關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的幾點思考

楊潔

【摘 要】在經(jīng)濟發(fā)展中， 我國旅游業(yè)迅速發(fā)展， 已經(jīng)成為我國經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。在旅游業(yè)的發(fā)展中， 對旅游管理人才的需求數(shù)量、質(zhì)量要求都明顯增高。旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)是培養(yǎng)旅游酒店管理人才的重要途徑。本文首先對現(xiàn)階段旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中存在的不足， 然后提出有效的優(yōu)化對策， 望采納。

【關(guān)鍵詞】旅游酒店管理； 教學(xué)； 優(yōu)化

進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，中國的旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展期，和酒店建設(shè)與管理密切相關(guān)的旅游業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。旅游市場對旅游和酒店管理人才的需求越來越大。在這種形勢下，職業(yè)院校必須以市場需求為基本出發(fā)點，做好旅游和飯店管理教學(xué)，加快教學(xué)改革，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)旅游市場對人才的需求。目前，我國高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在著專業(yè)設(shè)置設(shè)置、實踐教學(xué)安排、學(xué)生對專業(yè)知識的理解、教學(xué)設(shè)備等方面的問題。針對這些問題對教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率的影響，必須進(jìn)行教學(xué)改革，從根本上解決問題，提高旅游和酒店管理的教學(xué)質(zhì)量，為旅游業(yè)的發(fā)展提供更優(yōu)秀的人才。本文首先闡述了旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題，然后分析了如何實現(xiàn)旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)改革。

一、旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中存在的不足之處

1. 教學(xué)存在局限性

一些旅游與酒店管理專業(yè)教師， 在教學(xué)過程中將教學(xué)環(huán)節(jié)限定了課堂中， 導(dǎo)致學(xué)生獲取知識的渠道相對狹窄。同時， 在具體教學(xué)中， 主要以基礎(chǔ)理論知識講授為主， 學(xué)生往往被動的接受教師所講的知識。這種模式下， 課堂拖得越久， 學(xué)生就會感到越枯燥， 注意力下降， 在課堂中睡覺、玩手機、看小說等， 影響整體教學(xué)效果。

2.教學(xué)內(nèi)容前后銜接問題

旅游與酒店管理相關(guān)知識是環(huán)環(huán)相扣、前后銜接的。例如， 當(dāng)顧客進(jìn)入酒店后， 酒店人員需要為顧客提供相應(yīng)的服務(wù)項目， 同時還需要提醒顧客相關(guān)的注意事項， 而顧客離開酒店時， 酒店人員還應(yīng)該以怎樣的態(tài)度面對顧客等， 這些都是需要在專業(yè)課程中有所體現(xiàn)的。但是， 現(xiàn)階段旅游與酒店管理專業(yè)教材中， 往往是以章節(jié)的形式出現(xiàn)， 顧客入住酒店、離店、期間服務(wù)都是分處不同的章節(jié)中， 教師在教學(xué)中卻依然按照大綱照本宣科， 導(dǎo)致課程內(nèi)容銜接問題較差。

3.實踐課程少， 學(xué)生興趣缺乏

目前， 教師教學(xué)主要以理論知識為主， 加上教師自身教學(xué)能力有限， 導(dǎo)致課堂教學(xué)效果并不理想。同時， 在學(xué)生剛剛接觸旅游與酒店管理專業(yè)過程中， 對該專業(yè)存在一定的興趣， 但是隨著時間的推移， 逐漸會降低對專業(yè)的滿意度， 甚至?xí)械綄I(yè)沒有前途而轉(zhuǎn)專業(yè)。另外， 教師沒有該學(xué)生提供實踐教學(xué)的機會， 學(xué)生實踐能力很難提升， 無法滿足旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展要求。

4.實踐教學(xué)中設(shè)備嚴(yán)重短缺

缺乏實用的教學(xué)設(shè)備是許多高校普遍存在的問題。例如，酒店管理中的客房服務(wù)時，要有一定的客房用品，以提高教學(xué)效率。餐飲服務(wù)教學(xué)需要一些餐飲設(shè)備提高教學(xué)質(zhì)量。然而，由于實踐教學(xué)設(shè)備的缺乏，實踐教學(xué)很難進(jìn)行，這極不利于學(xué)生掌握專業(yè)技能，特別是對學(xué)生的未來就業(yè)。

二、旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)優(yōu)化策略

在中國主要的高職院校旅游與酒店管理教學(xué)的角度看，在教育教學(xué)中的許多問題，必須進(jìn)行改革，提高教學(xué)效率。改革中應(yīng)考慮以下幾點。

1.突出學(xué)生主體， 提升課堂參與度

對于旅游與酒店管理專業(yè)來說， 不僅包含了眾多的理論知識， 同時也包含了大量的實踐內(nèi)容， 需要學(xué)生踴躍的參與到課堂中， 促進(jìn)知識融會貫通。因此， 在具體教學(xué)過程中， 教師必須以學(xué)生為中心， 突出學(xué)生的主體地位， 鼓勵學(xué)生積極的參與到教學(xué)中。

