yè)打了十多年交道的武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問江書華說。

在武夷星茶業(yè)有限公司生態(tài)茶園示范基地，片片茶山套種著綠化樹種，紅豆杉、銀杏、野鴉椿、桂花樹等隨處可見。茶山套種綠化樹會吸引眾多鳥類前來棲息，鳥兒不僅給茶葉捉蟲，還給茶山帶來了天然肥料，雖然產(chǎn)量少了一些，但是茶山不用農(nóng)藥、肥料，茶葉品質(zhì)提升了，是最大的品牌效應，效益自然也增加了。

區(qū)域品牌的規(guī)范和提升

生態(tài)美了，如何兼顧百姓富？不能再新開墾茶園的武夷山人，在品質(zhì)、品牌上下足了功夫。

最近，武夷山市茶業(yè)局官方微信推送的一條《2018年武夷茶采制時間、標準參照表》，刷爆了茶農(nóng)的朋友圈。這是茶業(yè)局通過多年記錄整理出的，列出了20多個品種的參考標準。比如，今年的水仙建議在4月27日—5月7日采摘，肉桂的采摘期是5月1日—5月8日，雀舌則是5月10日—5月20日比較合適。武夷山茶樹品種繁多，比如按地域、環(huán)境不同就分為正巖、半巖、洲茶、外山，采制過程中一些細微的差別就會導致茶葉品質(zhì)的不同，因此，需要在采制過程中進行指導。

為了提高茶葉品質(zhì)，武夷山還加強標準化體系建設，制定武夷巖茶、武夷紅茶標準樣品，引導和支持制定行業(yè)標準和企業(yè)標準。

“政府要做產(chǎn)業(yè)的先驅(qū)者，要起到良好引領和導向作用，絕對不僅限于發(fā)現(xiàn)問題和治理問題。茶產(chǎn)業(yè)，從根本上講是屬于農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)發(fā)展中存在的許多問題，比如滯后性嚴重，茶產(chǎn)業(yè)都無法避免。針對這種現(xiàn)狀，政府必須要走在前面很多，盡政府所能的去揚長避短。這其中最可行的就是‘示范帶動作用。用身邊的人講身邊事，用身邊事教育身邊人，對老百姓來說只有他所熟悉的生活環(huán)境中的人和事對他才有教育意義。當我們了解了老百姓的心理，工作也就更容易開展。”對武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，江書華有著更多的思考。

茶葉品質(zhì)的提升，更需要人才的支撐。去年年底，武夷山建立起茶葉專家人才庫，經(jīng)過嚴格資質(zhì)審核、實操考核，29位茶人首批入選武夷山茶葉專家人才庫審評型子庫。

2018年1月，專家人才庫第一次工作培訓會議召開，請來國內(nèi)烏龍茶界的專家上課。有人評價，這或許是有史以來最懂茶的一批“學員”，因為入選了專家人才庫的他們可以說是武夷巖茶的“頂級高手”。

“武夷山茶葉專家人才庫今后還將針對性地建立加工型、文化型、綜合管理型子庫，成熟一個，建立一個。他們將成為武夷山茶行業(yè)指導的師資力量，通過培訓、茶事活動等各種形式去指導、規(guī)范整個武夷山茶行業(yè)從事人員，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”武夷山市茶業(yè)局局長鄧崇慧介紹。

與此同時，在武夷山茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃中，圍繞人才建設將開展“百千萬”培訓行動，著力輪訓100名專家人才，1000名企業(yè)管理骨干和10000名茶業(yè)從業(yè)人員。

“武夷山每個人都是茶的宣傳者，每年組織2-4次的全面的培訓，除了茶業(yè)從業(yè)人員外培訓對象還包括黨政干部、旅游行業(yè)人員、學生等在內(nèi)的社會各界人士。同時加強科研的力度，與科研院校、企事業(yè)單位加強‘產(chǎn)學研合作，培育茶葉品種、延伸產(chǎn)品開發(fā)、加速科技成果轉(zhuǎn)化，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”鄧崇慧局長詳細地介紹“百千萬”活動的細節(jié)。

如今，武夷茶擁有中國馳名商標3個，國家地理標志證明商標6個，省著名商標40個，知名商標120個。2017年，武夷山成功申報武夷巖茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、武夷巖茶榮膺“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”、武夷巖茶亮相金磚國家領導人廈門會晤、首個境外“武夷茶館”落地德國……

近日，武夷山又傳來好消息。國家質(zhì)檢總局近日正式批準武夷山市籌建全國茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)。籌建工作完成后，該示范區(qū)將在專家組審核驗收后，由國家質(zhì)檢總局正式命名。

“整體來看，武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是穩(wěn)步向好的，隨著市場調(diào)節(jié)因素的影響，有出現(xiàn)類似‘天價茶、‘偽冒茶的現(xiàn)象存在。但絕大多數(shù)的企業(yè)在堅守正道，整個行業(yè)沒有偏離方向。武夷巖茶的喜好度起來的慢，回落的慢，市場周期較其他茶類來的長，所以不容易培養(yǎng)消費者，一旦培養(yǎng)起來忠誠度是相當高的。我一直認為武夷巖茶的發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｎ湟膸r茶未來發(fā)展的關鍵，在生態(tài)保護，在政府的正確引導，在市場的規(guī)范，也在核心企業(yè)的堅守。”武夷山市副市長伍洲說。