β-甘露聚糖酶對夏季高溫蛋雞生產性能、蛋品質和養分表觀消化率的影響

鄭允志，王 冰，王興剛

（徐州市銅山區畜牧獸醫站，江蘇徐州 221100）

高溫高濕度環境對動物生長性能、健康產生不利影響，家禽是家畜中最敏感的動物，因其機體散熱能力低。很多營養、管理手段應用到家禽養殖業中用于緩解熱應激的影響，其中降低日糧中增加機體產熱的成分是緩解家禽熱應激的一種有效方法（Lara和Rostagno，2013）。日糧中的非淀粉多糖是飼料中的主要抗營養因子，能降低小腸對營養物質的消化吸收，進而增加家禽胃腸道，特別是后腸對未利用養分的發酵（Choct等，2010）。Nian等（2011）報道，日糧添加非淀粉多糖酶可以降低肉雞產熱量，這說明在熱應激條件下添加非淀粉多糖酶可以緩解熱應激對家禽的負面影響。β-甘露聚糖家禽日糧非淀粉多糖中的15%～37%，外源性β-甘露聚糖酶可以水解β-甘露聚糖，降低腸道黏度，提高能量和其他營養物質的利用率，降低后腸發酵的產熱（Hussain等，2012）。本試驗選擇產蛋后期的蛋雞為試驗動物，研究不同營養水平日糧添加β-甘露聚糖酶對夏季高溫條件下蛋雞生產性能、蛋品質和營養物質表觀消化率的影響，為緩解蛋雞熱應激提供理論數據。

1 材料與方法

1.1 試驗分組 選擇體重、產蛋率接近的82周齡海蘭白殼蛋雞576只，隨機分成4組，每組6個重復，每個重復24只雞。試驗共設計4種日糧，處理1組飼喂高能日糧（代謝能11.76 MJ/kg），處理2組飼喂低能日糧（代謝能11.34 MJ/kg），處理3組飼喂處理2組日糧+500 mg/kg β-甘露聚糖酶（800 kIU/kg，武漢新華揚生物科技有限公司），處理4組飼喂處理2組日糧+1000 mg/kg β-甘露聚糖酶。高能日糧和低能日糧組成及營養水平見表1。

1.2 飼養管理 試驗從82周開始到88周結束，共6周（7月初至8月中旬，室外平均溫度35℃），雞舍采用全封閉式布局，蛋雞三層階梯籠養，每個雞籠飼養3只雞。每天在中午12：00～14：00點開啟2 h濕簾，使室內全天平均溫度控制在30～31℃，相對濕度為75%～80%，雞舍光照全部采用人工照明，每天開燈16 h，雞只自由采食和飲水，按照飼養管理方法進行免疫和雞舍清潔。

表1 日糧組成及營養水平

1.3 生長性能 每天按重復數雞蛋總個數、破蛋個數，稱量蛋重，每兩周統計一次耗料量，試驗結束后計算蛋雞的平均日采食量、平均蛋重、產蛋率、破蛋率和料蛋比。

1.4 蛋品質 每個重復隨機選擇4枚雞蛋用于分析蛋品質，采用比色卡測定蛋殼顏色（15代表深棕色，1代表淺色或灰白色），蛋黃顏色用羅氏比色扇進行測定。將雞蛋打碎后，取0.5～1 cm大小的蛋殼，去掉蛋殼膜，蛋殼強度、蛋殼厚度和哈夫單位利用全自動蛋品質分析儀測定（7360，日本三豐）。

1.5 泄殖腔溫度和養分表觀消化率 在試驗第3和5周，用數字溫度計插入泄殖腔內3 cm左右，記錄溫度。每個重復選擇4只雞，連續收集3 d的糞，-20℃保存。收集的雞糞在65℃下烘72 h。采用彈式熱力計測定飼料和糞的總能，飼料和糞中干物質、粗灰分、氮的含量參考李笑櫻等（2011）研究方法進行測定。計算公式如下：

養分的表觀消化率/%=（日糧中養分含量-糞中養分含量）/日糧中養分含量×100。

1.6 統計分析 試驗數據采用SAS單因素方差分析，以每個重復為試驗單元，各組平均值采用Tukey’s法進行差異比較，以P＜0.05作為差異顯著判定標準。

2 結果與分析

2.1 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞生產性能的影響 由表2可以發現，高能日糧組、低能日糧組及低能日糧組添加β-甘露聚糖酶對蛋雞末重、產蛋率、采食量、平均蛋重、料蛋比和破蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。但低能日糧中添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶較處理1組和處理2組提高了日采食量、產蛋率和平均蛋重（P＞0.05）。此外，與低能日糧組相比，高能日糧組及低能日糧組添加β-甘露聚糖酶降低了破蛋率（P＞ 0.05）。

表2 β-甘露聚糖酶對蛋雞生產性能的影響

2.2 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞雞蛋品質的影響 由表3可以發現，無論高能日糧、低能日糧還是低能日糧添加β-甘露聚糖酶對雞蛋蛋殼強度、哈弗單位、蛋黃顏色和蛋殼顏色均無顯著影響（P＞0.05）。日糧添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶較其他3組顯著提高了蛋殼厚度（P＜0.05）。此外，低能日糧添加β-甘露聚糖酶較高能日糧或低能日糧組提高了蛋殼強度和哈弗單位（P＞0.05）。