2.優(yōu)化教學(xué)資源， 提升課堂效率

加強師資隊伍建設(shè)，加強師資隊伍建設(shè)，通過全面專業(yè)培訓(xùn)，提高旅游專業(yè)教師的實踐教學(xué)能力。教師要不斷提高自身素質(zhì)，完善知識結(jié)構(gòu)，豐富教學(xué)方法，提高教學(xué)能力和專業(yè)技能，成為一個不斷發(fā)展創(chuàng)新的全方位教師。教師要善于利用多媒體、投影儀、教學(xué)仿真系統(tǒng)等多種現(xiàn)代電子技術(shù)，使課堂教學(xué)多樣化、高效化。旅游業(yè)所涉及的所有領(lǐng)域都可以是學(xué)生的學(xué)習(xí)班。要引導(dǎo)學(xué)生去的地方如旅游企業(yè)和實習(xí)基地，使學(xué)生了解技能學(xué)習(xí)的現(xiàn)實性和重要性，并通過各種方法為項目教學(xué)創(chuàng)造各種教學(xué)情境，案例教學(xué)和任務(wù)驅(qū)動教學(xué)，采用靈活多樣的課程倡導(dǎo)學(xué)生交流討論。積極參與，正確引導(dǎo)學(xué)生了解旅游專業(yè)學(xué)習(xí)的指導(dǎo)作用和意義，從而激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣。

3.保證旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)前后銜接有序

在旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中， 為了能夠讓學(xué)生對該專業(yè)知識有一個系統(tǒng)化的了解， 必須保證教學(xué)前后銜接問題。教師必須能夠?qū)滩娜跁炌ǎ?然后巧妙的設(shè)置教學(xué)步驟。另外， 加強實踐， 按照酒店管理實際崗位要求， 讓學(xué)生利用所學(xué)的理論知識去解決實際的問題， 只有這樣， 才能促進(jìn)學(xué)生更好的學(xué)習(xí)， 為以后上崗就業(yè)打好基礎(chǔ)。

4.增強專業(yè)教學(xué)知識性與趣味性

在教學(xué)設(shè)計過程中， 堅持由簡入繁的原則， 循序漸進(jìn)， 同時保證邏輯上的嚴(yán)密性。在課堂中， 首先需要對該課堂進(jìn)行整體上的回顧性學(xué)習(xí)， 然后介紹本節(jié)課主要的知識點。通過對典型案例的分析， 讓學(xué)生理解、思考。

5.加強校企聯(lián)合辦學(xué)

改革旅游實習(xí)課程教師考核制度，建立考核標(biāo)準(zhǔn)和實訓(xùn)方案，加強學(xué)校實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備建設(shè)，完善導(dǎo)游班和賓館模擬實訓(xùn)室。建立中等職業(yè)學(xué)校雙證書制度，即學(xué)生除了畢業(yè)證書外，還可以通過培訓(xùn)各種資格的旅游相關(guān)技能，以提高學(xué)生主動參與課程實踐的積極性。構(gòu)建合理的實踐教學(xué)體系，高質(zhì)量和旅游企業(yè)質(zhì)量高的選擇，健全和完善學(xué)校與企業(yè)的長期合作機制，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)之間真正的零距離溝通，旅游教師可以進(jìn)行在企業(yè)對員工的理論培訓(xùn)，和學(xué)校同時任命骨干人才是企業(yè)導(dǎo)師，明確學(xué)生的具體目標(biāo)和發(fā)展方向，培養(yǎng)學(xué)習(xí)。學(xué)生形成規(guī)范化、規(guī)范化的服務(wù)技能和管理理念，提高就業(yè)能力，創(chuàng)造就業(yè)機會。通過校企聯(lián)合辦學(xué)， 能夠促進(jìn)雙方互贏， 是保證理論與實踐結(jié)合的最佳方式。一方面， 通過校企聯(lián)合辦學(xué)， 能夠為企業(yè)輸送大量的人才， 為其人力資源儲備作出貢獻(xiàn)；另一方面， 企業(yè)作為學(xué)校的實踐基地， 能夠讓學(xué)生在崗前接觸到行業(yè)崗位， 促進(jìn)理論及時轉(zhuǎn)化為實踐能力， 了解到崗位中可能面對的問題， 對提升學(xué)生綜合素養(yǎng)具有重要的意義。

6.合理配置設(shè)備

在旅游和酒店管理實踐教學(xué)中，充足的教學(xué)設(shè)施對提高教學(xué)效率和教學(xué)質(zhì)量起著極其重要的作用。鑒于此，在教學(xué)改革中，高校必須重視教學(xué)設(shè)備的配置。首先，要滿足許多學(xué)生的數(shù)量需求；其次，要達(dá)到一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；最后，要與時俱進(jìn)，配置當(dāng)前原來酒店常用的主流儀器，以擴大學(xué)生的知識面。

三、總結(jié)

綜上所述， 旅游與酒店管理專業(yè)能為我國旅游行業(yè)培養(yǎng)大量優(yōu)秀的人才， 對促進(jìn)我國旅游行業(yè)健康發(fā)展具有重要的意義。針對目前旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中存在的問題， 必須提出有效的優(yōu)化對策， 從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及聯(lián)合辦學(xué)等方面入手， 切實提升課程教學(xué)實踐性， 促進(jìn)教學(xué)整體效率的提升。

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