表3 β-甘露聚糖酶對蛋雞蛋品質的影響

2.3 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度的影響 由表4可知，高能日糧組、低能日糧組及低能日糧添加β-甘露聚糖酶組對試驗第3或5周蛋雞泄殖腔溫度的影響無顯著差異（P＞0.05），但低能日糧組添加β-甘露聚糖酶較高能日糧組和低能日糧組降低了試驗第3周蛋雞泄殖腔的溫度（P＞0.05）。

表4 β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度的影響?℃

2.4 日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度的影響 從表5的結果可知，低能日糧組添加β-甘露聚糖酶較高能日糧組和低能日糧組提高了干物質和氮的表觀消化率，但差異不顯著（P＞0.05）。各組對蛋雞粗灰分表觀消化率也無顯著影響（P＞0.05）。但高能日糧組較低能日糧組及低能日糧組添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶顯著提高了蛋雞代謝能的表觀消化率（P＜0.05），同時高能日糧組與低能日糧組添加1000 mg/kg β-甘露聚糖酶對代謝能表觀消化率的影響無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表5 β-甘露聚糖酶對蛋雞養分表觀消化率的影響

3 討論

3.1 β-甘露聚糖酶對蛋雞生產性能及泄殖腔溫度的影響 研究表明，日糧添加非淀粉多糖酶可以促進家禽對營養物質的消化吸收（Lee等，2014），如β-甘露聚糖酶增加小腸營養物質利用率，降低后腸發酵。基于上述理論，本試驗假設β-甘露聚糖酶可以降低夏季高溫蛋雞后腸的發酵及熱應激對蛋雞的影響。盡管各組日糧對蛋雞的生產性能無顯著影響，但試驗結果也發現，低能日糧中添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶較處理1組和處理2組提高了日采食量、產蛋率和平均蛋重，這可能與后腸發酵產生的熱量在蛋雞總產熱量中占比較小有關（Józefiak等，2004）。Wu等（2005）在低能日糧中添加β-甘露聚糖酶，試驗開展12周后發現，蛋雞的生產性能得到顯著提升，而本試驗進行的時間只有6周，這也可能是生產性能無顯著變化的原因。本試驗發現，日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞泄殖腔溫度無顯著影響，試驗測定的溫度也和蛋雞正常體溫一致，這說明β-甘露聚糖酶在一定程度上緩解了熱應激的影響。

3.2 β-甘露聚糖酶對蛋雞蛋品質的影響 無論高能日糧、低能日糧還是低能日糧添加β-甘露聚糖酶對雞蛋蛋殼強度、哈弗單位、蛋黃顏色和蛋殼顏色均無顯著影響，但日糧添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶較其他3組顯著提高了蛋殼厚度。關于β-甘露聚糖酶提高蛋殼厚度的原因尚不清楚，因為低能日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋殼厚度和蛋殼強度都無顯著影響。

3.3 β-甘露聚糖酶對蛋雞養分表觀消化率的影響 本試驗發現，高能或低能日糧對蛋雞干物質、灰分和氮的表觀消化率均無顯著影響，同時添加500或1000 mg/kg β-甘露聚糖酶對上述指標也無顯著影響。有研究表明，日糧添加β-甘露聚糖酶可以提高肉雞、豬的能量和其他營養物質的表觀消化率（Kwon和Kim，2015；Kong等，2011），養分表觀消化率提高與β-甘露聚糖酶降低了抗營養因子的影響及β-甘露聚糖水解生產的甘露寡糖有關。本試驗提出的假設也希望添加β-甘露聚糖酶可以提高蛋雞養分利用率，但結果并不顯著，這可能與本試驗選擇的產蛋后期蛋雞有關，同時目前關于β-甘露聚糖酶對產蛋后期蛋雞生產性能的報道較少。本試驗設計的高能和低能日糧中代謝能水平分別為11.76和11.34 MJ/kg，而實測代謝能值均高于計算值，這與日糧添加β-甘露聚糖酶增加代謝能有關（Kong等，2011）。但日糧代謝能的提高并沒有提高夏季高溫蛋雞的生產性能，這與Wu等（2005）的研究報道一致，其研究報道發現，在低能日糧中添加0.05%的β-甘露聚糖酶對98周蛋雞生產性能并無提高作用。雖然低能日糧添加β-甘露聚糖酶可以增加日糧能量值，但這對高溫條件下蛋雞生產性能和蛋品質并無改善作用。這可能是由于高溫條件下產蛋后期蛋雞對能量的需求量提高了，而通過β-甘露聚糖酶提高日糧能量水平并不能滿足其需求（Lin等，2006）。

4 結論

低能日糧中添加500 mg/kg β-甘露聚糖酶可以提高夏季高溫蛋雞的能量利用率和蛋殼強度，但由于日糧添加β-甘露聚糖酶對蛋雞生產性能無顯著影響，因此在本試驗條件下，β-甘露聚糖酶對緩解夏季高溫熱應激對蛋雞生產影響的負面影響無明顯緩解作用。